Состав животных жиров, их классификация и температура плавления, польза и вред для организма

Содержание

  1. Определение понятия
  2. Разновидности животных жиров
  3. Биологическое значение вещества
  4. Состав животного жира
  5. К чему приводит недостаток продукта
  6. Вред и польза для организма
  7. Способы получения
  8. Как регулировать поступление жира в организм?
  9. Продукты, содержащие много жиров
  10. Продукты, содержащие мало жира
  11. В каких продуктах содержится животный жир
  12. Как получают животный жир
  13. Молоко
  14. Рыба (приготовленная)
  15. Мясо
  16. Продукты с высоким содержанием животного жира
  17. Сало
  18. Сливочное масло
  19. Свинина
  20. Колбасы
  21. Продукты, содержащие вредные и полезные жиры
  22. Полезные жиры
  23. Продукты, содержащие полезные жиры
  24. Вредные жиры
  25. Продукты животного происхождения: список, полезные свойства ^
  26. В каких продуктах содержится белок животного происхождения
  27. Какие продукты животного происхождения можно есть культуристу
  28. Витамин B12 в продуктах животного происхождения
  29. Витамин C в продуктах животного происхождения
  30. Витамин Д в продуктах животного происхождения
  31. ГМО в продуктах животного происхождения
  32. В каких продуктах животного происхождения нет холестерина
  33. Куриные яйца
  34. В каком количестве и виде необходимо употреблять жир?
  35. Норма жиров в день
  36. Насыщенные жиры
  37. Ненасыщенные жиры
  38. Трансжиры
  39. Молоко и молочные продукты (кроме сыров)
  40. Продукты животного происхождения: мнение врачей ^
  41. Сыры
  42. В каких случаях необходимо употреблять именно белок животного происхождения? Чем его свойства для организма отличаются от белка растительного происхождения?
  43. Раки, крабы, креветки
  44. Таблица продуктов, содержащих большое количество животного белка на 100 грамм
  45. Моллюски
  46. С чем лучше употреблять продукты с животным белком. С чем они лучше усваиваются?
  47. Признаки дефицита белка в организме и его переизбыток
  48. Говядина (приготовленная)
  49. Польза продуктов животного происхождения ^
  50. Продукты питания животного происхождения: польза или вред для человека
  51. Можно ли употреблять много жира?
  52. Связь между жирами и набором веса
  53. Какие жиры разрешается есть?
  54. Продукты, содержащие животные жиры
  55. Продукты, содержащие растительные жиры
  56. Чем чреват недостаток жиров
  57. Растительные и животные жиры
  58. Продукты, содержащие животные жиры
  59. Продукты, содержащие растительные жиры
  60. Польза продуктов животного происхождения ^
  61. Продукты питания животного происхождения: польза или вред для человека
  62. Химический состав вещества
  63. Продукты животного происхождения: список, полезные свойства ^
  64. В каких продуктах содержится белок животного происхождения
  65. Какие продукты животного происхождения можно есть культуристу
  66. Витамин B12 в продуктах животного происхождения
  67. Витамин C в продуктах животного происхождения
  68. Витамин Д в продуктах животного происхождения
  69. ГМО в продуктах животного происхождения
  70. В каких продуктах животного происхождения нет холестерина

Определение понятия

Животные жиры: вред и польза для организмаЖивотные жиры: вред и польза для организма
Жирами называют органический компонент, который формируется в процессе этерификации трёхатомного спирта глицерина и карбоновой кислоты. Этерификация — это реакция формирования сложных эфиров, происходящая в результате взаимодействия кислот, спиртов и эфиров.

Жир присутствует абсолютно во всех организмах для выполнения таких функций, как энергетическая и структурная. Из жирных кислот формируются клеточные мембраны, а в жировых клетках накапливается энергетический потенциал человека. При различной активности жировые клетки отдают энергетический запас и снабжают нас силами для приятного времяпрепровождения, обучения, работы и прочей деятельности.

Жир является главным структурным элементом питания вместе с углеводами и белками. Он подразделяется на два типа:

  • Растительный, который получают из растительных продуктов (масла, орехи).
  • Животный, который получают из продуктов животного происхождения (рыба, мясо).

В жирах животных чаще всего содержится стеариновая и пальмитиновая насыщенные кислоты. А вот среди ненасыщенных выделяют линоленовую, линолевую и олеиновую кислоты. Свойства жира как энергетического и структурного элемента определяется соотношением ненасыщенных и насыщенных кислот.

Разновидности животных жиров

Жиры: вред и польза Жиры: вред и польза
Выделяют несколько разновидностей жиров:

  • Трансжиры.
  • Ненасыщенные.
  • Насыщенные.

Насыщенные находятся в продуктах животного происхождения: жирные сорта мяса, сливочное масло, молоко, сыр. Очень важно учитывать допустимую норму этих жиров и правильно их сочетать. Употребление жиров животного происхождения всегда нужно комбинировать с обилием клетчатки. Только так организм сможет их легко усвоить и синтезировать в энергию. При чрезмерном употреблении может возникнуть инсульт или ожирение.

Жиры ненасыщенные содержатся в некоторых сортах рыбы и продуктах растительного происхождения. Для человеческого организма они считаются легкоусвояемыми и наиболее полезными. Ненасыщенные жирные кислоты содержатся в таких продуктах, как: чиа, семена льна, сардина, сельдь, тунец, лосось, авокадо, миндаль, арахис, кешью, грецкий орех, оливковое масло.

Этот продукт благотворно влияет на человеческий внешний вид, блокирует внутренние воспаления, снижает уровень холестерина, улучшает работу органов зрения, сердца и мозга.

Как заварить молотый кофе в турке: рецепты и советы

А вот трансжиры на функциональность организма влияют негативно. Они вносят дисбаланс в уровень плохого и хорошего холестерина. Именно они приводят к наполнению жиром кровеносных сосудов. В итоге транспортная функция крови нарушается, и появляется угроза для жизни. Специалисты предостерегают, что с особой осторожностью следует относиться к трансжирам искусственного происхождения. Они находятся в большинстве готовых гастрономических изысков, шоколаде, фритюре и маргарине. Производитель наличие трансжиров обязан указывать в составе. Хорошо проверяйте его или откажитесь от магазинных готовых блюд.

Классифицируют животные жиры по следующим принципам:

  • Жир животный Жир животный
    По способу получения: виброэкстракционный, экстракционный, щелочной, выварочный, кислотный, сухой или мокрой вытопки, сепарационный жир.
  • По типам животных: земноводных и пресмыкающихся, птиц, пресноводных или морских рыб, жир енотовидной собаки, наземных млекопитающих и прочих обитателей воды и суши.
  • По целевому назначению: медицинские, кормовые, косметические, пищевые, технические.
  • По видам животных: бараний, норковый, куриный, говяжий, рыбий, свиной, коровий и прочие.
  • По сорту: первый, второй, третий или высший сорт.
  • По консистенции: твёрдые, жидкие или мягкие.
  • Источник получения: нутряной, костный, подкожный (сало), печёночный и другие.

Биологическое значение вещества

Животные жиры: биологическое значение Животные жиры: биологическое значение
Большее количество животных жиров, попадающих в организм человека, тратится на строительство жировой ткани. Располагаются они под кожным покровом и зовутся подкожно-жировой клетчаткой. Жирные кислоты могут накапливаться в сальнике, образуя упругие мягкие прокладки между органами, защищая их таким образом от агрессивного воздействия и повреждений. Жирные вещества выступают для органов своеобразным барьером, который их обволакивает и защищает от механических повреждений.

Ещё одним полезным свойством является плохая проводимость тепла. Именно это свойство помогает поддерживать постоянную температуру тела. Если вы обитаете в жарком климате, то слой будет минимальным, а если в холодном — то накапливаться жировой слой будет в большем количестве. Организму нужно будет больше энергии для того, чтобы стабилизировать температурный режим, а также больше пространства для обеспечения одинаково комфортных условий всем органам.

Состав животного жира

Животные жиры: состав Животные жиры: состав
Все жиры, которые происходят от животного, являются триглицеридами высших кислот. В зависимости от того, из какого организма он был извлечён, их химический состав и свойства могут иметь отличия. Продукт может содержать разное количество витаминов и сопроводительных нутриентов. У млекопитающих наземных жир твёрдый, а в копытах и костях — мягкий. В составе преобладают жиры насыщенной пальмитиновой, реже — стеариновой, кислот. В процентном содержании их может быть 40−60%. Значительно меньше концентрация ненасыщенных кислот.

Орехи фундук — польза для мужчин и женщин

В молочных коровьих продуктах концентрация твёрдых жиров такова:

  • Линолевая — 0,5−1%.
  • Стеариновая — 4−8%.
  • Миристиновая — 8−17%.
  • Пальмитиновая — 24−26%.
  • Олеиновая — 26−34%.

Состав птичьих жирных кислот значительно отличается от позвоночных наземных. В птичьем мясе содержатся ненасыщенные кислоты и твёрдый жир. Насыщенные кислоты не превышают 25%.

Жидкий жир добывают из морских рыб, пресноводных и пресмыкающихся. У пресмыкающихся и пресноводных концентрация олеиновой кислоты максимальна (около 60%), насыщенных — 25−30%, полиненасыщенных — 10%. В морской рыбе много моно- и полиненасыщенных кислот. А вот пальмитированная кислота занимает лидирующее место — около 20% всего состава продукта. Рыбий жир является наиболее знакомым и распространённым продуктом, который добывается из печени трески. Этот компонент получил широкое распространение в советские времена для улучшения качества жизни и здоровья людей.

К чему приводит недостаток продукта

Недостаток жирных кислот сразу скажется на вашем общем самочувствии. Вам будет не хватать энергии даже для обычных дел, но это только начало. Организм отреагирует молниеносно, в первую очередь пострадает нервная система. У человека появляется апатия и боли по всему телу, он неспособен сконцентрироваться и запомнить информацию. Может развиваться склонность к депрессии и тревожность.

Основные симптомы:

  • Вещества обязательные для живых организмов Вещества обязательные для живых организмов
    Понижается защитная функция иммунной системы.
  • Запускается процесс преждевременного старения организма.
  • Наблюдаются гормональный дисбаланс и ухудшение памяти.
  • Нарушается функционирование органов зрения.
  • Ухудшается состояние ногтей, волос и кожного покрова.
  • Появляются проблемы с репродуктивной системой.

Вред и польза для организма

Модель молекулы жираМодель молекулы жира
Польза проявляется в минерально-витаминном составе. В этом продукте содержится много жирных кислот, которые для человека незаменимы. Польза кроется и в отличных питательных свойствах. Продукт, который был приготовлен на животном жире, повышает свою питательную ценность. Их применяют в фармакологии и косметологии. На здоровье человека они оказывают хорошее лечебное влияние. Многие жиры животного происхождения применяются и в других отраслях деятельности человека (в промышленности для приготовления смазочных смесей). Некоторые из них человек использует для технических целей.

От таких жиров существует и вред, если употреблять его в неограниченном количестве. Если в пищу каждый день употреблять картофель, поджаренный на свином жире, то вскоре у человека появятся сердечно-сосудистые заболевания и ожирение. Не стоит забывать про большую концентрацию холестерина в химическом составе пищевых жиров животного происхождения и ими не злоупотреблять.

Хурма: польза и вред для здоровья человека, противопоказания

Способы получения

Получают компонент следующими путями:

  • Животные жиры: польза веществаЖивотные жиры: польза вещества
    Обработка специальными химическими составами.
  • Сепарирование.
  • Прессование.
  • Экстрагирование — это один из методов извлечения компонента из сухой смеси или раствора с помощью особого растворителя. Его подбирают специально под извлекаемое вещество или смесь. Очень важно, чтобы при извлечении компоненты не смешивались.
  • Вываривание.
  • Мокрое или сухое вытапливание.

Главным сырьём для добычи жира животного происхождения являются кости, шкура, сальник, сало и жир, который сконцентрирован около печени или сердца. А ещё его можно добыть из кишок, желудка, жировой обрези и прочих внутренних органов.

Как регулировать поступление жира в организм?

Жиросодержащие продукты должны поступать в организм в пределах нормы. Их избыток приводит к набору лишних килограммов, недостаток – к проблемам со здоровьем.

Продукты, содержащие много жиров

Таблица продуктов питания с максимальной жирностью:

Наименование продуктаЖирность (в 100 г продукта)
Пальмовое масло 93,7
Сушеный кокос 57,2
Сливочное масло 51,4
Говядина 52,3
Шоколад 32,4
Сардина 29,9
Твердый сыр 24,6

Данные продукты употребляются в пищу в ограниченном количестве.

Продукты, содержащие мало жира

К низкожировым продуктам относятся:

  1. Куриная грудка без кожицы и телятина. Они содержат много белка и часто входят в диетическое меню.
  2. Отварная или приготовленная на пару рыба. Постные сорта: треска, камбала, минтай, хек.
  3. Обезжиренные молочные продукты: йогурт, молоко, творог, сметана.
  4. Овощи, приготовленные без добавления масла.
  5. Бобовые.

Такая пища отлично подходит для диетического рациона, т. к. содержит мало калорий.

В каких продуктах содержится животный жир

ПтицаМясоРыбаСубпродукты
Утка Свинина Угорь Сухой желток Гусиная печень
Индейка Баранина Сайра Яичный порошок Свиной язык
Курица Кролик Сельдь Перепелиное яйцо Говяжье вымя/мозги/язык/печень
Сазан Говядина Осетр Свиная печень/сердце/почки/печень
Цыплята Конина Сом

Лучшие материалы месяца

  • Почему нельзя самостоятельно садиться на диету
  • 21 совет, как не купить несвежий продукт
  • Как сохранить свежесть овощей и фруктов: простые уловки
  • Чем перебить тягу к сладкому: 7 неожиданных продуктов
  • Ученые заявили, что молодость можно продлить

Как получают животный жир

Компонент получают путем сухого или мокрого вытапливания/вываривания/экстрагирования/прессования/сепарирования/обработки специальными химическими веществами.

Экстрагирование – один из способов извлечения вещества из раствора или сухой смеси при помощи особого растворителя (экстрагента). Растворитель подбирают специально под ту смесь/вещество, которое необходимо извлечь. Важно, чтобы растворитель и смесь не смешались в процессе экстрагирования.

Основное сырье для добычи животного жира – сало, сальник, шкура, кости, жир, который концентрируется вокруг сердца или печени. Также вещество можно выделить из жировой обрези, желудка, кишок и других внутренних органов.

Молоко

Молоко – это уникальный продукт, в состав которого входят белки, жиры, углеводы, более 100 полезных веществ. Молоко бывает коровье, козье, лошадиное, верблюжье, овечье, ослиное, оленье. Жиры молочной продукции не очень то и полезные, поэтому молоко 0,5% наиболее сбалансированное и полезное для человека. Благодаря молоку, укрепляются кости, волосы, зубы, улучшается состояние кожи. Полезно выпивать стакан молока за 30 минут до сна, тогда нервная система успокаивается, и крепкий сон на всю ночь гарантирован. В состав молока входит лактоза и казеин и у некоторых людей наблюдается непереносимость этих компонентов. Меньше всего казеина в кефире, твороге, сыре, ряженке, простокваши, сметане. Возможны и аллергические реакции при употреблении молока, если у вас такие будут проявляться, то откажитесь от молока и проконсультируйтесь со специалистом.

Рыба (приготовленная)

  • Анчоусы
    консервированные (в масле)
  • Горбуша
    запечённая
  • Горбыль
    жареный
  • Групер
    запечённый
  • Желтохвост (лакедра)
    запечённый
  • Зубатка
    запечённая
  • Камбала
    жареная
  • Карп
    запечённый
  • Кета
    запечённая
  • Кижуч
    запечённый
  • Корюшка
    жареная
  • Масляная рыба (эсколар)
    копчёная
  • Махи-махи (корифена)
    запечённая
  • Менёк
    запечённый
  • Мерланг
    запечённый
  • Минтай
    запечённый
  • Молочная рыба (ханос)
    запечённая
  • Мольва
    запечённая
  • Морской чёрт
    приготовленный
  • Мясо акулы
    жареное
  • Налим
    запечённый
  • Нерка
    запечённая
  • Окунь морской (красный)
    запечённый
  • Окунь речной
    запечённый
  • Омуль
    запечённый
  • Осётр
    запечённый
  • Палтус
    запечённый
  • Рыба-меч
    запечённая
  • Сардина
    консервированная в масле
  • Сельдь
    запечённая
  • Сёмга
    запечённая
  • Сибас
    запечённый
  • Скумбрия
    запечённая
  • Сом
    жареный
  • Ставрида
    консервированная
  • Судак
    запечённый
  • Терпуг
    запечённый
  • Тилапия
    запечённая
  • Треска
    запечённая
  • Тунец
    консервированный в собственном соку
  • Угорь
    запечённый или копчёный
  • Форель
    запечённая
  • Чавыча
    запечённая
  • Щука
    приготовленная

Мясо

В мясе содержится витамин B12, белки, жиры, углеводы, железо, витамины A, E, D, фосфор и другие полезные вещества. Существует много различного мяса (говядина, телятина, козлятина, баранина, курятина, утятина, гусятина, а также заяц, кабан, медведь, олень и другие). Мясо любят спортсмены и люди с активным образом жизни, ведь они нуждаются в достаточном количестве белка животных для роста силовых показателей и результатов. Большое употребление жирного мяса ведет к увеличению уровня холестерина в крови. Включайте мясо в свой рацион в разумных количествах и будьте здоровы.

Продукты с высоким содержанием животного жира

Употребление следующих продуктов не только восполнит недостаток жира,но и влечет за собой проблемы с лишним весом и здоровьем, поэтому следует отказаться или максимально огрничить их употребление.

Сало

Сало – это источник насыщенных животных жиров, уровень которых колеблется около 90%. Сало противопоказано при лишнем весе, все диетологи утверждают, что оно вредно. Но если проблем с лишним весом у вас нет, то источник селена и арахидоновой кислоты в виде сала вам не помешает.

Сливочное масло

Сливочное масло – еще один источник насыщенных животных жиров с содержанием жира около 75 – 82%. Лучше всего использовать масло в чистом виде, добавляя его в каши или намазывая на бутерброд, таким образом, вы не навредите здоровью и получите источник витамина D и бета-каротина. Ни в коем случае е жарьте на сливочном масле, так оно превращается в те самые трансжиры, вредные для организма.

Свинина

Свинина – источник полинасыщенных кислот, в 100 граммах свиного мяса содержится около 25 граммов жира, это не столь много, но отдавать предпочтение лучше диетическому мясу, ведь в свинине помимо мяса содержится сало, от употребления которого наряду с мясом мало кто может отказаться.

Колбасы

Различные сосиски и колбасы невозможно назвать однозначно продуктами с высоким содержанием животного жира, по той причине, что на прилавках магазинов уже редко можно встретить колбасные изделия из мяса, а не сои. Все копченые колбасы являются источниками вредных жиров, но и про молочную или докторскую колбасу нельзя сказать ничего определенного. Прежде чем приобретать колбасу, ветчину, паштет и прочие подобные продукты советуем внимательно читать этикетку, на которой указано содержание жиров. Но лучше всего исключить из рациона, отдав предпочтение диетическому мясу или хотя бы свинине.

Продукты, содержащие вредные и полезные жиры

Полезные жиры

Полезные жиры, содержащие моно- и полиненасыщенные жирные кислоты (Омега-3, Омега-6): растительное масло, орехи, семечки, авокадо, жирная рыба. Продукты, содержащие полезные жиры, помогают снижению уровня «плохого» холестерина, предупреждают инсульты и инфаркты, помогают при артритах и артрозах, улучшают состояние кожи и волос, помогают при восстановлении после травм, участвуют в выработке гормонов (в том числе тестостерона, столь необходимого для занимающихся спортом). Насыщенные жиры (масло сливочное, жирное мясо, молоко и творог) – тоже полезные, но в пределах суточной нормы.

Если в диете снизить жиры до минимума, то худеть вы будете медленнее, а также появятся проблемы со здоровьем (в частности, у девушек может сбиться менструальный цикл, а у мужчин – это не только отсутствие энергии на тренировках, но и понижение либидо).

Продукты, содержащие полезные жиры

Продукт питанияЖиры, г (на 100г продукта), г
Масла (сливочное, растительное) более 80
Орехи (арахис, грецкий, миндаль, фундук, семечки) от 40 до 80
Сыр, жирная сметана (более 20%), утки, гуси, угорь от 20 до 40
Семга, сельдь, скумбрия, икра, авокадо (фрукт) от 10 до 19
Молоко, кефир, творог (4-9%), горбуша, скумбрия, тунец от 3 до 9

Вредные жиры

Вредные жиры – это все трансжиры и избыток насыщенных жиров.
Трансжиры – это маргарин, жареные на масле продукты (картошка-фри и т.д.), магазинная выпечка (снеки, пицца, чипсы и т.д.)
Вред продуктов, содержащих трансжиры: заболевания сердца и сосудов, диабет 2-го типа, хронические воспаления, ожирение, возможно рак. Все трансжиры вредны. Употреблять их – это всёравно, что строить свой дом из кирпичей, полых внутри. Также и наше тело – строительный материал для него должен быть надёжным.

Насыщенные жиры – это жирное мясо, куриная кожица, жирное молоко и сливки, сливочное масло и т.д. Сами по себе эти жиры не вредные и обязательно должны быть в рационе (7-10% суточной калорийности). Но если насыщенных жиров вы едите слишком много, то и общая калорийность питания будет выше нормы. Результат – лишний вес, а крайний случай – ожирение и связанные с ним проблемы со здоровьем.

Продукты животного происхождения: список, полезные свойства ^

Продукты животного происхождения: содержание белка и витаминов

В каких продуктах содержится белок животного происхождения

Такой вопрос чаще всего задают спортсмены, желающие нарастить мышечную массу, ведь для этого необходимо ежедневно употреблять продукты, содержащие белки животного происхождения:

Говядина: лучше всего выбирать нежирные части, а готовить посредством варки; Печень: из всех субпродуктов именно в ней присутствует наибольшее количество белка; Птица: такое мясо очень легко усваивается; Яйца: в двух штуках содержится примерно 17 г белка, а готовить из них рекомендуется паровые омлеты, или же просто отваривать; Творог: он лучше всего усваивается, если смешивать его со сметаной или нежирным йогуртом; Рыба: кроме белков, обогащает организм Омега-кислотами.

Какие продукты животного происхождения можно есть культуристу

В отличие от людей, не имеющих никакого отношения к спорту, бодибилдерам и тем, кто регулярно нагружает себя силовыми упражнениями необходимо наибольшее количество продуктов питания, богатых белками животного происхождения. Рассчитать норму белков можно следующим образом: 2 кг на каждый килограмм веса. Также стоит учитывать, что питание для набора массы и для сушки отличается:

Если нужно ускорить прирост мышц, то количество белковых продуктов должно достигать 20%; Для сушки и быстрого расщепления жира на белки должно приходиться 70% рациона, на жиры – 10%, а на медленные углеводы – 20%.

Витамин B12 в продуктах животного происхождения

Данный элемент можно обнаружить в яйцах и субпродуктах, а в целом содержание витаминов в продуктах животного происхождения нередко сводится к минимуму, поэтому всем без исключения людям рекомендуется кушать овощи и фрукты.

Витамин C в продуктах животного происхождения

Принято считать, что витамин С присутствует в большом количестве только в болгарском перце и цитрусах, однако это вовсе не так: его можно найти в лошадином молоке, которое весьма полезно для здоровья:

Нормализует обмен веществ; Предотвращает инфекционные заболевания; Улучшает кровообращение; Повышает потенцию.

Витамин Д в продуктах животного происхождения

Основным источником данного витамина является рыбий жир, икра, печень говяжья или куриная, устрицы, рыба, морепродукты, яйца, сыры, творог и молоко, а вот в растениях он встречается очень редко.

ГМО в продуктах животного происхождения

Генетически модифицированные организма чаще всего присутствуют в растительной пище, т.к. многие компании используют их при выращивании сои, кукурузы или хлопчатника. Попасть в мясо или рыбу они могут лишь в том случае, если их совмещать с овощами, или же кормить кур и скот растениями, выращенными на добавках.

В каких продуктах животного происхождения нет холестерина

Среди всех продуктов животного происхождения нет тех, которые не повышают холестерин, таковых не имеется, однако можно минимизировать их воздействие, заменив жирное молоко, творог, рыбу или мясо на нежирные сорта.

Куриные яйца

Яйца содержат кальций, магний, хлор, серу, калий, фтор, молибден, цинк, железо, натрий, йод, марганец и другие полезные вещества. Витамины группы E, C, B, A, K,PP, H, D. Одно куриное яйцо в среднем 50-60 грамм, содержит порядка 5-6 грамм белка. Так же яйца содержат и жир в желтке, который вреден для организма в большом количестве. Вы можете отделять белки от желтков и кушать белки каждый день, а вот желтки пару раз в неделю. Желтки поднимают уровень плохого холестерина. Включайте яйца в своё ежедневное меню, только помните про желтки, пару раз в неделю их можно кушать.

Посмотрите полезное видео № 2:

В рационе практически каждого человека присутствуют продукты животного происхождения, поэтому очень важно знать, какую роль они играют для организма.

В каком количестве и виде необходимо употреблять жир?

Норма жиров в день

Норма для каждого человека высчитывается индивидуально. Как правило, на 1 кг веса в день требуется съесть примерно 1,1 грамм жира. Если вы хотите похудеть, соответственно норма снижается, если вы страдаете от недостатка веса, то норму нужно незначительно увеличить. Помните, полный отказ от жиров или наоборот постоянное употребление жирной пищи не поможет добиться идеального веса, а лишь усугубит здоровье.

Насыщенные жиры

Насыщенные жиры – это настоящий враг здоровья. Именно они способствуют повышению холестерина, образованию холестериновых бляшек и отложению лишнего подкожного жира. Исключать их полностью из рациона не стоит, достаточно ограничить употребление продуктов с насыщенными жирами, ведь они необходимы для усвоения витаминов и запаса энергии.

Ненасыщенные жиры

Ненасыщенные жиры полезны для суставов и нервной системы, в основном они содержатся в растениях, но встречаются и среди животных жиров, а именно – в морепродуктах и рыбе.

Трансжиры

Самые вредные жиры – это трансжиры, которых полно в различных майонезных соусах, маргарине и кетчупе. Поэтому, прежде чем отказываться от животных жиров, ссылаясь на их вред, обратите внимание на то, как часто вы употребляете в пищу продукты с майонезом, маргарином и кетчупом, возможно, стоит исключить именно их.

Что же касается жиров животного происхождения, достаточно знать, в каких продуктах животные жиры содержатся и в каком количестве, чтобы правильно спланировать свой рацион питания, сочетая или чередуя употребление растительных и животных полезных жиров, не лишая организм важных элементов.

Животные жиры: содержатся в распространенных продуктах, таких как сало, сливочное масло, мясо, колбаса, молочная продукция, яйца, рыба

Молоко и молочные продукты (кроме сыров)

  • Кефир
  • Масло сливочное
  • Молоко
    цельное коровье 3,7% жирности
  • Молоко козье
  • Молоко коровье
    2% жирности
  • Молоко овечье
  • Молоко сгущённое
  • Молоко сухое
  • Молочная сыворотка
  • Ряженка
  • Сметана
  • Сметена обезжиренная
  • Творог 2% жирности

Продукты животного происхождения: мнение врачей ^

Любая пища, будь то растительная или животная, играет определенную роль для организма человека, поэтому отказываться от мяса или, к примеру, творога, все же не стоит. Врачи считают, что это может привести к проблемам со здоровьем, однако негативные стороны вегетарианства до сих пор не изучены.

Чтобы предотвратить болезни, достаточно правильно питаться, включая в рацион и овощи, и мясо – только в этом случае организм будет получать все необходимые ему вещества.

Сыры

  • Сыр cливочный
  • Сыр Бри
  • Сыр Брюнуст
  • Сыр Гауда
  • Сыр Грюйер
  • Сыр Камамбер
  • Сыр Кесо Фреско
  • Сыр козий
  • Сыр Колби
  • Сыр Лимбургер
  • Сыр мексиканский Аньехо
  • Сыр мексиканский Кесо Чихуахуа
  • Сыр мексиканский Котиха
  • Сыр мексиканский Оахака
  • Сыр Монтерей
  • Сыр Моцарелла
  • Сыр Мюнстер
  • Сыр Нёшатель
  • Сыр Пармезан
  • Сыр Пекорино Романо
  • Сыр Пор-Салю
  • Сыр Проволоне
  • Сыр Рикотта
  • Сыр Рокфор
  • Сыр Тильзитер
  • Сыр фета
  • Сыр Филадельфия
  • Сыр Фонтина
  • Сыр Чеддер
  • Сыр Чешир
  • Сыр швейцарский
  • Сыр Эдам
  • Сыры с плесенью

В каких случаях необходимо употреблять именно белок животного происхождения? Чем его свойства для организма отличаются от белка растительного происхождения?

Белки животного происхождения должны употребляться в пищу всегда. Белки — это необходимые незаменимые компоненты для формирования всех органов и систем организма.

Они содержат вещества, которые способствуют правильной работе всего организма в целом, его функционированию, регенерации клеток и обменным процессам.

список продуктов животного происхождениясписок продуктов животного происхожденияМасла (сливочное, растительное) более 80 Орехи (арахис, грецкий, миндаль, фундук, семечки) от 40 до 80 Сыр, жирная сметана (более 20%), утки, гуси, угорь от 20 до 40 Семга, сельдь, скумбрия, икра, авокадо (фрукт) от 10 до 19 Молоко, кефир, творог (4-9%), горбуша, скумбрия, тунец от 3 до 9

Вредные жиры

Вредные жиры – это все трансжиры и избыток насыщенных жиров.
Трансжиры – это маргарин, жареные на масле продукты (картошка-фри и т.д.), магазинная выпечка (снеки, пицца, чипсы и т.д.)
Вред продуктов, содержащих трансжиры: заболевания сердца и сосудов, диабет 2-го типа, хронические воспаления, ожирение, возможно рак. Все трансжиры вредны. Употреблять их – это всёравно, что строить свой дом из кирпичей, полых внутри. Также и наше тело – строительный материал для него должен быть надёжным.

Насыщенные жиры – это жирное мясо, куриная кожица, жирное молоко и сливки, сливочное масло и т.д. Сами по себе эти жиры не вредные и обязательно должны быть в рационе (7-10% суточной калорийности). Но если насыщенных жиров вы едите слишком много, то и общая калорийность питания будет выше нормы. Результат – лишний вес, а крайний случай – ожирение и связанные с ним проблемы со здоровьем.

Продукты животного происхождения: список, полезные свойства ^

Продукты животного происхождения: содержание белка и витаминов

В каких продуктах содержится белок животного происхождения

Такой вопрос чаще всего задают спортсмены, желающие нарастить мышечную массу, ведь для этого необходимо ежедневно употреблять продукты, содержащие белки животного происхождения:

Говядина: лучше всего выбирать нежирные части, а готовить посредством варки; Печень: из всех субпродуктов именно в ней присутствует наибольшее количество белка; Птица: такое мясо очень легко усваивается; Яйца: в двух штуках содержится примерно 17 г белка, а готовить из них рекомендуется паровые омлеты, или же просто отваривать; Творог: он лучше всего усваивается, если смешивать его со сметаной или нежирным йогуртом; Рыба: кроме белков, обогащает организм Омега-кислотами.

Какие продукты животного происхождения можно есть культуристу

В отличие от людей, не имеющих никакого отношения к спорту, бодибилдерам и тем, кто регулярно нагружает себя силовыми упражнениями необходимо наибольшее количество продуктов питания, богатых белками животного происхождения. Рассчитать норму белков можно следующим образом: 2 кг на каждый килограмм веса. Также стоит учитывать, что питание для набора массы и для сушки отличается:

Если нужно ускорить прирост мышц, то количество белковых продуктов должно достигать 20%; Для сушки и быстрого расщепления жира на белки должно приходиться 70% рациона, на жиры – 10%, а на медленные углеводы – 20%.

Витамин B12 в продуктах животного происхождения

Данный элемент можно обнаружить в яйцах и субпродуктах, а в целом содержание витаминов в продуктах животного происхождения нередко сводится к минимуму, поэтому всем без исключения людям рекомендуется кушать овощи и фрукты.

Витамин C в продуктах животного происхождения

Принято считать, что витамин С присутствует в большом количестве только в болгарском перце и цитрусах, однако это вовсе не так: его можно найти в лошадином молоке, которое весьма полезно для здоровья:

Нормализует обмен веществ; Предотвращает инфекционные заболевания; Улучшает кровообращение; Повышает потенцию.

Витамин Д в продуктах животного происхождения

Основным источником данного витамина является рыбий жир, икра, печень говяжья или куриная, устрицы, рыба, морепродукты, яйца, сыры, творог и молоко, а вот в растениях он встречается очень редко.

ГМО в продуктах животного происхождения

Генетически модифицированные организма чаще всего присутствуют в растительной пище, т.к. многие компании используют их при выращивании сои, кукурузы или хлопчатника. Попасть в мясо или рыбу они могут лишь в том случае, если их совмещать с овощами, или же кормить кур и скот растениями, выращенными на добавках.

В каких продуктах животного происхождения нет холестерина

Среди всех продуктов животного происхождения нет тех, которые не повышают холестерин, таковых не имеется, однако можно минимизировать их воздействие, заменив жирное молоко, творог, рыбу или мясо на нежирные сорта.

Куриные яйца

Яйца содержат кальций, магний, хлор, серу, калий, фтор, молибден, цинк, железо, натрий, йод, марганец и другие полезные вещества. Витамины группы E, C, B, A, K,PP, H, D. Одно куриное яйцо в среднем 50-60 грамм, содержит порядка 5-6 грамм белка. Так же яйца содержат и жир в желтке, который вреден для организма в большом количестве. Вы можете отделять белки от желтков и кушать белки каждый день, а вот желтки пару раз в неделю. Желтки поднимают уровень плохого холестерина. Включайте яйца в своё ежедневное меню, только помните про желтки, пару раз в неделю их можно кушать.

Посмотрите полезное видео № 2:

В рационе практически каждого человека присутствуют продукты животного происхождения, поэтому очень важно знать, какую роль они играют для организма.

В каком количестве и виде необходимо употреблять жир?

Норма жиров в день

Норма для каждого человека высчитывается индивидуально. Как правило, на 1 кг веса в день требуется съесть примерно 1,1 грамм жира. Если вы хотите похудеть, соответственно норма снижается, если вы страдаете от недостатка веса, то норму нужно незначительно увеличить. Помните, полный отказ от жиров или наоборот постоянное употребление жирной пищи не поможет добиться идеального веса, а лишь усугубит здоровье.

Насыщенные жиры

Насыщенные жиры – это настоящий враг здоровья. Именно они способствуют повышению холестерина, образованию холестериновых бляшек и отложению лишнего подкожного жира. Исключать их полностью из рациона не стоит, достаточно ограничить употребление продуктов с насыщенными жирами, ведь они необходимы для усвоения витаминов и запаса энергии.

Ненасыщенные жиры

Ненасыщенные жиры полезны для суставов и нервной системы, в основном они содержатся в растениях, но встречаются и среди животных жиров, а именно – в морепродуктах и рыбе.

Трансжиры

Самые вредные жиры – это трансжиры, которых полно в различных майонезных соусах, маргарине и кетчупе. Поэтому, прежде чем отказываться от животных жиров, ссылаясь на их вред, обратите внимание на то, как часто вы употребляете в пищу продукты с майонезом, маргарином и кетчупом, возможно, стоит исключить именно их.

Что же касается жиров животного происхождения, достаточно знать, в каких продуктах животные жиры содержатся и в каком количестве, чтобы правильно спланировать свой рацион питания, сочетая или чередуя употребление растительных и животных полезных жиров, не лишая организм важных элементов.

Животные жиры: содержатся в распространенных продуктах, таких как сало, сливочное масло, мясо, колбаса, молочная продукция, яйца, рыба

Молоко и молочные продукты (кроме сыров)

  • Кефир
  • Масло сливочное
  • Молоко
    цельное коровье 3,7% жирности
  • Молоко козье
  • Молоко коровье
    2% жирности
  • Молоко овечье
  • Молоко сгущённое
  • Молоко сухое
  • Молочная сыворотка
  • Ряженка
  • Сметана
  • Сметена обезжиренная
  • Творог 2% жирности

Продукты животного происхождения: мнение врачей ^

Любая пища, будь то растительная или животная, играет определенную роль для организма человека, поэтому отказываться от мяса или, к примеру, творога, все же не стоит. Врачи считают, что это может привести к проблемам со здоровьем, однако негативные стороны вегетарианства до сих пор не изучены.

Чтобы предотвратить болезни, достаточно правильно питаться, включая в рацион и овощи, и мясо – только в этом случае организм будет получать все необходимые ему вещества.

Сыры

  • Сыр cливочный
  • Сыр Бри
  • Сыр Брюнуст
  • Сыр Гауда
  • Сыр Грюйер
  • Сыр Камамбер
  • Сыр Кесо Фреско
  • Сыр козий
  • Сыр Колби
  • Сыр Лимбургер
  • Сыр мексиканский Аньехо
  • Сыр мексиканский Кесо Чихуахуа
  • Сыр мексиканский Котиха
  • Сыр мексиканский Оахака
  • Сыр Монтерей
  • Сыр Моцарелла
  • Сыр Мюнстер
  • Сыр Нёшатель
  • Сыр Пармезан
  • Сыр Пекорино Романо
  • Сыр Пор-Салю
  • Сыр Проволоне
  • Сыр Рикотта
  • Сыр Рокфор
  • Сыр Тильзитер
  • Сыр фета
  • Сыр Филадельфия
  • Сыр Фонтина
  • Сыр Чеддер
  • Сыр Чешир
  • Сыр швейцарский
  • Сыр Эдам
  • Сыры с плесенью

В каких случаях необходимо употреблять именно белок животного происхождения? Чем его свойства для организма отличаются от белка растительного происхождения?

Белки животного происхождения должны употребляться в пищу всегда. Белки — это необходимые незаменимые компоненты для формирования всех органов и систем организма.

Они содержат вещества, которые способствуют правильной работе всего организма в целом, его функционированию, регенерации клеток и обменным процессам.

список продуктов животного происхождения
Продукты, содержащие животный белок — мясо, молоко, яйца, кроме аминокислот, снабжают организм необходимыми микроэлементами: железом, кальцием, цинком и многими витаминами

Животный белок (список продуктов, богатых животным белком будет рассмотрен далее в статье) отличается от белка растительного происхождения по многим пунктам:

организм человека лучше воспринимает животный белок;список продуктов, богатых животным белком, обладает большим количеством цинка и гемового железа (такие продукты как яичные желтки и красное мясо). Они усваиваются в несколько раз лучше, чем железо из продуктов растительного происхождения;мясо содержит витамин В12, которого нет ни в одном растительном продукте;на расщепление белков животного происхождения организм тратит больше энергии, нежели на переработку растительных белков, так как они легче.

Данные отличия показывают, что в рационе питания обязательно должны быть продукты, содержащие животные белки.

Раки, крабы, креветки

  • Краб
    варёный
  • Креветки
    варёные
  • Лобстеры (омары, лангусты)
    варёные
  • Раки
    варёные

Таблица продуктов, содержащих большое количество животного белка на 100 грамм

Название продукта Количество белка на 100 г
Ветчина 22,6
Мясо кролика 21,1
Баранина 19,8
Курица 20,8
Индейка 19,5
Икра кеты 31,6
Икра осетра 28,9
Икра минтая 28,4
Сухое молоко 25,6
Голландский сыр 26,8
Творог 16,7

Моллюски

  • Кальмар
    приготовленный (жареный)
  • Каракатица
    приготовленная
  • Мидии
    отварные
  • Моллюски
    варёные
  • Морские ушки
    приготовленные
  • Морской гребешок
    приготовленный
  • Осьминог
    варёный
  • Улитки
    сырые
  • Устрицы
    запечённые

С чем лучше употреблять продукты с животным белком. С чем они лучше усваиваются?

Чтобы пища лучше и легче усваивалась, а также приносила пользу, все продукты, входящие в меню, должны дополнять друг друга. Животные белки должны быть скомбинированы с растительными.

Так, говядина, свинина лучше всего усваивается, если ее дополнить такими овощами, как огурец или помидор. Если такое мясо запечь с луком и морковью, то оно вберет в себя все необходимые микроэлементы, а значит пища будет более полезной и питательной.

Курицу принято употреблять совместно с цветной или пекинской капустой. Данные ингредиенты прекрасно сочетаются, дополняют друг друга, являются очень полезными и легко усваиваются.

Молоко и молочные продукты идеально смогут дополнить такие фрукты как, киви, клубника, малина и банан, которые способствуют легкому усвоению, а также усиливают влияние полезных веществ на организм.

Морепродукты дополняются чесноком, петрушкой и другой зеленью. Так, блюда с морепродуктами не только быстро усваиваются и перевариваются, но и приобретают изысканный вкус, что помогает получать удовольствие от их употребления.

Не стоит злоупотреблять пищей только животного происхождения или растительного. Из-за этого организм может лишиться необходимых ему микроэлементов, полезных веществ, что приведет к неправильному его функционированию.

Чтобы избежать таких ситуаций и заболеваний, нужно всегда употреблять в пищу только полезные и натуральные продукты животного и растительного происхождения.

Признаки дефицита белка в организме и его переизбыток

Когда в организм человека частично или полностью не поступают белки животного происхождения, возникает белковая недостаточность. Признаки дефицита белка в организме могут быть следующие:
список продуктов животного происхождениясписок продуктов животного происхождения

небольшое изменение в массе тела;сухость, бледность кожи, снижение ее эластичности;диарея;раздражительность и апатия;незначительная потеря памяти;рассеянность внимания;снижение работоспособности;снижение иммунитета;потеря аппетита;ухудшение состояния волос;понижение артериального давления;замедленный пульс;уменьшение объема легких;отечность.

Но есть и противоположная сторона, когда может быть переизбыток белка в организме, что также ведет к негативным последствиям. Признаками избытка белка являются:

в области почек и печени ощущается болезненность;суставные боли;

выпадение зубов;замедленный метаболизм, который способствует появлению жировой массы;кишечные расстройства;быстрая утомляемость;нервозность и возбудимость;повышается уровень холестерина;повышается риск переломов костей;снижение работоспособности.

Говядина (приготовленная)

  • Говядина
    приготовленная (мясо без жира)
  • Телятина
    приготовленная

Польза продуктов животного происхождения ^

Практически во всех пищевых продуктах животного происхождения содержится незаменимый элемент – белок, который имеет большое значение для костей и мышц.

Кроме него, в них присутствуют и другие вещества, оказывающие благоприятное или наоборот — отрицательное воздействие на здоровье в зависимости от конкретного вида пищи.

Своей название такие продукты получили из-за того, что они добываются посредством жизнедеятельности животных, и к ним относится мед, яйца, молоко, кефир, сыры, мясо, рыба и рыбий жир.

Продукты питания животного происхождения: польза или вред для человека

Говоря о полезных свойствах данных продуктов, нужно учитывать их воздействие на организм:

Содержащиеся в них белки улучшают синтез гормонов и ферментов, укрепляют мышечную ткань; Железо, которое усваивается из животной пищи лучше, чем из растительной, полезно для кровотока; Жиры, полученные из данных продуктов, стабилизируют выделение желчи и улучшают функционирование внутренних органов, однако их переизбыток тоже может негативно отразиться на их работе. Чтобы этого не произошло, нужно употреблять нежирное мясо: в нем содержится оптимальное для организма количество жиров.

Вредное воздействие заключается в том, что при употреблении жирной пищи дестабилизируются обменные процессы, в результате чего можно «заработать» ожирение, сахарный диабет и множество других эндокринных заболеваний.

Сейчас нередко можно встретить людей, которые не едят продукты животного происхождения из психологических или моральных соображений. Они делятся на две категории: первая – вегетарианцы, отказывающиеся только от рыбы и мяса, но строгих ограничений на мед, молоко и сыры у них нет.

Вторая категория – веганы: они вообще не едят пищу, которая была получена с участием любых животных, будь то мед, кефир или мясо. О пользе такого питания до сих пор ведется множество споров, однако уже доказано, что присутствующие в животной пище белки усваиваются гораздо легче, чем полученные из растительных продуктов.

Еще одна причина, по которой некоторые предпочитают вегетарианство или веганство – это содержание жиров в продуктах животного происхождения: известно, что злоупотребление жирной пищей часто становится причиной заболеваний, поэтому люди, предпочитающие овощи и фрукты, нередко живут дольше мясоедов.

Споры о продуктах животного и растительного происхождения до сих пор не утихают, но, как утверждают врачи, важно во всем соблюдать меру и не бросаться из крайности в крайность.

Можно ли употреблять много жира?

Чрезмерное употребление жирной пищи вредит не только фигуре, но и здоровью.

Связь между жирами и набором веса

Продукты с большим содержанием жира считаются самыми калорийными в рационе. Энергетическая ценность белков и углеводов в 2 раза меньше (4 ккал/1 г). Набору веса способствует переедание, т. е. в организм поступает больше калорий, чем тратится. Количество съеденной пищи в большей степени влияет на увеличение веса, чем выбор продуктов. Активный образ жизни позволяет употреблять жирную пищу без ущерба для фигуры.

Какие жиры разрешается есть?

Полезные органические соединения положительно влияют на здоровье. Их можно употреблять даже во время диеты, т. к. они активизируют секрецию гормонов и способствуют быстрому насыщению. К положительным свойствам этих веществ можно отнести улучшение цвета кожи и нормализацию работы кишечника. Регулярное их употребление приводит к снятию воспалений и уменьшению хронических болей.

В большинстве полезных продуктов содержится Омега-3, обладающая противовоспалительным эффектом.

Продукты с полезной жирностью:

  1. Рыбий жир. Повышает эффективность тренировок.
  2. Сало. Способствует активному сжиганию лишних калорий. Дневная норма – 1 небольшой ломтик.
  3. Мясо. Полезным считается отварное либо приготовленное на пару филе. Источник железа и калия.
  4. Орехи. Они снижают чувство голода, благоприятно воздействуют на сердце и сосуды. Дневная норма – 1 горсть.
  5. Масло. Самым полезным считается оливковое. Положительно воздействует на весь организм, является мощным антиоксидантом.
  6. Авокадо. Мякоть содержит много минералов и витаминов. Термическая обработка снижает полезность плода.
  7. Семена. Сюда относятся соевые бобы и семена льна, но их употребление строго ограничено.
  8. Горький шоколад. Способствует похудению.
  9. Твердый сыр. Источник кальция и витаминов. Во время диеты рекомендуется отдавать предпочтение продукту с жирностью не более 40%.

Суточная норма ненасыщенных жиров составляет 1 г на 1 кг веса.

Продукты, содержащие животные жиры

Список продуктов:

  1. Мясные продукты. Сюда можно отнести все виды мяса, колбасу, сосиски, паштеты. Куриная кожа имеет высокую калорийность, но мясо у этой птицы считается диетическим.
  2. Рыба и морепродукты. Содержится много витаминов А и D, а также кислот Омега-3.
  3. Молочные продукты:
    • молоко, кефир (оптимальная жирность – 2,5%);
    • творог;
    • сыр (чаще всего разрешаемый молочный продукт при диете);
    • сметана, сливки (жирность достигает 30%);
    • сливочное масло (до 90%).
  4. Куриное яйцо. Большое содержание в желтке.

Большинство таких продуктов обладает высокой калорийностью, но отказываться от их употребления не стоит. Суточная норма не должна превышать 7% от всего рациона.

Продукты, содержащие растительные жиры

Жиры производят из следующих растительных культур:

  • подсолнечник;
  • масличная пальма;
  • хлопчатник;
  • олива;
  • кокосовая пальма;
  • соя;
  • арахис;
  • рапс.

Растительные масла и жиры содержатся практически в любом продукте, поэтому перед покупкой следует внимательно прочитать состав. Особенно часто используется пальмовое масло.

Чем чреват недостаток жиров

Нехватка жирных кислот сразу же ударит по вашему самочувствию. Энергии будет не хватать даже для рутинных дел, но это только начало. Реакция организма будет молниеносной, а первый удар примет на себя нервная система. Нутрициологи называют процесс истощением нервной системы. Человек испытывает апатию, частые боли во всем теле, неспособность концентрироваться и запоминать информацию. Может развиться тревожность и склонность к депрессивным состояниям.

Последующие симптомы:

  • проблемы с репродуктивной системой;
  • ухудшение состояния кожи, волос и ногтей;
  • нарушение функционирования органов зрения;
  • ухудшение памяти;
  • гормональный дисбаланс;
  • запуск процесса преждевременного старения организма;
  • снижение защитной функции иммунной системы.

Растительные и животные жиры

Растительные жиры содержатся в продуктах растительного происхождения: орехи, семечки, масло растительное, авокадо.

Животные жиры содержатся в продуктах животного происхождения: мясо, рыба, птица, яйца, масло сливочное.

Продукты, содержащие животные жиры

Продукт питанияЖиры, г (на 100г продукта), г
Масло сливочное, сало свиное более 80
Сыр, жирная сметана (более 20%), свинина, утки, гуси, угорь, копчёная колбаса, авокадо от 20 до 40
Жирный творог (от 10%), сливки, мороженое сливочное,баранина, говядина и курица (голень, окорок), яйца, нежирная колбаса, семга, сельдь, скумбрия, икра от 10 до 19
Молоко, кефир, творог (4-9%), молочное мороженое, баранина, говядина, горбуша, скумбрия, тунец от 3 до 9
Креветки, судак, щука, хек, куриная грудка, менее 2
Творог, молоко и кефир обезжиренные, кальмар, треска менее 1г

Продукты, содержащие растительные жиры

Продукт питанияЖиры, г (на 100г продукта), г
Масло растительное, маргарин более 80
Орехи (арахис, грецкий, миндаль, фундук, семечки) от 40 до 80
Авокадо (фрукт) от 15 до 40
Крупы, хлеб менее 2
Овощи и фрукты (кроме авокадо), творог, молоко и кефир обезжиренные, кальмар, треска менее 1г

Польза продуктов животного происхождения ^

Практически во всех пищевых продуктах животного происхождения содержится незаменимый элемент – белок, который имеет большое значение для костей и мышц.

Кроме него, в них присутствуют и другие вещества, оказывающие благоприятное или наоборот — отрицательное воздействие на здоровье в зависимости от конкретного вида пищи.

Своей название такие продукты получили из-за того, что они добываются посредством жизнедеятельности животных, и к ним относится мед, яйца, молоко, кефир, сыры, мясо, рыба и рыбий жир.

Продукты питания животного происхождения: польза или вред для человека

Говоря о полезных свойствах данных продуктов, нужно учитывать их воздействие на организм:

Содержащиеся в них белки улучшают синтез гормонов и ферментов, укрепляют мышечную ткань; Железо, которое усваивается из животной пищи лучше, чем из растительной, полезно для кровотока; Жиры, полученные из данных продуктов, стабилизируют выделение желчи и улучшают функционирование внутренних органов, однако их переизбыток тоже может негативно отразиться на их работе. Чтобы этого не произошло, нужно употреблять нежирное мясо: в нем содержится оптимальное для организма количество жиров.

Вредное воздействие заключается в том, что при употреблении жирной пищи дестабилизируются обменные процессы, в результате чего можно «заработать» ожирение, сахарный диабет и множество других эндокринных заболеваний.

Сейчас нередко можно встретить людей, которые не едят продукты животного происхождения из психологических или моральных соображений. Они делятся на две категории: первая – вегетарианцы, отказывающиеся только от рыбы и мяса, но строгих ограничений на мед, молоко и сыры у них нет.

Вторая категория – веганы: они вообще не едят пищу, которая была получена с участием любых животных, будь то мед, кефир или мясо. О пользе такого питания до сих пор ведется множество споров, однако уже доказано, что присутствующие в животной пище белки усваиваются гораздо легче, чем полученные из растительных продуктов.

Еще одна причина, по которой некоторые предпочитают вегетарианство или веганство – это содержание жиров в продуктах животного происхождения: известно, что злоупотребление жирной пищей часто становится причиной заболеваний, поэтому люди, предпочитающие овощи и фрукты, нередко живут дольше мясоедов.

Споры о продуктах животного и растительного происхождения до сих пор не утихают, но, как утверждают врачи, важно во всем соблюдать меру и не бросаться из крайности в крайность.

Химический состав вещества

Все животные жиры являются триглицеридами высших кислот. Но их свойства и химический состав могут отличаться в зависимости от вида животного, из которого жир извлекают. Вещество может содержать различную дозировку витаминов и сопроводительных нутриентов, которая отличается. Химический состав курицы и, к примеру, коровы, значительно отличается, именно поэтому разный жир имеет разный состав и пользу.

У наземных млекопитающих жир преимущественно твердый, а в костях и копытах – мягкий. В составе преобладают насыщенные жиры пальмитиновой, реже – стеариновой кислоты. Их процентное соотношение может варьироваться от 40 до 60%. Концентрация ненасыщенных кислот значительно меньше. К примеру, в свином жире линолевая кислота содержится в концентрации 6%, а в лошадином жире линоленовая кислота составляет 18%.

В коровьих молочных продуктах концентрация твердых жиров выглядит так:

  • от 26 до 34% – олеиновая;
  • от 24 до 26% – пальмитиновая;
  • от 8 до 17% – миристиновая;
  • от 4 до 8% – стеариновая;
  • от 0,5 до 1% – линолевая.

Состав жирных кислот птиц значительно отличается от наземных позвоночных. В мясе птицы содержится твердый жир и ненасыщенные кислоты (олеиновая – 45%, линолевая – 20%). Содержание насыщенных кислот минимально и не превышает 25%.

Из пресмыкающихся, пресноводных, морских рыб добывают жидкий жир. В первых двух группах максимальная концентрация олеиновой кислоты (до 60%), 10% полиненасыщенных кислот и от 25 до 30% насыщенных. В морской рыбе повышено содержание поли- и мононенасыщенных кислот. Лидирующие позиции занимает пальмитиновая кислота – около 20% химического состава. Наиболее распространенный и знакомый продукт из этой категории – рыбий жир, который добывают из печени трески. Продукт активно использовался в советскую эпоху, чтобы улучшить здоровье и качество жизни граждан.

Продукты животного происхождения: список, полезные свойства ^

Продукты животного происхождения: содержание белка и витаминов

В каких продуктах содержится белок животного происхождения

Такой вопрос чаще всего задают спортсмены, желающие нарастить мышечную массу, ведь для этого необходимо ежедневно употреблять продукты, содержащие белки животного происхождения:

Говядина: лучше всего выбирать нежирные части, а готовить посредством варки; Печень: из всех субпродуктов именно в ней присутствует наибольшее количество белка; Птица: такое мясо очень легко усваивается; Яйца: в двух штуках содержится примерно 17 г белка, а готовить из них рекомендуется паровые омлеты, или же просто отваривать; Творог: он лучше всего усваивается, если смешивать его со сметаной или нежирным йогуртом; Рыба: кроме белков, обогащает организм Омега-кислотами.

Какие продукты животного происхождения можно есть культуристу

В отличие от людей, не имеющих никакого отношения к спорту, бодибилдерам и тем, кто регулярно нагружает себя силовыми упражнениями необходимо наибольшее количество продуктов питания, богатых белками животного происхождения. Рассчитать норму белков можно следующим образом: 2 кг на каждый килограмм веса. Также стоит учитывать, что питание для набора массы и для сушки отличается:

Если нужно ускорить прирост мышц, то количество белковых продуктов должно достигать 20%; Для сушки и быстрого расщепления жира на белки должно приходиться 70% рациона, на жиры – 10%, а на медленные углеводы – 20%.

Витамин B12 в продуктах животного происхождения

Данный элемент можно обнаружить в яйцах и субпродуктах, а в целом содержание витаминов в продуктах животного происхождения нередко сводится к минимуму, поэтому всем без исключения людям рекомендуется кушать овощи и фрукты.

Витамин C в продуктах животного происхождения

Принято считать, что витамин С присутствует в большом количестве только в болгарском перце и цитрусах, однако это вовсе не так: его можно найти в лошадином молоке, которое весьма полезно для здоровья:

Нормализует обмен веществ; Предотвращает инфекционные заболевания; Улучшает кровообращение; Повышает потенцию.

Витамин Д в продуктах животного происхождения

Основным источником данного витамина является рыбий жир, икра, печень говяжья или куриная, устрицы, рыба, морепродукты, яйца, сыры, творог и молоко, а вот в растениях он встречается очень редко.

ГМО в продуктах животного происхождения

Генетически модифицированные организма чаще всего присутствуют в растительной пище, т.к. многие компании используют их при выращивании сои, кукурузы или хлопчатника. Попасть в мясо или рыбу они могут лишь в том случае, если их совмещать с овощами, или же кормить кур и скот растениями, выращенными на добавках.

В каких продуктах животного происхождения нет холестерина

Среди всех продуктов животного происхождения нет тех, которые не повышают холестерин, таковых не имеется, однако можно минимизировать их воздействие, заменив жирное молоко, творог, рыбу или мясо на нежирные сорта.

Источники

  • https://vitaminki.guru/produktyi/zhivotnyie-zhiryi
  • https://medru.su/pitanie/rastitelnye-zhiry-i-zhivotnye.html
  • https://FoodandHealth.ru/komponenty-pitaniya/zhivotniy-zhir/
  • https://lechim-nogi.ru/2017/09/19/pischa-zhivotnogo-proishozhdeniya-spisok/
  • https://FitAudit.ru/categories/anm
  • https://lechim-nogi.ru/2017/09/21/spisok-produktov-zhivotnogo-proishozhdeniya/
  • https://mixfacts.ru/articles/%D0%B2-%D0%BA%D0%B0%D0%BA%D0%B8%D1%85-%D0%BF%D1%80%D0%BE%D0%B4%D1%83%D0%BA%D1%82%D0%B0%D1%85-%D0%B6%D0%B8%D0%B2%D0%BE%D1%82%D0%BD%D1%8B%D0%B5-%D0%B6%D0%B8%D1%80%D1%8B
  • https://FitBreak.ru/diet/213-produkti-pitaniya-soderjashie-jiri

Содержание

  1. Что это за трава такая?
  2. Ароматный ли?
  3. История и география распространения
  4. Виды и сорта: описание и фото
  5. Садовый (Satureja hortensis) душистый
  6. Огородный Пикник
  7. Бриз огородный
  8. Горный (Satureja montana)
  9. Лобио
  10. Болеро (Satureja Montana Bolero)
  11. Выращивание
  12. Применение чабреца и чабера в косметологии
  13. Чабрец или тимьян для красоты
  14. Выращивание чабреца
  15. Утка с яблоками, запечённая в тесте  
  16. Чабер садовый, душистый (Satureja hortensis)
  17. С какими пряностями сочетается чабер
  18. Полезные свойства и противопоказания к употреблению чабера
  19. Лимонно-горчичные куриные шашлычки с рулетиками из цуккини  
  20. Рецепт лечебного чая с чабрецом для мужчин
  21. Чабер и чабрец: сходства и в чем разница
  22. Свинина с овощами по-болгарски  
  23. Буженина из корейки  
  24. Курица с орехами по-грузински “Гурули”  
  25. Рыбный пирог “Рыжик”  
  26. Запеченные кабачки в сырной панировке  
  27. Чабер и чабрец: какие бывают виды?
  28. Состав чабера
  29. Рецепт соусв с тимьяном к мясу-гриль
  30. Рецепт: томатный соус с чабрецом
  31. Слойки “Панама-мама”  
  32. Народные рецепты
  33. Фото чабера
  34. Почти суджук  
  35. Балканская овощная лазанья  
  36. Лобио настоящее  
  37. Котлеты молочные “Взбитые”  

Что это за трава такая?

Чабер (на латыни – Satureja) – это однолетнее травянистое пряное растение в виде кустарника (полукустарника) из семейства Яснотковых с прямостоячим разветвлённым стеблем высотой не менее 70 см. Он покрыт ветвями с зелёными линейной или линейно-ланцетной формы листьями на коротких черешках.

Цветёт чабер в июле-августе ароматными, неправильными, опушёнными бутонами белого, лилового или светло-фиолетового цвета, которые располагаются в пазухах обычно верхних листьев и затем образуют плоды в форме орешков.

Сначала рост растения идёт медленно, но к июлю темп роста увеличивается из-за цветения и плодоношения.

Данное растение нельзя назвать овощем, потому что оно не имеет сочных плодов, корнеплодов или луковиц, употребляемых в пищу. Кондари относится к одному из видов пряных трав.

Ароматный ли?

Садовые сорта растения обладают удивительным тонким перечным ароматом. Многие сравнивают его ароматические качества с союзом мяты и тимьяна, но считают более выраженным, терпким, чуть горьковатым. Есть мнение, что в запахе горного чабера преобладают сосновые нотки и аромат шалфея.

История и география распространения

Исторической родиной чабера является Юг Европы – побережье Средиземного моря (и неспроста, потому что субтропический климат самый благоприятный для него). Ещё древние римляне выращивали это пряное растение с целью употребления в мясных и рыбных блюдах и верили в чудодейственную силу кондари: эта трава могла прояснить ум человеку, надевшему венок из чабера.

Но в Древнем Риме она была дорогой и постепенно стала символом избранных, богатых людей – символом голубой крови, элиты народа. А в средневековье во Франции и Германии перечная трава использовалась как антибактериальное и антигельминтное лекарственное средство.

В 9 веке монахи завезли чабер в Центральную Европу, после чего он стал очень популярен в европейской кулинарии, потому что был очень дешёвым. А затем распространился и в южных областях России. Сегодня активно выращивается на Кавказе (например, в Дагестане, где уже перешёл в дикое состояние).

Виды и сорта: описание и фото

Существует более 30 видов чабера. Далее можно ознакомиться с фото и описанием самых востребованных видов и сортов растения и узнать, что это за трава такая.

Садовый (Satureja hortensis) душистый

Раннеспелые (45 дней):

  • «Сатир»,
  • Спринт»,
  • «Чарли».

Среднеспелые (50-55 дней):

  • «Ароматный»,
  • «Бриз»,
  • «Грибовский 23»,
  • «Филёвский семко»,
  • «Остер»,
  • «Саммер Савори»,

Высотой до 45 см, с очень ветвистыми побегами, которые источают тонкий аромат до цветения. Цветёт цветами белого, розового, сиреневого цвета. Растёт в виде компактного кустика. Не выносит заморозки, не требователен к почве, лучше растёт на лёгких почвах.

Огородный Пикник

Высотой 40-45 см, ветвистый, хорошо облиственный, с узкими листочками и белыми цветами. Раннеспелый, используется для маринадов, особенно для консервирования огурцов.

Бриз огородный

Однолетний компактный, неполегающий кустарник со слабой пигментацией, тёмно-зелёными листьями и сине-сиреневыми цветками. Скороспелый, с очень сильным ароматом.

Горный (Satureja montana)

Лобио

Многолетний полукустарник с небольшим количеством декоративных стелющихся ветвей, высотой около 50 см, с темно-зелёными узкими листочками и белыми бутонами, цветущими до октября. Размножение происходит делением куста. В природе растёт на каменистых известковых почвах.

Болеро (Satureja Montana Bolero)

Ароматный кустарник в форме шара. с пушистыми прямыми ветвями, четырёхгранными листьями и розовыми цветками, обладает горьковатым вкусом. Можно выращивать в горшке на подоконнике, в открытом грунте переносит мороз до – 20 градусов.

Выращивание

Выращивание чабера.Масло сливочное, сало свиное более 80 Сыр, жирная сметана (более 20%), свинина, утки, гуси, угорь, копчёная колбаса, авокадо от 20 до 40 Жирный творог (от 10%), сливки, мороженое сливочное,баранина, говядина и курица (голень, окорок), яйца, нежирная колбаса, семга, сельдь, скумбрия, икра от 10 до 19 Молоко, кефир, творог (4-9%), молочное мороженое, баранина, говядина, горбуша, скумбрия, тунец от 3 до 9 Креветки, судак, щука, хек, куриная грудка, менее 2 Творог, молоко и кефир обезжиренные, кальмар, треска менее 1г

Продукты, содержащие растительные жиры

Продукт питанияЖиры, г (на 100г продукта), г
Масло растительное, маргарин более 80
Орехи (арахис, грецкий, миндаль, фундук, семечки) от 40 до 80
Авокадо (фрукт) от 15 до 40
Крупы, хлеб менее 2
Овощи и фрукты (кроме авокадо), творог, молоко и кефир обезжиренные, кальмар, треска менее 1г

Польза продуктов животного происхождения ^

Практически во всех пищевых продуктах животного происхождения содержится незаменимый элемент – белок, который имеет большое значение для костей и мышц.

Кроме него, в них присутствуют и другие вещества, оказывающие благоприятное или наоборот — отрицательное воздействие на здоровье в зависимости от конкретного вида пищи.

Своей название такие продукты получили из-за того, что они добываются посредством жизнедеятельности животных, и к ним относится мед, яйца, молоко, кефир, сыры, мясо, рыба и рыбий жир.

Продукты питания животного происхождения: польза или вред для человека

Говоря о полезных свойствах данных продуктов, нужно учитывать их воздействие на организм:

Содержащиеся в них белки улучшают синтез гормонов и ферментов, укрепляют мышечную ткань; Железо, которое усваивается из животной пищи лучше, чем из растительной, полезно для кровотока; Жиры, полученные из данных продуктов, стабилизируют выделение желчи и улучшают функционирование внутренних органов, однако их переизбыток тоже может негативно отразиться на их работе. Чтобы этого не произошло, нужно употреблять нежирное мясо: в нем содержится оптимальное для организма количество жиров.

Вредное воздействие заключается в том, что при употреблении жирной пищи дестабилизируются обменные процессы, в результате чего можно «заработать» ожирение, сахарный диабет и множество других эндокринных заболеваний.

Сейчас нередко можно встретить людей, которые не едят продукты животного происхождения из психологических или моральных соображений. Они делятся на две категории: первая – вегетарианцы, отказывающиеся только от рыбы и мяса, но строгих ограничений на мед, молоко и сыры у них нет.

Вторая категория – веганы: они вообще не едят пищу, которая была получена с участием любых животных, будь то мед, кефир или мясо. О пользе такого питания до сих пор ведется множество споров, однако уже доказано, что присутствующие в животной пище белки усваиваются гораздо легче, чем полученные из растительных продуктов.

Еще одна причина, по которой некоторые предпочитают вегетарианство или веганство – это содержание жиров в продуктах животного происхождения: известно, что злоупотребление жирной пищей часто становится причиной заболеваний, поэтому люди, предпочитающие овощи и фрукты, нередко живут дольше мясоедов.

Споры о продуктах животного и растительного происхождения до сих пор не утихают, но, как утверждают врачи, важно во всем соблюдать меру и не бросаться из крайности в крайность.

Химический состав вещества

Все животные жиры являются триглицеридами высших кислот. Но их свойства и химический состав могут отличаться в зависимости от вида животного, из которого жир извлекают. Вещество может содержать различную дозировку витаминов и сопроводительных нутриентов, которая отличается. Химический состав курицы и, к примеру, коровы, значительно отличается, именно поэтому разный жир имеет разный состав и пользу.

У наземных млекопитающих жир преимущественно твердый, а в костях и копытах – мягкий. В составе преобладают насыщенные жиры пальмитиновой, реже – стеариновой кислоты. Их процентное соотношение может варьироваться от 40 до 60%. Концентрация ненасыщенных кислот значительно меньше. К примеру, в свином жире линолевая кислота содержится в концентрации 6%, а в лошадином жире линоленовая кислота составляет 18%.

В коровьих молочных продуктах концентрация твердых жиров выглядит так:

  • от 26 до 34% – олеиновая;
  • от 24 до 26% – пальмитиновая;
  • от 8 до 17% – миристиновая;
  • от 4 до 8% – стеариновая;
  • от 0,5 до 1% – линолевая.

Состав жирных кислот птиц значительно отличается от наземных позвоночных. В мясе птицы содержится твердый жир и ненасыщенные кислоты (олеиновая – 45%, линолевая – 20%). Содержание насыщенных кислот минимально и не превышает 25%.

Из пресмыкающихся, пресноводных, морских рыб добывают жидкий жир. В первых двух группах максимальная концентрация олеиновой кислоты (до 60%), 10% полиненасыщенных кислот и от 25 до 30% насыщенных. В морской рыбе повышено содержание поли- и мононенасыщенных кислот. Лидирующие позиции занимает пальмитиновая кислота – около 20% химического состава. Наиболее распространенный и знакомый продукт из этой категории – рыбий жир, который добывают из печени трески. Продукт активно использовался в советскую эпоху, чтобы улучшить здоровье и качество жизни граждан.

Продукты животного происхождения: список, полезные свойства ^

Продукты животного происхождения: содержание белка и витаминов

В каких продуктах содержится белок животного происхождения

Такой вопрос чаще всего задают спортсмены, желающие нарастить мышечную массу, ведь для этого необходимо ежедневно употреблять продукты, содержащие белки животного происхождения:

Говядина: лучше всего выбирать нежирные части, а готовить посредством варки; Печень: из всех субпродуктов именно в ней присутствует наибольшее количество белка; Птица: такое мясо очень легко усваивается; Яйца: в двух штуках содержится примерно 17 г белка, а готовить из них рекомендуется паровые омлеты, или же просто отваривать; Творог: он лучше всего усваивается, если смешивать его со сметаной или нежирным йогуртом; Рыба: кроме белков, обогащает организм Омега-кислотами.

Какие продукты животного происхождения можно есть культуристу

В отличие от людей, не имеющих никакого отношения к спорту, бодибилдерам и тем, кто регулярно нагружает себя силовыми упражнениями необходимо наибольшее количество продуктов питания, богатых белками животного происхождения. Рассчитать норму белков можно следующим образом: 2 кг на каждый килограмм веса. Также стоит учитывать, что питание для набора массы и для сушки отличается:

Если нужно ускорить прирост мышц, то количество белковых продуктов должно достигать 20%; Для сушки и быстрого расщепления жира на белки должно приходиться 70% рациона, на жиры – 10%, а на медленные углеводы – 20%.

Витамин B12 в продуктах животного происхождения

Данный элемент можно обнаружить в яйцах и субпродуктах, а в целом содержание витаминов в продуктах животного происхождения нередко сводится к минимуму, поэтому всем без исключения людям рекомендуется кушать овощи и фрукты.

Витамин C в продуктах животного происхождения

Принято считать, что витамин С присутствует в большом количестве только в болгарском перце и цитрусах, однако это вовсе не так: его можно найти в лошадином молоке, которое весьма полезно для здоровья:

Нормализует обмен веществ; Предотвращает инфекционные заболевания; Улучшает кровообращение; Повышает потенцию.

Витамин Д в продуктах животного происхождения

Основным источником данного витамина является рыбий жир, икра, печень говяжья или куриная, устрицы, рыба, морепродукты, яйца, сыры, творог и молоко, а вот в растениях он встречается очень редко.

ГМО в продуктах животного происхождения

Генетически модифицированные организма чаще всего присутствуют в растительной пище, т.к. многие компании используют их при выращивании сои, кукурузы или хлопчатника. Попасть в мясо или рыбу они могут лишь в том случае, если их совмещать с овощами, или же кормить кур и скот растениями, выращенными на добавках.

В каких продуктах животного происхождения нет холестерина

Среди всех продуктов животного происхождения нет тех, которые не повышают холестерин, таковых не имеется, однако можно минимизировать их воздействие, заменив жирное молоко, творог, рыбу или мясо на нежирные сорта.

Источники

  • https://vitaminki.guru/produktyi/zhivotnyie-zhiryi
  • https://medru.su/pitanie/rastitelnye-zhiry-i-zhivotnye.html
  • https://FoodandHealth.ru/komponenty-pitaniya/zhivotniy-zhir/
  • https://lechim-nogi.ru/2017/09/19/pischa-zhivotnogo-proishozhdeniya-spisok/
  • https://FitAudit.ru/categories/anm
  • https://lechim-nogi.ru/2017/09/21/spisok-produktov-zhivotnogo-proishozhdeniya/
  • https://mixfacts.ru/articles/%D0%B2-%D0%BA%D0%B0%D0%BA%D0%B8%D1%85-%D0%BF%D1%80%D0%BE%D0%B4%D1%83%D0%BA%D1%82%D0%B0%D1%85-%D0%B6%D0%B8%D0%B2%D0%BE%D1%82%D0%BD%D1%8B%D0%B5-%D0%B6%D0%B8%D1%80%D1%8B
  • https://FitBreak.ru/diet/213-produkti-pitaniya-soderjashie-jiri

Содержание

  1. Что это за трава такая?
  2. Ароматный ли?
  3. История и география распространения
  4. Виды и сорта: описание и фото
  5. Садовый (Satureja hortensis) душистый
  6. Огородный Пикник
  7. Бриз огородный
  8. Горный (Satureja montana)
  9. Лобио
  10. Болеро (Satureja Montana Bolero)
  11. Выращивание
  12. Применение чабреца и чабера в косметологии
  13. Чабрец или тимьян для красоты
  14. Выращивание чабреца
  15. Утка с яблоками, запечённая в тесте  
  16. Чабер садовый, душистый (Satureja hortensis)
  17. С какими пряностями сочетается чабер
  18. Полезные свойства и противопоказания к употреблению чабера
  19. Лимонно-горчичные куриные шашлычки с рулетиками из цуккини  
  20. Рецепт лечебного чая с чабрецом для мужчин
  21. Чабер и чабрец: сходства и в чем разница
  22. Свинина с овощами по-болгарски  
  23. Буженина из корейки  
  24. Курица с орехами по-грузински “Гурули”  
  25. Рыбный пирог “Рыжик”  
  26. Запеченные кабачки в сырной панировке  
  27. Чабер и чабрец: какие бывают виды?
  28. Состав чабера
  29. Рецепт соусв с тимьяном к мясу-гриль
  30. Рецепт: томатный соус с чабрецом
  31. Слойки “Панама-мама”  
  32. Народные рецепты
  33. Фото чабера
  34. Почти суджук  
  35. Балканская овощная лазанья  
  36. Лобио настоящее  
  37. Котлеты молочные “Взбитые”  

Что это за трава такая?

Чабер (на латыни – Satureja) – это однолетнее травянистое пряное растение в виде кустарника (полукустарника) из семейства Яснотковых с прямостоячим разветвлённым стеблем высотой не менее 70 см. Он покрыт ветвями с зелёными линейной или линейно-ланцетной формы листьями на коротких черешках.

Цветёт чабер в июле-августе ароматными, неправильными, опушёнными бутонами белого, лилового или светло-фиолетового цвета, которые располагаются в пазухах обычно верхних листьев и затем образуют плоды в форме орешков.

Сначала рост растения идёт медленно, но к июлю темп роста увеличивается из-за цветения и плодоношения.

Данное растение нельзя назвать овощем, потому что оно не имеет сочных плодов, корнеплодов или луковиц, употребляемых в пищу. Кондари относится к одному из видов пряных трав.

Ароматный ли?

Садовые сорта растения обладают удивительным тонким перечным ароматом. Многие сравнивают его ароматические качества с союзом мяты и тимьяна, но считают более выраженным, терпким, чуть горьковатым. Есть мнение, что в запахе горного чабера преобладают сосновые нотки и аромат шалфея.

История и география распространения

Исторической родиной чабера является Юг Европы – побережье Средиземного моря (и неспроста, потому что субтропический климат самый благоприятный для него). Ещё древние римляне выращивали это пряное растение с целью употребления в мясных и рыбных блюдах и верили в чудодейственную силу кондари: эта трава могла прояснить ум человеку, надевшему венок из чабера.

Но в Древнем Риме она была дорогой и постепенно стала символом избранных, богатых людей – символом голубой крови, элиты народа. А в средневековье во Франции и Германии перечная трава использовалась как антибактериальное и антигельминтное лекарственное средство.

В 9 веке монахи завезли чабер в Центральную Европу, после чего он стал очень популярен в европейской кулинарии, потому что был очень дешёвым. А затем распространился и в южных областях России. Сегодня активно выращивается на Кавказе (например, в Дагестане, где уже перешёл в дикое состояние).

Виды и сорта: описание и фото

Существует более 30 видов чабера. Далее можно ознакомиться с фото и описанием самых востребованных видов и сортов растения и узнать, что это за трава такая.

Садовый (Satureja hortensis) душистый

Раннеспелые (45 дней):

  • «Сатир»,
  • Спринт»,
  • «Чарли».

Среднеспелые (50-55 дней):

  • «Ароматный»,
  • «Бриз»,
  • «Грибовский 23»,
  • «Филёвский семко»,
  • «Остер»,
  • «Саммер Савори»,

Высотой до 45 см, с очень ветвистыми побегами, которые источают тонкий аромат до цветения. Цветёт цветами белого, розового, сиреневого цвета. Растёт в виде компактного кустика. Не выносит заморозки, не требователен к почве, лучше растёт на лёгких почвах.

Огородный Пикник

Высотой 40-45 см, ветвистый, хорошо облиственный, с узкими листочками и белыми цветами. Раннеспелый, используется для маринадов, особенно для консервирования огурцов.

Бриз огородный

Однолетний компактный, неполегающий кустарник со слабой пигментацией, тёмно-зелёными листьями и сине-сиреневыми цветками. Скороспелый, с очень сильным ароматом.

Горный (Satureja montana)

Лобио

Многолетний полукустарник с небольшим количеством декоративных стелющихся ветвей, высотой около 50 см, с темно-зелёными узкими листочками и белыми бутонами, цветущими до октября. Размножение происходит делением куста. В природе растёт на каменистых известковых почвах.

Болеро (Satureja Montana Bolero)

Ароматный кустарник в форме шара. с пушистыми прямыми ветвями, четырёхгранными листьями и розовыми цветками, обладает горьковатым вкусом. Можно выращивать в горшке на подоконнике, в открытом грунте переносит мороз до – 20 градусов.

Выращивание

Выращивание чабера.Выращивание чабера.Выращивание чабера.

Выращивание чабера на своем дачном участке не составит большого труда, так как он неприхотлив и холодоустойчив. Но при этом есть некоторые нюансы.

Дело в том, что семена чабера очень мелкие. Для прорастания их необходимо оставить на поверхности почвы, не заглубляя. При этом почва постоянно должна быть влажной.

Если Вы постоянно живете на даче и сможете обеспечить своевременный полив семян, тогда чабер можно высевать прямиком в открытый грунт сразу после последних заморозков. Всходы должны появиться через 10 – 15 дней.

Если же в весенний период на даче вы наездами, то разбросанные по поверхности грунта семена и «брошенные на произвол судьбы» попросту не прорастут.
В связи с этим чабер удобнее выращивать рассадным способом в условиях городской квартиры. Для этого в конце марта – середине апреля их высевают в формочки или стаканчики с грунтом. При этом – не заглубляя. Постоянно поливают.
В начале июня растения можно высаживать в открытый грунт, не боясь заморозков. Расстояние между всходами делаем 20 см, а между рядами – 30 см.

Для потребности семьи из 4-х человек не нужно много чабера. Достаточно одного – двух небольших рядов.

На первых порах после высадки в грунт растения следует оберегать от сорняков. В дальнейшем их можно замульчировать.

Применение чабреца и чабера в косметологии

Чабрец и чабер можно применять для лечения угрей, фурункулов, акне и других проблем кожных покровов, как на лице, так и на теле. Для этого делают отвары из листков, стеблей, а потом ставят примочки на проблемные места на теле.

Чабрец благотворно в целом влияет на человека, его используют для изготовления аромамасел. В дальнейшем их применяют для масок на волосах и общего улучшения эмоционального состояния.

Читайте также: Фитотерапия при сахарном диабете 1 и 2 типа: сборы, настои, отвары

Чабер же используют для борьбы с выпадением волос и в профилактических целях. Благодаря маскам с чабером, волосы имеют способность восстанавливаться, начинают быстрей расти. Также чабер действенен при разных заболеваниях, что проявляются на эпидермисе. Применяя его в качестве примочек можно справиться с нагноением, экземой, фурункулами, грибком и чесоткой. Чай с чабером — омолаживает кожу.

Польза природных растений для здоровья волосПольза природных растений для здоровья волос
Польза природных растений для здоровья волос

После вышеприведенной информации вы сможете легко отличить чабер от чабреца даже по внешнему виду. К тому же, теперь понятно, что это совершенно разные травы, которые имеют не похожий друг на друга вкус, аромат. И у этих культур несколько отличаются свойства. Хотя и есть много совпадений, особенно в использовании.

Чабрец или тимьян для красоты

Теперь вы знаете, что чабрец и тимьян это одно и то же растение и где растет оно и скорее всего, найдете недалеко от своего дома. А значит. сможете сделать дешевое и действуете средство для красоты волос.

1/3 стакана сухого тимьяна заливается литром кипятка, через час процедив сможете использовать это волшебное средство для ополаскивания волос после их мытья. В скором времени увидите, что исчезла перхоть, и волосы приобрели блеск.

Интересно! Это же средство используют для протирания лица, чтобы забыть о прыщах.

Выращивание чабреца

Чабрец и тимьян это одно и то же растение выращивание его, соответственно не отличается. Чабрец любит солнечные участки. Семена смешивают с песком и этой смесью посыпают место, где он потом будет расти. Главное чтобы оно было хорошо взрыхленным. Быстрее у вас вырастит чабрец, если вы найдете его рассаду.

Важно!Тимьян не любит, когда его поливают слишком обильно.

Чабрец и тимьян это одно и то же растение? Однозначно – да! Ведь у них и противопоказания одинаковые. Нельзя использовать чабрец детям до трех лет, беременным, при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, язвенной болезни желудка и некоторых заболеваниях печени и почек. Поэтому если вы решили использовать тимьян, посоветуйтесь с врачом.

Утка с яблоками, запечённая в тесте  

Рецепт: Утка с яблоками, запечённая в тестеРецепт: Утка с яблоками, запечённая в тесте

Категория:
Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из утки и гуся

Дорогие поварята и гости! Предлагаю вашему вниманию классический рецепт приготовления утки. Таким образом можно приготовить как домашнюю, так и бройлерную птицу из супермаркета. Рецепт подходит для запекания шипунов, гусей и индоуток. Если у вас будет домашняя птица, то я рекомендую мариновать её 10- 12 часов. В этом случае мясо готовится быстрее и получается более нежным. Если будут вопросы, пишите в комментариях- я с удовольствием отвечу.

Ингредиенты

Ингредиенты:
Утка Соевый соус Укроп Чабер Перец черный Мука пшеничная Вода Масло растительное Яблоко Соль Сахар

Елена11сто
Состав животных жиров, их классификация и температура плавления, польза и вред для организмаСостав животных жиров, их классификация и температура плавления, польза и вред для организма
26 октября 2016 года

  • 11598
  • 54
  • 745
  • 128

УткаСоевый соусУкропЧаберМука пшеничнаяВодаМасло растительноеЯблокоСольСахарПерец черныйРецепт: Почти суджукРецепт: Почти суджук

Чабер садовый, душистый (Satureja hortensis)

Чабер садовый, душистый (Satureja hortensis) — однолетнее (редко — двулетнее) травянистое растение родом с Восточного Средиземноморья, Ирана. Плотное, довольно компактное, на первый взгляд неброское, но покорит любого своеобразным тончайшим ароматом.

Чабер садовый. Фото автора
При посадке выдерживайте расстояние между растениями 10-15 см, между рядами 20-30 см. К почвам нетребователен, но лучше растет на плодородных, легких. В период цветения поддержит пастельную, бело-сиреневую гамму композиции. Рекомендуется для посадки на пряной грядке, в миксбордере — в качестве сопровождающего или заполняющего элемента, а также в бордюре, со срезкой два раза за сезон (в начале цветения) на высоте разветвления стебля.

С какими пряностями сочетается чабер

  • Чабер хорошо гармонирует с тимьяном и майораном, так как его запах схож с их ароматом.
  • Его можно смешивать с такими же остропряными специями, как он сам, – орегано, базиликом, тимьяном, розмарином, шалфеем, майораном, фенхелем, чесноком и лавровым листом.
  • Он хорошо сочетается с паприкой и другими перцами. Причём из-за жгучего вкуса его можно класть вместо этой специи.

Полезные свойства и противопоказания к употреблению чабера

Полезные свойства:

Чабер широко применяют не только в кулинарии, но и в народной медицине. Это обусловлено его полезными свойствами.

Растение стимулирует образование желудочного сока, значительно улучшает пищеварение, повышает аппетит, устраняет метеоризм, помогает справиться с рвотой и катарами, а также характеризуется противогельминтным, антибактериальным действием.

Используя эту зелень, можно избавиться от сухого кашля. Чабер помогает вывести лишнюю жидкость из организма, поэтому его употребление благоприятно сказывается на деятельности почек. Растение способствует нормализации менструального цикла у женщин и повышению потенции у мужчин. Оно излечивает цистит, а также благотворно влияет на нервную систему, помогает справиться с депрессией, увеличивает умственную и физическую работоспособность.

Чабер успокаивает, улучшает функционирование сердечно-сосудистой системы, очищает сосуды от «вредного» холестерина, эффективен при гипертонии, нормализует пульс. Его употребление помогает предотвратить онкологические заболевания, а также полезно при диабете.

Противопоказаниямидля включения чабера в рацион являются: недуги печени, почек в стадии обострения, язва желудка и двенадцатиперстной кишки, мерцательная аритмия, атеросклероз, кардиосклероз, атеросклероз, заболевания щитовидной железы, индивидуальная непереносимость, беременность.

Лимонно-горчичные куриные шашлычки с рулетиками из цуккини  

Рецепт: Лимонно-горчичные куриные шашлычки с рулетиками из цуккиниРецепт: Лимонно-горчичные куриные шашлычки с рулетиками из цуккини

Категория:
Горячие блюда Блюда на гриле Птица на гриле

Очень летний и свежий рецепт! Маринад для шашлычков получается вкусным, ароматным и в тоже время пикантным за счет горчицы. Цедра и сок лимона освежает блюдо, а приготовление на гриле добавляет привкус дымка. С легким сметанным соусом и гренками идеальный легкий ужин!

Ингредиенты

Ингредиенты:
Цуккини Грудка куриная Горчица Сок лимонный Цедра лимона Чеснок Масло оливковое Базилик Орегано Чабер Смесь перцев Соль Хлеб

LapSha Maria
Состав животных жиров, их классификация и температура плавления, польза и вред для организмаСостав животных жиров, их классификация и температура плавления, польза и вред для организма
16 июля 2014 года

  • 9353
  • 79
  • 365
  • 137

ЦуккиниГрудка куринаяГорчицаСок лимонныйЦедра лимонаЧеснокМасло оливковоеБазиликОреганоЧаберСмесь перцевСольХлебРецепт: Курица с орехами по-грузински ГурулиРецепт: Курица с орехами по-грузински Гурули

Рецепт лечебного чая с чабрецом для мужчин

Уже доказано, что тимьян благодатно влияет на мужское здоровье, его рекомендуют принимать в качестве профилактического или лечебного средства при простатите и при нарушениях потенции. Как и почему помогает боровая матка при эндометриозе: отзывы врачей.

Залейте вечером кипятком в термосе 3 ст.л. тимьяна, 1 ст. л. мяты и 1 ст.л. душицы. За ночь эта смесь настоится, утром процеживаете и пьете, как чай.

Читайте также: Пищевая добавка Е471: вреден или нет этот стабилизатор

Рецепт № 1 чабрец от кашля

Залейте стаканом закипевшей воды по чайной ложки сушеного чабреца и фенхеля. Через 30 минут – час пейте.

Рецепт № 2 чабрец от кашля

Смешайте в одинаковых долях сушенные тимьян, зверобой и бруснику. Столовую ложку этой смеси нужно на протяжении четверти часа настоять в стакане кипятка. Пейте этот чай по глотку, как только вспомните.

Рецепт чабреца при гастрите

Смешайте по одной чайной ложке сухого чабреца, шалфея, мяты, корневищ аира. Эту смесь залейте стаканом кипятка и настаивайте четверть часа. Принимайте, по 1 ст. л. 3-4 раза в день, предварительно процедив.

Чабрец или тимьян в кулинарии

Листья тимьяна, как свежего, так и сухого применяют для приготовления различных блюд. Чабрец хорошо дополняет различные супы, блюда из мяса и рыбы, его добавляют в соусы, маринады, при консервации и даже в выпечку. Но будьте осторожны, это растение имеет слишком выраженный вкус и аромат, поэтому знайте меру иначе можно блюдо испортить.

Чабер и чабрец: сходства и в чем разница

Если да, то эта статья именно для вас. Здесь мы попробуем понять, почему у людей возникает такой вопрос и вообще, для чего используют чабрец, тимьян.

Растение, о котором будет идти речь в этой статье вы можете знать под такими названиями, как чабрец, тимьян, боровой перец, богородская трава, жадобник и мухопал. Он растет практически на всех континентах и насчитывает более двухсот разных видов.

Кроме обычного розово-лилового цвета, чабрец бывает лимонным, белым, розовым, малиновым, карминно-красным, алым. Поэтому задумываясь о том чабрец и тимьян это одно и то же растение, фото вас может ввести в заблуждение. В любое время года полезно почитать о том, какие витамины лучше принимать для иммунитета взрослым.

Интересно!Это растение с его полезными свойствами знакомо людям испокон веков. Оно использовалось древними египтянами, римлянами, греками и славянами. Применяли тимьян в качестве ритуального и лекарственного средства.

Свинина с овощами по-болгарски  

Рецепт: Свинина с овощами по-болгарскиРецепт: Свинина с овощами по-болгарски

Категория:
Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины

Каварма – известное болгарское блюдо, которое готовят из мяса и овощей.
Классическая каварма готовится в горшочках, которые ставятся в печь или духовку. Однако немалую популярность имеет каварма, тушенная в глубокой сковородке, рецепт которой я и предлагаю.
Тающая свинина с мягкими, как масло, овощами и обильным количеством соуса. В него полагается макать хлеб. Но гарнир в виде риса или картофеля также приветствуется.
Илье Ангелову с благодарностью за рецепт.

Ингредиенты

Ингредиенты:
Свинина Перец болгарский Лук репчатый Помидор Чабер Паприка сладкая Перец красный жгучий Перец черный Масло растительное Чеснок Вино красное полусладкое Соль Вода Петрушка

wowan5
Состав животных жиров, их классификация и температура плавления, польза и вред для организмаСостав животных жиров, их классификация и температура плавления, польза и вред для организма
23 августа 2018 года

  • 17611
  • 67
  • 1217
  • 161

СвининаПерец болгарскийЛук репчатыйПомидорЧаберПаприка сладкаяПерец красный жгучийПерец черныйМасло растительноеЧеснокВино красное полусладкоеСольВодаПетрушкаРецепт: Балканская овощная лазаньяРецепт: Балканская овощная лазанья

Буженина из корейки  

Рецепт: Буженина из корейкиРецепт: Буженина из корейки

Категория:
Закуски Закуски из мяса

Запечённое мясо всем хорошо: возни с ним минимум, а в результате получаем два в одном – и закуска, и горячее.

Ингредиенты

Ингредиенты:
Свинина Вода Соль Чеснок Лист лавровый Перец черный Кориандр Чабер Орегано Перец чили Томатная паста Масло растительное Паприка сладкая

Silverina1
Состав животных жиров, их классификация и температура плавления, польза и вред для организмаСостав животных жиров, их классификация и температура плавления, польза и вред для организма
9 апреля 2018 года

  • 19924
  • 101
  • 1591
  • 206

СвининаВодаСольЧеснокЛист лавровыйПерец черныйКориандрЧаберОреганоПерец чилиТоматная пастаМасло растительноеПаприка сладкаяРецепт: Свинина с овощами по-болгарскиРецепт: Свинина с овощами по-болгарски

Курица с орехами по-грузински “Гурули”  

Рецепт: Курица с орехами по-грузински ГурулиРецепт: Курица с орехами по-грузински Гурули

Категория:
Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из курицы

Меня вдохновили все замечания, высказанные в мой адрес!
Тушеная курятина с орехами.
Осторожно! Соседи сбегутся… понюхать.

Ингредиенты

Ингредиенты:
Курица Лук репчатый Орехи грецкие Уксус Масло топленое Хмели-сунели Паприка сладкая Соль Перец черный Чабер Гвоздика Зелень

Гиперборей
Состав животных жиров, их классификация и температура плавления, польза и вред для организмаСостав животных жиров, их классификация и температура плавления, польза и вред для организма
14 октября 2011 года

  • 29544
  • 34
  • 414
  • 131

КурицаЛук репчатыйОрехи грецкиеУксусМасло топленоеХмели-сунелиПаприка сладкаяСольПерец черныйЧаберГвоздикаЗеленьРецепт: Утка с яблоками, запечённая в тестеРецепт: Утка с яблоками, запечённая в тесте

Рыбный пирог “Рыжик”  

Рецепт: Рыбный пирог РыжикРецепт: Рыбный пирог Рыжик

Категория:
Выпечка Изделия из теста Открытый пирог, тарт

Яркий и красивый, вкусный и сытный, довольно простой в приготовлении открытый рыбный пирог. Хрустящее, рассыпчатое морковное тесто и сочная, нежная начинка. Почему “Рыжик”? А вы посмотрите на него! По-моему, подходящее название.

Ингредиенты

Ингредиенты:
Морковь Масло сливочное Мука пшеничная Разрыхлитель теста Соль Лук репчатый Филе рыбное Сливки Яйцо куриное Рис Розмарин Чабер Перец белый Масло растительное

Mary Stone
Состав животных жиров, их классификация и температура плавления, польза и вред для организмаСостав животных жиров, их классификация и температура плавления, польза и вред для организма
10 сентября 2017 года

  • 26823
  • 166
  • 1605
  • 248

МорковьМасло сливочноеМука пшеничнаяРазрыхлитель тестаСольЛук репчатыйФиле рыбноеСливкиЯйцо куриноеРисРозмаринЧаберПерец белыйМасло растительноеРецепт: Слойки Панама-мамаРецепт: Слойки Панама-мама

Запеченные кабачки в сырной панировке  

Рецепт: Запеченные кабачки в сырной панировкеРецепт: Запеченные кабачки в сырной панировке

Категория:
Закуски Закуски из овощей

Удивить рецептом приготовления кабачка очень сложно, но этот рецепт удивил меня своей простотой, легкостью и вкусом. Хрустящий снаружи и сочный внутри. Невероятно ароматный и по-весеннему яркий!

Ингредиенты

Ингредиенты:
Кабачок Пармезан Масло растительное Паприка сладкая Орегано Базилик Чабер Порошок чесночный Соль Перец черный Перец красный жгучий

LapSha Maria
Состав животных жиров, их классификация и температура плавления, польза и вред для организмаСостав животных жиров, их классификация и температура плавления, польза и вред для организма
20 марта 2015 года

  • 7942
  • 42
  • 446
  • 115

КабачокПармезанМасло растительноеПаприка сладкаяОреганоБазиликЧаберПорошок чесночныйСольПерец черныйПерец красный жгучийРецепт: Диетическая рыба и чипсыРецепт: Диетическая рыба и чипсы

Чабер и чабрец: какие бывают виды?

Самыми популярными сортами чабера являются два основных вида:

  1. Чабер горный — один из самых известных сортов, применяют его в медицинских целях, для готовки разных блюд. Некоторые культуры данного вида могут вырасти до 60-ти сантиметров в высоту. Листья такого чабера имеют узкую форму, их используют для терапии при различных заболеваниях. Культура данного вида не переносит сильных морозов, не любит сильного полива.
  2. Садовый чабер растет обычно в европейских государствах. Культура может достигать пятьдесят сантиметров в высоту. Цветки у такого чабера небольшие, но цветение проходит обильно, а листки культуры маленькие, с темным оттенком.


Чабер — ароматный

Чабрец имеет более 150-ти видов. Самыми популярными из них являются:

  1. Обычный чабрец — сорт низкорослый достигает всего 15-ти см в высоту. Листки у культуры маленького размера, соцветия бывают лиловыми или белыми.
  2. Чабрец лимонный — каждый листик растения имеет по краям слегка желтоватый оттенок, что переходит плавно в светло-зеленый цвет к центру. Аромат растения схожий с запахом цитрусовых. Именно поэтому он и получил такое название.
  3. Чабрец Элфин — маленькая культура достигает всего 5 см в высоту. По виду похожа на овальное облако.
  4. Ползучий чабрец — высота около 15-ти см. Любит плодородную умеренно-кислую почву. Стебли растения выглядят, как ползучие ветки. Листья растения имеют длину: 0,9-1 см, на ветках располагаются небольшие белесые, розоватые цветки. Именно данную культуру именуют тимьяном.
  5. Еще известен — Богородский Семко. Чабрец тоже с ползучими стеблями. Листья зелено-сероватого оттенка имеют горький вкус и приятный запах. Цветки чабреца имеют розовый, лиловый цвет.
  6. Чабрец радужный — растение с красивыми цветками фиолетовым и розоватым оттенком. Высота стеблей около 25-ти сантиметров, листья, как и у других сортов, имеют серо-зеленый оттенок.

Читайте также: Рассольник: калорийность и БЖУ всех способов приготовления

Состав чабера

Ценность пищевая (на 100 гр. сушеного продукта) составляет около 272 ккал.

Состав (на 100 г):

— углеводы — 23,03 г;

— белки — 6,73 г;

— жиры — 5,91 г.

Надземная часть перечной травы содержит около 2 % эфирного масла, а также полезные вещества: витамин С, минеральные соли, каротин и фитонциды. В эфирном масле находятся смолы, дубильные вещества, карвакрол, пинен, цинеолом, борнеол. Сушеные листья богаты белками, углеводами, жирами, клетчаткой, золой, витаминами (В3, А, В6, С), калием, магнием, натрием, фосфором, калием, селеном, цинком.

Рецепт соусв с тимьяном к мясу-гриль

Вам понадобится: 15-20 г свежих листочков тимьяна, по 6 ст.л. лимонного сока и оливкового масла, 2 ч.л. соли и 2-3 зубчика чеснока.
1. В ступке перетрите чабрец с солью.
2. Добавьте оливковое масло и еще перетрите.
3. Нарежьте чеснок и отожмите лимонный сок.
4. Все хорошенько перетрите.

Рецепт: томатный соус с чабрецом

Томатный соус с тимьяном отлично подходит вместо кетчупа в пиццу, он хорошо сочетается с картофелем, рисом и макаронными изделиями. Замена кофе и крепкому чаю — цикорий растворимый: сколько можно пить в день.

Важно!Если будете этот соус готовить для пиццы, его нужно сделать более густым, подольше ужаривая.

Вам понадобится: 250 г томатов, крупная луковица, 2 зубка чеснока, пара веточек тимьяна, соль и оливковое масло.
1. Мелко нарежьте лук и чеснок.
2. Обжарьте их до прозрачности на оливковом масле с добавлением чабреца.
3. Тем временем натрите на терке томаты (без шкурки).
4. Добавьте томаты, посолите и доведите до кипения.

Слойки “Панама-мама”  

Рецепт: Слойки Панама-мамаРецепт: Слойки Панама-мама

Категория:
Выпечка Изделия из теста Слойки

Эти вкусные мини пироги Вам понравятся! Это очень вкусно! А приготовить совсем несложно!

Ингредиенты

Ингредиенты:
Тесто слоеное Свинина Сыр голландский Помидор Перец болгарский Шампиньоны Желток яичный Масло сливочное Соль Перец черный Хмели-сунели Чабер

Татёныш
Состав животных жиров, их классификация и температура плавления, польза и вред для организмаСостав животных жиров, их классификация и температура плавления, польза и вред для организма
13 октября 2015 года

  • 25803
  • 48
  • 1134
  • 230

Тесто слоеноеСвининаСыр голландскийПомидорПерец болгарскийШампиньоныЖелток яичныйМасло сливочноеСольПерец черныйХмели-сунелиЧаберРецепт: Лобио настоящееРецепт: Лобио настоящее

Народные рецепты

  1. От гельминтов.

Заварить в 300 мл кипятка 30 г сушеного чебера и выпить средство между 23:00 и 01:00 часами. Отвар должен иметь горький вкус.

  1. При сухом кашле.

15 г сухого чабера залить 300 мл кипятка, по желанию настоять на водяной бане. Средство принимать по глотку постоянно, например, каждые 10 минут.

  1. От укусов насекомых.

Свежую зелень тщательно измельчить и приложить к пострадавшему месту.

  1. Против заболеваний ЖКТ, диареи, геморроя.

10 г сушеной травы около 2 минут кипятить в 300 мл воды, отвар процедить и употреблять раза 3 в день.

  1. Для укрепления иммунитета.

30 г зелени залить 250 мл кипятка, настоять, процедить, состав принимать в качестве чая.

  1. При кожных заболеваниях, болезнях суставов и недугах верхних дыхательных путей.

Принимать горячие ванны, добавляя в воду несколько капелек эфирного масла чабера.

  1. При ангине, фарингите, цинге и воспалительных заболеваниях ротовой полости.

Полоскать ротовую полость отваром чабера. Можно добавлять небольшое количество растения в пищу.

  1. Для очищения лимфы и снижения артериального давления.

Приготовить чай с чабером. Напиток выпить в бане, разогретой до температуры 40-70°C.

  1. Против грибковых недугов.

Положить на пораженное место примочку из чабера. Отвар из этой травы можно принимать внутрь.

Фото чабера

Почти суджук  

Рецепт: Почти суджукРецепт: Почти суджук

Категория:
Закуски Закуски из мяса

Почти…, потому что не из конины, и даже не из говядины. Хоть суджук – это дело довольно длительное по времени приготовления, но довольно не хлопотное. Мой эксперимент с суджуком длился два года. И теперь я могу дать выверенный и проверенный временем рецепт. Пишу только свои выводы, не кидайтесь тапками, авось пригодится…

Ингредиенты

Ингредиенты:
Свинина Соль Соль нитритная Сахар Перец черный Чабер Паприка сладкая Зира Вино белое сухое Кишки Порошок чесночный

danichkina81
Состав животных жиров, их классификация и температура плавления, польза и вред для организмаСостав животных жиров, их классификация и температура плавления, польза и вред для организма
24 января 2017 года

  • 7833
  • 71
  • 499
  • 121

СвининаСольСоль нитритнаяСахарПерец черныйЧаберПаприка сладкаяЗираВино белое сухоеКишкиПорошок чесночныйРецепт: Запеченные кабачки в сырной панировкеРецепт: Запеченные кабачки в сырной панировке

Балканская овощная лазанья  

Рецепт: Балканская овощная лазаньяРецепт: Балканская овощная лазанья

Категория:
Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых Горячие блюда из овощей

Очень вкусная запеканка болгарской кухни, сытная и ароматная.
С благодарностью за рецепт Алексу Барбову.

Ингредиенты

Ингредиенты:
Кабачок Перец болгарский Брынза Йогурт Яйцо куриное Паприка сладкая Чабер Масло растительное Соль

wowan5
Состав животных жиров, их классификация и температура плавления, польза и вред для организмаСостав животных жиров, их классификация и температура плавления, польза и вред для организма
24 июля 2017 года

  • 9661
  • 89
  • 1136
  • 151

КабачокПерец болгарскийБрынзаЙогуртЯйцо куриноеПаприка сладкаяЧаберМасло растительноеСольРецепт: Лимонно-горчичные куриные шашлычки с рулетиками из цуккиниРецепт: Лимонно-горчичные куриные шашлычки с рулетиками из цуккини

Лобио настоящее  

Рецепт: Лобио настоящееРецепт: Лобио настоящее

Категория:
Салаты Салаты из овощей, грибов, сыра Салаты из бобовых

На сайте 42 рецепта лобио или блюд под таким названием, некоторые из которых никакого отношения к настоящему лобио не имеют. Девочки, я честно изучила их все. Моя совесть чиста. Когда я была совсем маленькой, 6 лет мне всего было, мы с мамой ездили в Рустави к ее сестре и моей бабушке. В один из дней бабушка приготовила лобио, которое я почему-то категорически отказалась есть. Как же я была не права! Лобио – это обалденно векусно!!!

Ингредиенты

Ингредиенты:
Фасоль Орехи грецкие Лук репчатый Чеснок Кинза Уксус Гранат Уцхо-сунели Чабер Кориандр Масло оливковое Соль Перец красный жгучий

Нина-супербабушка
Состав животных жиров, их классификация и температура плавления, польза и вред для организмаСостав животных жиров, их классификация и температура плавления, польза и вред для организма
14 апреля 2014 года

  • 89394
  • 143
  • 1559
  • 212

ФасольОрехи грецкиеЛук репчатыйЧеснокКинзаУксусГранатУцхо-сунелиЧаберКориандрМасло оливковоеСольПерец красный жгучийРецепт: Буженина из корейкиРецепт: Буженина из корейки

Котлеты молочные “Взбитые”  

Рецепт: Котлеты молочные ВзбитыеРецепт: Котлеты молочные Взбитые

Категория:
Горячие блюда Блюда из фарша Горячие блюда из мясного фарша

Хочу предложить вкусный и интересный вариант мясных котлет. Интересный способ приготовления методом взбивания фарша. Котлеты получаются очень сочными, вкусными. Без какой-либо панировки отлично держат форму и не разваливаются при жарке. Угощайтесь!

Ингредиенты

Ингредиенты:
Чабер Лук репчатый Чеснок Аджика Молоко Фарш мясной Соль Перец чили Кинза

Демурия
Состав животных жиров, их классификация и температура плавления, польза и вред для организмаСостав животных жиров, их классификация и температура плавления, польза и вред для организма
4 мая 2018 года

  • 27667
  • 142
  • 1463
  • 319

ЧаберЛук репчатыйЧеснокАджикаМолокоФарш мяснойСольПерец чилиКинзаРецепт: Рыбный пирог РыжикРецепт: Рыбный пирог Рыжик

Источники

  • https://rusfermer.net/ogorod/listovye-ovoshhi/chaber-ili-kondari
  • https://greendacha.com/garden/ovoshchi/chaber-poleznye-svojstva
  • https://heaclub.ru/chaber-i-chabrec-v-chem-raznica-vidy-rastenij-vneshnie-otlichiya-u-kultur-chaber-i-chabrec-v-chem-raznica-kak-ispolzuyut-chaber-chabrec-v-medicine-kulinarii-kosmetologii
  • https://baseperevozok.ru/chaber/
  • https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2002/
  • https://7dach.ru/Uleyskaya/chabrec-i-chaber-1625.html
  • https://onwomen.ru/chaber-priprava.html
  • https://polzaili.ru/chaber-opisanie-primenenie-svojstva-foto/

Понравилась статья? Поделить с друзьями: