При гастрите можно ли кушать сметану при

Сметана — один из любимейших продуктов многих людей. Ее часто используют для приготовления соусов, супов, заправки салатов, творожных блюд. Однако такая еда подходит далеко не всем — при многих формах гастрита она исключается из меню.

Чтобы вы знали, стоит ли вам вводить кисломолочную добавку в рацион, разберем, разрешена ли сметана людям, страдающим от гастрита.

Сметана — питательный продукт, который является источником молочных белков и жиров, которые легко и быстро усваиваются. Содержит в своем составе фосфор, витамины группы В, железо.

Внимание! Сметана при гастрите не запрещена, если она приготовлена из пастеризованных сливок, не содержит синтетических загустителей, а кислотность не превышает 90 градусов по Тернеру.

Качественная и вкусная добавка к пище способна даже самочувствие улучшить. Попадая в организм , сметана препятствует деятельности болезнетворных микробов в пищеварительном тракте, обогащает флору кишечника, снимает воспалительные явления.

Даже самую свежую сметану пациент с гастритом может есть только при полном отсутствии жалоб. Вздутие живота, тошнота, колики — все это является показаниями для исключения кисломолочной продукции из меню.

При гастрите кушать сметану как самостоятельное блюдо все же не стоит. То есть ложечкой из стаканчика – нельзя. в чистом виде не разрешено.

Лучше добавьте ее в суп, полейте запеканку, заправьте салат. Для этих целей возьмите продукт с низким уровнем жирности. При остром гастрите его заменяют менее калорийным йогуртом.

Людям с повышенной секреторной функцией, так же как и при обострении других типов болезни, сметана противопоказана. При гиперацидном гастрите меню строиться ежедневно по тому же принципу, как будто у вас сегодня обострение хронического гастрита с нормальной секрецией.

Сметана повышенной жирности и высокой кислотности будет раздражать стенки желудка и кишечника, что в свою очередь спровоцирует несварение, общую слабость, боли в кишечнике, диарею.

При гастрите пониженной кислотности употреблять такую пищу можно только в короткие периоды ремиссии. Перед тем, как вводить ее в рацион, пациенту нужно посоветоваться с лечащим врачом, чтобы избежать осложнений заболевания, связанных с неправильным питанием.

Диетологи рекомендуют пациентам с гастритом отказаться от употребления данного продукта в чистом виде. Его нужно вводить в состав различных блюд. В частности:

  • Заправлять щи, борщи, рассольники.
  • Добавлять в молочные супы и соусы. Только в этом случае сметану можно доводить до кипения во время приготовления. В остальных случаях так не поступают, потому что при кипячении продукт сворачивается.
  • Заправлять овощное пюре. Небольшое количество сметаны можно добавлять в картофельное пюре.
  • Добавлять к блюдам из творога: сырникам, запеканкам. Хорошо сочетается этот продукт с блинчиками на кефире или на молоке.
  • Употреблять с жидкими кашами, включая овсянку, гречку, рис.

Небольшое количество сметаны можно добавлять в домашние десерты. По мнению диетологов, максимально допустимый объем потребления сметаны в сутки должен составлять 15 грамм. Если норму не превышать, еда не навредит организму человека.

По возможности людям, страдающим от гастрита, нужно выбирать домашнюю сметану.

Необходимо помнить, что продукт, приготовленный молочной промышленностью, может содержать синтетические загустители, эмульгирующие и стабилизирующие компоненты, которые раздражают слизистую желудка, провоцируя жжение, тошноту. Домашняя сметана, как правило, лишена таких примесей.

Использование данного продукта позволяет делать блюда более калорийными. Это связано с пищевой ценностью самой сметаны — даже ее низкокалорийная разновидность с жирностью в 15% имеет 158 ккал, 15 грамм жира, 2,8 грамма белка и 3 грамма углеводов на 100 грамм продукта. Пациентам, которые добавляют в свой рацион такой продукт, нужно отказаться от жирного мяса, творога, йогуртов. Нарушение этого правила может спровоцировать обострение заболевания.

Представленный продукт можно успешно использовать для приготовления различных десертов: муссов, суфле. Наиболее удобным в приготовлении блюдом является суфле.

Для него потребуется:

  • 800 мл сметаны низкой жирности;
  • 6 ст. ложек сахарного песка;
  • столовая ложка какао (ее можно заменить ложкой натёртого на мелкой терке шоколада);
  • ложка ягодного сока;
  • упаковка желатина;
  • полстакана кипяченой воды;
  • 200 грамм клубники.

Готовят блюдо следующим образом:

  1. Сметану поровну раскладывают в три емкости, добавляют в каждую из них сахар, перемешивают и оставляют на некоторое время, чтобы сахар полностью растворился.
  2. В первую емкость с кисломолочным продуктом кладут какао, во вторую — сок, в третью ничего не добавляют.
  3. Желатин заливают водичкой и ставят на водяную баню. Держат до полного растворения. После этого треть полученной массы добавляют в миску со сметаной без примесей, смешивают, разливают полученную массу по формам и убирают в холодильник, чтобы остыла.

Аналогично поступают с двумя оставшимися мисками, выкладывая полученную массу на застывший слой десерта. Все убирают в холодильник на 2 часа, после чего достают, украшают клубникой и подают к столу.

Еще одним хорошим вариантом для людей с проблемами ЖТ является легкий десерт с фруктами.

Для его приготовления вам понадобится:

  • 0,5 стакана сахара,
  • 0,7 килограмма сметаны,
  • 2 плода киви,
  • 150 грамм ягод,
  • две пачки желатина
  • 200 грамм шоколадного печенья.

Готовят десерт так:

  1. Желатин разогревают на водяной бане до жидкого состояния.
  2. Берут глубокую формочку, выстилают пленкой, на дно кладут ягоды равномерным слоем.
  3. Печенье крошат, посыпают им фрукты. Поверх него укладывают киви, нарезанные кружочками, их также посыпают крошкой.
  4. Сметану смешивают с сахаром, взбивают миксером до однородного состояния, затем перемешивают желатином. Полученную смесь заливают в форму поверх ягод и киви. Убирают блюдо в холодильник на 3-4 часа.
  5. Готовый десерт вытаскивают из формы, снимают с него пищевую пленку и режут кусками. Его можно подавать к чаю.
  6. В представленных рецептах маложирную сметану можно заменить другим кисломолочным продуктом — «Снежком». Он может быть рекомендован больным с гастритом в стадии ремиссии.

Посмотрите интересное видео о продукте, и вы узнаете, полезен он или вреден. Эксперты озвучат свое авторитетное мнение и расскажут как определить настоящую сметану от подделки.

Пациентам с гастритом можно употреблять сметану в период ремиссии. Вводить такой продукт в рацион нужно осторожно. Чтобы он не навредил человеку, рекомендуется добавлять его в другие блюда: супы, салаты, соусы. Если придерживаться основных рекомендаций диетологов относительно употребления сметаны при гастрите, она не навредит вашему здоровью.

источник

Многих, страдающим этим заболеванием волнует, полезна ли сметана при гастрите. Ведь это долго продолжающееся заболевание, поражающее слизистую оболочку желудка, и, помимо медикаментозного лечения, при лечении гастрита, большое внимание уделяется диетотерапии. Но многие не знают, какие именно продукты можно употреблять в пищу при той или иной диете.

Сметана относится к списку кисломолочных продуктов. Она полезна для кишечника. Очень подходит этот продукт для детей и стариков, так как её жир легко усваивается организмом. В этом кисломолочном продукте содержится много фосфолипидов, препятствующих отложению холестерина на стенках сосудов, поэтому его хорошо применять для профилактики атеросклероза.

Добавление этого продукта в пищу улучшает настроение и улучшает память. Её добавляют во всевозможные соусы, подливы, приправы. Без сметаны невозможно представить борщ, блины, оладьи, творог со сметаной.

Важно! Сметану советуют употреблять в пищу до 14 часов дня. При более позднем использовании возможно обострение хронических заболеваний печени.

Сметана может быть приготовлена:

  • при помощи сепаратора из сливок, с последующим добавлением закваски;
  • путём снятия верхнего слоя с жирного прокисшего молока (гладышковая сметана);
  • разведённый желатин и лимонную кислоту смешивают с охлаждёнными сливками и ждут, когда масса загустеет;
  • недобросовестные производители добавляют при приготовлении этой продукции растительные жиры, консерванты, эмульгаторы и другие добавки.

Жирность продукции может колебаться от 10 до 58%. У неё очень много полезных свойств, но есть и ряд противопоказаний.

Так какую же сметану можно употреблять при гастрите? Важно отметить, что это заболевание бывает разных видов и поэтому симптомы и лечение, а также диета при различных формах болезни тоже различаются.

Это воспалительное заболевание слизистой оболочки желудка. Одна из причин возникновения этой болезни – неправильное питание (в частности это злоупотребление жирной пищей). При заболевании может быть повышенный или пониженный уровень кислотности, а также оно проявляется в острой или хронической форме.

Если не лечить болезнь, то возможны следующие заболевания желудка и осложнения:

  • эрозии или язвы желудка;
  • панкреатит (воспаление поджелудочной железы);
  • малокровие;
  • внутреннее кровотечение;
  • недостаточное поступление в организм витаминов группы B;
  • рак желудка.

При лечении гастрита помимо медикаментозной терапии назначаются некоторые диеты от самой строгой №1 (назначается при острой форме заболевания), до диет №2 и 5 (при хронических формах). Питание при гастрите должно быть дробным, 5–6 раз в сутки. Пища не должна раздражать слизистую желудка. Сметану ограничивают в этих диетах из-за повышенной кислотности и из-за её жирности.

При любой форме болезни нельзя употреблять в пищу:

  • жирную продукцию;
  • домашнюю сметану, купленную на рынке и не прошедшую соответствующую обработку;
  • несвежий продукт;
  • содержащую эмульгаторы, консерванты и другие добавки.

Употреблению сметаны при гастрите препятствуют:

  • все острые формы заболевания;
  • нельзя употреблять продукт при гастрите с повышенной кислотностью, особенно в стадии обострения;
  • с пониженной кислотностью в стадии обострения.

Употреблять продукт при гастрите можно, только соблюдая некоторые ограничения:

  • сметана обязательно не должна быть жирной, желательно 10-процентной;
  • продукт должен быть свежим;
  • в составе сметаны не должно быть никаких посторонних добавок типа эмульгаторов или стабилизаторов, потому что они раздражают и так воспалённую слизистую желудка;
  • этот молокопродукт можно употреблять небольшими порциями, желательно как заправку, например, сметанный соус, или в составе других блюд (не более 15 грамм в сутки);
  • употреблению сметаны при гастрите не препятствует период ремиссии заболевания с пониженной кислотностью.

При любом заболевании нельзя заниматься самолечением, принимать лекарства без назначения врача. В любом конкретном случае нужно проконсультироваться с врачом, особенно при гастрите с повышенной кислотности, по поводу диеты при гастрите и употребления сметаны при этой болезни.

Важно! Творог и сметану с низким содержанием жира можно приготовить в домашних условиях. В этом случае вы всегда будете знать, что продукция свежая и приготовлена без добавления вредных примесей. Для приготовления кисломолочных продуктов в аптеке продаются специальные закваски.

Информация на нашем сайте предоставлена квалифицированными врачами и носит исключительно ознакомительный характер. Не занимайтесь самолечением! Обязательно обратитесь к специалисту!

Автор: Румянцев В. Г. Стаж 34 года.

Гастроэнтеролог, профессор, доктор медицинских наук. Назначает диагностику и проводит лечение. Эксперт группы по изучению воспалительных заболеваний. Автор более 300 научных работ.

источник

Гастрит — острый или хронический воспалительный процесс стенок желудка. Происходит нарушение функций органа, что отрицательно сказывается на организме.

  1. Если слизистая оболочка желудка пострадала от токсического или бактериального воздействия, речь идёт об остром гастрите. Клиническая форма заболевания отличается остротой и наступлением клинической симптоматики.
  2. Хроническая форма гастрита отличается сменой фаз обострения и ремиссии. Слизистая оболочка желудка подвергается атрофическим процессам, что ведёт к нарушению всасывания, развитию анемии и авитаминоза.

В стадии обострения хронического гастрита актуален вопрос, допускается ли сметана при гастрите.

В лечении заболевания важная роль отводится нормализации рациона и режима питания. Проводится обследование с выяснением уровня секреции желудочного сока. Исходя из секреторной активности составляют план питания пациента.

При гастрите есть общие требования к продуктам, в том числе и к сметане: она должна быть свежей, иметь минимальный процент жирности, не содержать консервантов и искусственных эмульгирующих веществ.

При гастрите назначается строгая диета с пониженным содержанием животных жиров и кислых компонентов. Сметана обладает высокой жирностью: к употреблению нужно подходить с осторожностью. Кушать продукт следует с разрешения врача.

При выборе кисломолочного продукта для употребления основные критерии — жирность и кислотность.

  1. Кислотность продукта не должна быть выше, чем 90 градусов Тёрнера.
  2. В составе сметаны не должно быть стабилизаторов и химических эмульгаторов: вещества раздражают слизистую оболочку, провоцируют болевой синдром и обострение хронического процесса.
  3. Сметана с синтетическими добавками имеет большой срок хранения. Цена на продукт ниже, но он вреден для больного гастритом человека.
  4. Сметана должна быть изготовлена из пастеризованных сливок. Для её приготовления используется специально приготовленная закваска для сметаны. Продукт содержит полезные вещества, всасывающиеся в желудке и кишечнике. Если продукт приготовлен правильно, его разрешается использовать в диетическом питании в подострой стадии гастрита.

Ценный компонент кисломолочного продукта — белки молока. Сложная молекула молочного белка содержит необходимые организму аминокислоты. Качественная сметана богата молочным сахаром и жирами: компоненты легко усваиваются организмом. В продукте присутствуют витамины группы В, ионы железа и фосфора.

  1. Сметана изготавливается на основе закваски и содержит кисломолочные бактерии. Микроорганизмы подавляют патогенную микрофлору в пищеварительном тракте, борются с дисбактериозом кишечника и инфекционными воспалительными процессами.
  2. Кушать сметану допускается при атрофическом гастрите с пониженной секреторной активностью. Но в обострённом периоде продукта лучше избегать: сметана раздражает слизистую оболочку желудка.
  3. Употреблять сметану при хроническом гастрите разрешается при ремиссии, когда у пациента нет жалоб. Если желудок начал болеть, появилась тошнота и диспепсия, от сметаны лучше отказаться.
  4. Даже в состоянии ремиссии кисломолочный продукт предпочтительно употреблять не в чистом виде, а включать в состав других блюд. Допускается заправлять сметаной борщ, суп, овощное пюре, кашу, салаты. Разрешенное количество сметаны — 15 г в сутки.

С помощью сметаны нормализуют микрофлору кишечника и излечивают дисбактериоз. Но страдающим гастритом рекомендуется проконсультироваться с лечащим врачом, прежде чем включать сметану в ежедневный рацион.

Заквашивание – ложная цепочка химических реакций: в сметане образуется много молочной кислоты. Для воспалённой слизистой оболочки желудка продукт вреден.

Не рекомендуется употребление продукта при остром гастрите. Сметана противопоказана и при обострении хронического воспалительного процесса в желудке.

Если больной гастритом будет употреблять сметану, не прислушиваясь к рекомендациям диетолога, то заработает воспаление в желудке. Клинически процесс будет проявляться болью в эпигастральной области, диареей, вздутием живота. Процессы усвоения страдают, что приводит к атрофическим расстройствам в организме. Состояние пациента ухудшается: появляются жалобы на слабость, недомогание, утомляемость и мигрень.

При гастрите с повышенной кислотностью употреблять блюда с повышенным уровнем кислотности не рекомендуется. В желудке повышено содержание кислоты, что оказывает на слизистую раздражающее воздействие. Дополнительное поступление в желудок кислых компонентов ухудшает состояние.

Сметана изготавливается из сливок с повышенной жирностью. Избыток животных жиров пагубно отражается на состоянии больного желудка и других органов пищеварения.

Если сметана приготовлена промышленным способом, в составе могут быть синтетические эмульгаторы и стабилизаторы: вещества раздражают желудок. Попадание в организм эмульгирующих компонентов вызывает болевые ощущения и жжение в воспалённой слизистой оболочке желудка. Не рекомендуется употреблять в пищу кисломолочный продукт заводского приготовления, чтобы не провоцировать обострение патологического процесса.

Вопрос об употреблении сметаны решается индивидуально, после консультации с лечащим врачом.

источник

Многие молочные продукты рекомендованы больным гастритом с пониженной выработкой желудочного сока. Они часто включаются в лечебную диету, рекомендованы в качестве основных блюд. Возникает вполне логичный вопрос: можно ли сметану при гастрите в стадии обострения?

В отличие от кефира и ряженки, с приемом в пищу сметаны все не так однозначно. Ее вряд ли можно считать диетической пищей из-за высокого содержания жиров, неприемлемой кислотности. А если это продукт из магазина, в который были добавлены эмульгаторы, стабилизаторы, сметана при гастрите с повышенной кислотностью становится под большим вопросом. Она будет раздражать больной орган, провоцировать новые болезненные ощущения.

Разумеется, у магазинного продукта много преимуществ. Он имеет долгий срок хранения, стоит дешевле. Но в большинстве случаев его кислотность больше 90° Тернера, да и вредных веществ достаточно.

Сметана – натуральный продукт, для производства которого используются пастеризованные сливки, закваска. По окончанию процесса приготовления кисломолочный продукт содержит легко усваиваемые организмом вещества. Например, молочный белок с аминокислотами, жиры. В большом количестве присутствуют витамины группы В, С, РР, Е и бета-каротин. Из элементов периодической системы Менделеева больше всего фосфора, железа, необходимого для укрепления костей, зубов кальция.

Сметана значительно улучшает микрофлору кишечника. Это связано с тем, что в ее состав входят полезные микроорганизмы. Они препятствуют процессам гниения. С другой стороны, во время заквашивания сливки набирают много кислоты. И продукция становится не очень полезной для желудка человека.

Можно сделать вывод, что при других болезнях пищеварительной системы продукт является практически идеальным вариантом.

Сметана при гастрите в любой форме должна употребляться в небольших количествах и обязательно оговариваться с гастроэнтерологом.

Особенно осторожным нужно быть пациентам, которым поставлен диагноз острый гастрит, хроническое воспаление слизистой с высокой кислотностью. Регулярное употребление сметаны лучше вообще прекратить. Даже минимальное количество вызывает дискомфорт в эпигастральной области, тяжесть, другие неприятные симптомы.

Когда гастрит сопровождается пониженной кислотностью желудка, сметана разрешена. Правда, необходимо дождаться исчезновения острой симптоматики. Это основные меры предосторожности, которые нужно соблюдать при болезнях ЖКТ, если планируется включить сметану в рацион питания. Соблюдайте их, чтобы не допустить обострения болезни и ухудшения самочувствия.

источник

Гастрит – это воспалительный процесс желудочной внутренней стенки. Само содержание диагноза уже предполагает диету, показанную людям с проблемами желудка. И для того, чтобы понять, полезна ли сметана при гастрите, надо подробно разобраться в вопросе.

Вначале людям, больным гастритом, в выяснении, когда и чем питаться, надо разделить понимание этого заболевания по формам:

  1. Острый гастрит – резко проявляется на фоне переедания, переизбытке острой и тяжелой пищи, употребления спиртных напитков и курения.
  2. Хронический гастрит – развивается в процессе неоднократно перенесенных острых форм без обращения к врачу.
  3. Атрофический гастрит – когда сильно воспалена слизистая оболочка желудка с резким уменьшением здоровых клеток в тканях.
  4. Гастрит при повышенном уровне кислотности – возникает в результате повышенного уровня выработки соляной кислоты. Такой диагноз опасен ожогами слизистой, эрозиями.
  5. Антацидный гастрит – при недостаточном уровне кислоты в желудочном соке.

Кисломолочные продукты необходимы в рационе и полезны для организма. Изготовление сметаны из сливок путем сквашивания насыщает продукт витаминами и микроэлементами. Это важно для укрепления иммунитета, предотвращения слабой сопротивляемости вирусам. Не случайно доктора включают сметану в меню лечебных диет, в том числе и для пациентов с гастритом.

При этом в случае такого диагноза как «гастрит», сметана включается в меню с большой осторожностью.

Чем это объясняется? Основной контрдовод в том, что сметана – жирный продукт, а самое главное – она насыщена молочной кислотой.

Почему? Сметана в таком случае может усилить воспаление и спровоцировать понос. А как следствие – боли в кишечнике, несварение, общую слабость.

При гастрите с пониженным уровнем кислотности сметану есть можно, но только в состоянии ремиссии, когда симптомы заболевания не выражены. В периоды обострения от сметаны следует категорически отказаться на некоторое время, чтобы не спровоцировать усугубления недуга и получить сильный воспалительный процесс в желудке. За этим последуют боли в кишечнике, несварение, слабость.

Первое и самое важное требование – это натуральность сметаны. Поскольку это сложно проконтролировать при покупке, то лучше изучить несложный рецепт приготовления домашней сметаны. Это будет гарантией свежести и натуральности продукта. Второе требование – питаться не одной сметаной, а употреблять её как соус к другим блюдам – добавлять в салаты, супы, каши, творог и так далее.


Подытожим. Когда категорически не допускается в рационе сметана при гастрите:

  • При диагнозах «острый гастрит» или «хронический гастрит» с повышенной кислотностью;
  • При любой форме гастрита в периоды обострения.

Есть среди всех разновидностей гастрита такой, как смешанный гастрит, что это такое, и каковы особенности меню при таком диагнозе?

Противопоказания по питанию те же самые, что перечислены выше для других форм гастрита, но есть и особенности. Учитывая сложный характер данного типа гастрита, а значит – смешение разных поражений слизистой (воспалительные, эрозивные, атрофические), ужесточаются и требования к меню больного.

Питание таким пациентам показано дробное с пищей, не раздражающей слизистую оболочку желудка.

Есть нюансы, связанные с кислотностью желудка (гиперацидный гастрит).

  • Стол №1;
  • Выпивать всегда за час до еды стакан теплой «боржоми»;
  • Дробное питание, не менее 6 раз в день;
  • Маленькие порции;
  • Пища, приготовленная на пару или отварная, хорошо измельченная;
  • Нежирное мясо (птица, кролик, ягненок);
  • Нежирная рыба (например, треска, минтай, судак, хек);
  • Молоко и творог малой жирности;
  • Соки и компоты из сладких фруктов и ягод;
  • Пить перед ночным сном стакан молока.
  • Слишком горячая или слишком холодная еда;
  • Кисломолочные продукты, в том числе – сметана;
  • Колбасные и копченые продукты;
  • Капуста, редис и бобовые культуры;
  • Всякие грибы;
  • Продукты, содержащие грубые волокна (например, хлеб грубого помола) или нарезанные крупно;
  • Острые, жирные, перченые и сдобренные специями блюда;
  • Мясные бульоны;
  • Свежая выпечка;
  • Курение и любой алкоголь.
  • Стол №2;
  • Выпивать перед едой стакан «боржоми» не теплее 25 °с;
  • Допускаются более крупно измельченные продукты, не типа «пюре»;
  • Жареная пища, но без панировки;
  • Тушеное и отварное нежирное мясо;
  • Котлеты и тефтели из мяса и рыбы;
  • Мясные бульоны, уха;
  • Овощные салаты;
  • Соки и компоты из сладких фруктов и ягод.
  • Слишком горячие или слишком холодные блюда;
  • Острые приправы и соусы;
  • Копченые и консервированные продукты;
  • Продукты, долго перевариваемые желудком (сладкие и жирные продукты, жирные мясо и рыба, копчености и т.д.).

Какого бы вида не был смешанный гастрит, он требует внимательного наблюдения медицинскими специалистами, соблюдения строгих правил питания и образа жизни.

источник

Нарушение пищеварительного процесса часто развивается из-за воспаления слизистой желудка – гастрита. У людей с этим заболеванием плохо переваривается пища, что приводит к болезненному состоянию и вызывает упадок сил. Проявления патологии отмечается у каждого второго россиянина, гастрит является лидером среди других болезней органов пищеварения. Основные причины его появления – несоблюдение режима питания и нездоровое меню. Правильный сбалансированный рацион поможет снизить интенсивность симптомов недуга и добиться скорейшего выздоровления.

Это воспаление слизистой оболочки или более глубоких слоев стенок желудка. Патология приводит к ухудшению обработки пищи желудочным соком, вследствие чего нарушается вся работа ЖКТ, а организм начинает испытывать дефицит веществ даже при условии разнообразного рациона питания. Симптомы гастрита – это:

  • тошнота;
  • боли в желудке после приема пищи или натощак;
  • нарушение стула (запоры, поносы);
  • рвота, пр.

Питание больного должно быть полноценным и включать все требующиеся организму компоненты. Сбалансированный рацион поспособствует скорейшему выздоровлению. Важно тщательно выбирать блюда и отказаться от употребления тех продуктов, которые нельзя есть при гастрите. В ином случае патология может перейти в хроническую форму или перерасти в язву желудка. Как правило, больным гастритом назначают базовую или низкокалорийную диету. Последняя подходит людям с обострением болезни. Постная диетическая пища употребляется в течение недели, пока не утихнет симптоматика болезни.

Выделяют две разновидности гастрита – гиперацидный (с повышенной кислотностью) и гипоацидный (с пониженным уровнем рН). Пища для больных с тем или иным типом патологии отличается. Тем не менее, существуют общие рекомендации относительно питания при терапии заболевания. К ним относятся следующие:

  • запрещается кушать горячую или холодную еду, поскольку она раздражает воспаленные стенки желудка (оптимальная температура пищи – от 20 до 50 градусов);
  • есть следует дробно, каждые 2-3 часа, при этом лучше соблюдать режим;
  • порции должны быть небольшими – это облегчит работу пищеварительного тракта;
  • лучше отдавать предпочтение простой домашней пище с малым количеством компонентов – она легче переваривается.

При составлении диетического меню нужно учитывать кислотность желудочного сока, поскольку продукты по-разному воздействуют на желудочную моторику и секрецию. Тем не менее, существуют общие правила диеты для больных гастритом – это:

  • полноценный завтрак;
  • дробность питания (оптимальное количество приемов пищи за сутки – 5-6);
  • соблюдение перерывов между приемами еды (2-3 часа);
  • тщательное пережевывание пищи;
  • соблюдение временного промежутка между ужином и сном (не меньше 3 часов);
  • употребление напитков как минимум спустя 30 минут после еды;
  • исключением из меню вредной пищи – копченостей, солений, жирных или острых продуктов;
  • отказ от сухомятки, приема еды на ходу;
  • ограничение количества потребляемого сахара;
  • исключение кофе, газировки, шоколада, алкоголя из рациона;
  • использование исключительно качественных, свежих, натуральных продуктов.

Диета для больных гастритом предполагает отказ от пищи, негативно влияющей на моторику желудка. Так, при пониженной секреции кислоты, необходимо стимулировать выработку желудочного сока, ограничив механическое воздействие пищи на слизистую оболочку органа. Повышенный уровень рН желудка предполагает употребление еды, которая способствует снижению продуцирования кислоты. Запрещенные продукты при гастрите для разных форм болезни отличаются.

Больным нужно отказаться от пищи, стимулирующей секрецию желудочного сока и усиливающей бродильные процессы. Еда при гастрите должна, наоборот, способствовать снижению выработки кислоты. Пища, которую нельзя есть в этой ситуации — это:

  • продукты с грубой клетчаткой (репа, отрубной хлеб, брюква, редис, щавель, редька, шпинат, жилистое, жесткое мясо, горох, пшеничная каша, перловка, фасоль, сухофрукты, семечки, орехи);
  • еда, активизирующая секрецию соляной кислоты (капуста, несладкие фрукты, ягоды, цитрусы, концентрированные мясные бульоны, соленья, консервация, сырые чеснок и лук, жирная и соленая рыба, кисломолочные продукты, специи);
  • холодная или горячая пища;
  • мороженое, шоколад, другие сладкие изделия;
  • орехи (арахис, миндаль, кешью, фундук);
  • виноград (содержит много сахара и стимулирует бродильные процессы в желудке);
  • мясосодержащие продукты (плохо перевариваются и содержат много холестерина, животных жиров);
  • мясо утки, гуся, свинина, копченые мясопродукты (избыток жиров снижает скорость пищеварения, еда не успевает полностью перевариться и быстро проходит по кишечнику, вызывая запоры);
  • сало при гастрите нельзя, поскольку оно раздражает желудочные стенки и провоцирует поносы;
  • пельмени, другая пища, комбинирующая тесто и мясо (вызывает изжогу, тяжесть в желудке);
  • мясные, рыбные консервы (нельзя есть из-за содержания большого количества вкусовых добавок, жира и прочих веществ, плохо перевариваемых больным желудком).

Диета будет отличаться зависимо от кислотности желудка. Максимально распространенный вариант – повышенный показатель рН, при котором человеку следует регулярно дробно питаться (как минимум 4 раза за сутки), соблюдать график приема пищи и исключить из меню продукты, стимулирующие выделение соляной кислоты. Что нельзя есть при гастрите с повышенной кислотностью? К таким продуктам относятся:

  • наваристые бульоны из мяса, грибов, птицы, рыбы (лучше предпочесть постные супы, нейтрализующие лишнюю кислоту);
  • алкоголь, крепкий чай, кофе;
  • острая, копченая, маринованная. жареная, жирная пища, консервы;
  • запрещенные овощи при гастрите – репа, капуста, редька, лук, щавель, пр.;
  • квашеные, маринованные, консервированные, соленые овощи;
  • мучные изделия из сдобного теста, жареные пироги, рис.

Цель диеты – максимальное снижение вредного воздействия на стенки желудка, уменьшение воспаления, ускорение заживления слизистой оболочки. Меню для больных должно быть низкокалорийным за счет снижения количества углеводов и частично жиров. Блюда отваривают либо выбирают паровой способ приготовления, при этом пища может подаваться в протертом, жидком, кашицеобразном виде. Больным гастритом нельзя кушать очень горячие или холодные продукты. Оптимальным режимом питания является 5-6 приемов еды маленькими порциями с интервалами в 2-3 часа.

В первый день обострения нежно воздержаться от приема пищи, устроив голодание. При этом следует пить воду, отвар шиповника, слабый чай с лимоном (суточный объем жидкости – 2 литра). На следующие сутки больному рекомендуется жидкая пища, кисель, желе, мясное суфле. В последующие дни разрешено потребление паровых котлет, нежирного бульона, фрикаделек, пюре из картофеля или моркови. Нельзя во время обострения гастрита кушать следующие виды продуктов:

  • свежий хлеб, сдобу;
  • сырые овощи, фрукты, ягоды;
  • газировку, кофе, какао, шоколад;
  • пряности, соусы, маринады;
  • кисломолочные напитки, сметану, творог, сыр.

Больной нуждается в стимуляции выработки желудочного сока и ограничении механического воздействия пищи на слизистую. Перед едой рекомендуется активизировать выработку соляной кислоты посредством просмотра ролика о вкусной пище или силой воображения. При гипоацидном гастрите нельзя есть такие продукты:

  1. Грубые злаки, бобовые культуры. Не рекомендуется кушать пшеничную крупу, цельную овсянку, гречку, перловку, кукурузу, горох, фасоль, цельнозерновой или ржаной хлеб. Исключить полностью нужно огурцы, капусту белокочанную, репу, перец, редьку.
  2. Выпечку (любую).
  3. Вареное тесто. Запрещаются пельмени, лазанья, вареники, пр.
  4. Консервированную еду, жилистое или жирное мясо.
  5. Сильносоленые, пряные сыры.
  6. Ягоды с толстой кожурой или зернистые. Под запретом при гастрите смородина, малина, земляника, крыжовник.
  7. Животные жиры, сало. Их кушать нельзя, поскольку такие продукты не перевариваются при недостаточной концентрации соляной кислоты в желудке.
  8. Острую пищу, виноградный сок.
  9. Копчености (включая рыбу, колбасы, мясо, пр.).
  10. Жареную, вяленую рыбу, рыбные консервы.
  11. Яйца вкрутую.
  12. Молочный, гороховый, чечевичный, фасолевый супы.
  13. Запрещенные фрукты при гастрите. К ним относится ананас, мякоть кокоса, любые твердые фрукты (яблоки, груши, пр.), инжир, финики.
  14. Сливки, свежее молоко.
  15. Уксус, горчицу, майонез.

Любую пищу при гастрите рекомендуется варить, запекать либо тушить, при этом на ней не должна образоваться корочка. Первые пару недель после обострения патологии употребляются пюрированные блюда или жидкие (супчики, кисели, пр.). Список разрешенных продуктов:

Что можно есть при гастрите

Сухое печенье, вчерашний хлеб, сухарики, бисквит.

Исключительно отваренная или приготовленная на пару индейка, курица, кролик, нутрия, говяжьи субпродукты, язык, омлет на растительном масле в духовке, яйца всмятку.

Докторская (сделанная по ГОСТу), куриная ветчина, детские сосиски.

Мидии, нежирные сорта рыбы, морской гребешок, креветки, кальмары (продукты отвариваются, тушатся или запекаются в духовке).

Кисляк, кефир, ацидофилин, простокваша, некислый творог, некислая сметана (1-2 ложки), сыр с нейтральным вкусом («Здоровье», Моцарелла).

Вареная морковь, свекла, цветная капуста, тушеные кабачки, тыква, свежие помидоры, картофель в виде пюре.

Масло сливочное, растительное.

Крупы разваренные или протертые, вермишель/лапша, запеченные пудинги.

Спелые и свежие в виде пюре или смузи, из ягод можно готовить желе или муссы. Разрешены печеные яблоки, свежий арбуз, банан.

Мед, варенье, зефир, пастила, натуральный черный шоколад (понемногу), мармелад.

На постном мясе, рыбе, на овощах, грибах. Можно добавлять протертые крупы, картофель, мелкопорезанные овощи, куриные фрикадельки или вермишель.

Чтобы понизить кислотность в желудке, разрешена исключительно несладкая слабогазированная или негазированная вода. Диета не запрещает немного компота, киселя или обволакивающих овсяных настоев. При повышенной кислотности нельзя употреблять газированные напитки, поскольку они повышают уровень концентрации соляной кислоты в желудке. Больным гиперацидным гастритом запрещается употребление ягодных морсов, цитрусовых соков, пива, игристых вин, настоек, пр. Хроническим больным разрешается:

  • слабый чай;
  • какао на воде с небольшим количеством молока;
  • отвар шиповника;
  • цикорий;
  • компот;
  • соки овощные или фруктовые (некислые).

Употребление сметаны при гастрите является наиболее серьезным вопросом, нежели употребление других кисломолочных продуктов. Любая диета при заболеваниях желудка включает в себя меню, в котором присутствует диетическая пища, содержащая низкое количество жиров и приемлемую кислотность. Поэтому относиться к употреблению сметаны при гастрите необходимо с особой осторожностью. Эти факторы являются главным критерием при выборе в пользу этого молочного продукта, кислотность не должна превышать 90° Тернера. Необходимо обращать внимание на имеющиеся в составе стабилизаторы и эмульгаторы, которые только раздражают слизистую желудка и провоцируют появление болевых ощущений. Но, по сравнению с натуральным молочным продуктом, данный вид может иметь значительно меньшую стоимость и длительный срок хранения, поэтому на это следует обращать внимание, чтобы не навредить организму и не спровоцировать обострение гастрита.

Сметана является молочным продуктом, так как изготавливается из пастеризованных сливок и специально предназначенной закваски. После окончания технологического процесса, в этом кисломолочном продукте остаются вещества, которые достаточно легко усваиваются организмом, в чем и заключается суть диеты, которая назначается при лечении гастрита. В сметане присутствует молочный белок, в состав которого входят аминокислоты, молочные сахара и жиры, которые легко воспринимаются организмом. Витамины Е, А, В2, В12, С, РР, а также кальций, фосфор и железо присутствуют в ней в достаточном количестве.

Сметану можно есть для улучшения микрофлоры кишечника потому, что в нем содержатся микроорганизмы, которые появляются в процессе брожения и помогают побороть бактерии, вызывающие гниение. В период заквашивания сливки способны набирать большое количество молочной кислоты, поэтому такая продукция не является слишком полезной при заболеваниях желудка. Её можно счесть идеальным вариантом для людей, имеющих проблемы с пищеварением, но ее употребление при различной форме гастрита должно быть предварительно оговорено с врачом!

Если присутствует острый или хронический гастрит с повышенной кислотностью, то употребление сметаны рекомендуется ограничить, в противном случае, воспаляется слизистая желудка и возможно появление болевых ощущений в данной области.

При гастрите с пониженной кислотностью, употребление сметаны разрешается, но только при исчезновении симптомов, вызывающих это заболевание. Если присутствуют боли в желудке, то рекомендуется ограничить организм от приема этого кисломолочного продукта на некоторое время, чтобы не раздражать слизистую и не провоцировать обострение заболевания.

Творог – один из самых ценных кисломолочных продуктов питания в мире.

Легкие белки, оказывающие положительное влияние на процесс пищеварения, комплекс ферментов, лактобактерий, витаминов, а также большое число минералов – все творожные ингредиенты требуются для хорошего функционирования человеческого организма.

Основное свойство любого кисломолочного продукта, особенно творога, состоит в том, что он помогает желудку в переваривании самого себя, а это дает возможность организму затрачивать гораздо меньший объем энергии на пищеварительный процесс, что крайне важно при гастрите и прочих недугах ЖКТ.

Творог – прекрасный источник таких минералов, как кальций и фосфор. Они требуются для полного формирования костей позвоночника.

Данные минералы являются необходимыми для малышей во время роста их кости, а также для представителей женского пола в положении, для людей с переломами и болезнями кроветворной системы, во время рахита, гипертонии, сердечных заболеваний, болезней, связанных с почками, и других недугов.

Творог – неотъемлемая часть полноценного рациона питания. Он состоит на 14-17 % из белка, на 18 % из жира, на 2,4-2,8 % из лактозы, кальция, фосфора, железа и магния.

Белки, составляющие большую часть творожной массы, характеризуются наличием в своем составе таких аминокислот, как метионин и холин, являющихся заменителями иных белков животного типа людям, имеющим соответствующие противопоказания по их употреблению.

Однако, все же не стоит увлекаться этим продуктом, несмотря на его ценные свойства. Рекомендуется использовать не более 200 граммов творога в сутки.

Дело в том, что этот продукт имеет множество жиров животного происхождения, способствующих процессу «закупоривания протоков печени. В связи с этим, желательно выбирать нежирный творог.

Каждая чашка нежирного творога содержит 163 калории, добавляющие питательную ценность любому рациону питания.

Врачи советуют обязательно включать творог в меню, чтобы воспользоваться всеми преимуществами данного кисломолочного продукта для здоровья от имеющихся в нем питательных веществ.

Каждая чашка творога дает человеку 28 граммов белка или примерно 47 процентов ежедневной потребности в нем для среднестатистического человека.

Как и другие белки животного происхождения, творог содержит все необходимые аминокислоты, что делает его источником полноценного белка, что особенно важно при гастрите.

Организм расщепляет этот белок на отдельные аминокислоты, а затем повторно формирует из этих аминокислот новые белки, необходимые для поддержания здоровой ткани.

Творог приносит пользу костям благодаря содержанию в нем фосфора и кальция. Оба этих минерала составляют гидроксиапатит – минерал, отвечающий за плотность костной ткани.

Кальций также играет значительную роль в поддержании сердечной и мышечной функций, а фосфор помогает формировать структуру ДНК человека.

Чашка вышеуказанного продукта содержит 303 миллиграмма фосфора и 138 миллиграммов кальция. Это составляет 43 процента от рекомендуемого дневного потребления фосфора и 14 процентов – кальция.

Творог также обладает оздоровительными свойствами благодаря содержанию в нем витаминов, а также является особенно богатым источником рибофлавина (также называемого витамином B2), и витамина B12.

Рибофлавин активирует ферменты в клетках. Процесс активации позволяет организму превращать пищу в полезную энергию.

Витамин B12 поддерживает функцию мозга и помогает при образовании эритроцитов.

Каждая порция творога содержит 0,4 миллиграмма рибофлавина, то есть, 36 процентов рекомендуемого ежедневного потребления для женщин и 31 процент для мужчин, а также 1,4 микрограмма витамина B2 или 58 процентов ежедневной нормы рекомендуемого потребления.

При гастрите можно использовать кисломолочный продукт в качестве полезной альтернативы сметане на запеченном картофеле и сладком картофеле.

В особенности, можно просто добавить его в картофель и микроволновую печь, и выпекать до тех пор, пока творог не станет теплым и не начнет таять.

Можно добавлять ложку творога в макароны из цельной пшеницы и томатный соус, чтобы добавить этому блюду питательную ценность, или использовать творог вместо майонеза в яйце или бутербродах с тунцом.

При возможности рекомендуется выбирать продукт с низким содержанием натрия.

Полно-натриевый вариант продукта содержит 918 миллиграмм натрия в одной чашке творога (то есть, две трети от 1500-миллиграммовой максимальной нормы потребления натрия).

Выбор сортов творога с пониженным содержанием натрия может помочь человеку оставаться в пределах этой нормы.

Многие люди, соблюдающие диету при гастрите и прочих проблемах с ЖКТ, используют творог также и для похудения, соединяя его с фруктами, такими как дыни, ягоды и ананасы.

Этот кисломолочный продукт характеризуется высоким содержанием кальция и других питательных веществ. В то же время, у него есть и некоторые побочные эффекты.

В частности, он может вызвать различные реакции, и содержание в нем большого количества белка и натрия может вызвать проблемы со здоровьем.

Как известно, творог можно употреблять для пополнения организма белком.

В одной порции творога с цельным жиром содержится около 25 г белка, а в 2-процентном молочном жире творога содержится немного больше – примерно на 26,7 г.

В то время, как организм нуждается в протеине для энергии, укрепления мышц и иммунной системы, употребление творога в дополнение к другим продуктам, богатым другими белками, может «перенасытить» организм белком.

Соблюдение высокобелковой диеты в течение длительного периода времени может нанести удар по почкам, что может снизить эффективность функции удаления вредных веществ из организма.

Поэтому нет необходимости в употреблении творога в больших количествах.

В среднем обычная диета должна включать в себя от 50 до 175 г белка ежедневно, или от 10 до 35 процентов калорий в диете в 2000 калорий.

Многие люди также страдают от аллергии на кисломолочные продукты, которая, в первую очередь, относится к белку в молоке, известному как казеин (творог из коагулированного молока с выжатой сывороткой).

Побочные аллергические эффекты от потребления творога включают кожные реакции, такие как крапивница и зуд, отек лица, проблемы с дыханием и анафилаксия.

Если человек страдает от молочной аллергии, он может делать собственный немолочный творог.

Употребление творога обычно не рекомендуется, если у человека есть непереносимость лактозы. Это состояние делает невозможным переваривание сахаров, присутствующих в молочных продуктах.

Оно происходит, потому что тонкий кишечник производит только небольшое количество фермента, известного как лактаза, который способствует поглощению пищи.

Потребление творога при непереносимости лактозы может вызвать диарею, вздутие живота, судороги, метеоризм и расстройство желудка.

Лечащий врач может назначить пациенту препараты, которые добавляют в рацион питания большее количество лактазы для облегчения процесса переваривания кисломолочных продуктов, в частности, при гастрите с повышенной кислотностью.

При гастрите с повышенной кислотностью творог, как и обычный твердый сыр, не являются противопоказанными к потреблению. Это – легкоусваиваемые кисломолочные виды продуктов.

При гастрите творог рекомендуется вводить в меню в форме пюре, пудингов, вареников и запеканки, однако, лишь при условии, что будет использован свежий продукт.

Отличительная характеристика введения продуктов кисломолочного типа вроде творога в диетический рацион питания при гастрите заключается в степени секреции кислоты в желудке, влияющей на процесс эффективности переваривания и расщепления еды.

Не стоит забывать, что на этапе резких обострений болезни (особенно, при гастрите с повышенной кислотностью) на протяжении 2-х дней принимать в пищу творог категорически не рекомендуется. Его можно есть лишь в периоды ремиссии.

При гастрите с повышенной кислотностью основная задача больного – нормализация желудочной функции посредством ограничения различных раздражений стенки данного органа.

В связи с этим, творожный продукт, а также сыр разрешается есть практически в неограниченном объеме.

Единственный нюанс заключается в том, чтобы творог или сыр не были слишком кислыми. Для этого лучше есть их в запеченном виде.

Например, можно приготовить печеные яблочки с перетертым творожком или запеченные в духовом шкафу сырники.

Можно также сделать такое интересное блюдо, как запеканка с лапшой и творогом. Для нее нужно будет заранее отварить лапшу.

Она добавляется к протертому в яйце и сахаре творожку, затем тщательным образом перемешивается. Запеканка, выложенная на смазанный маслом и посыпанный сухариками противень, запекается в течение 30 минут.

При гастрите с низкой кислотностью есть творог в большом объеме нежелательно, употреблять данный продукт в этом случае необходимо умеренно.

Свежий протертый творожок можно смешивать со сметаной, добавляя к ним сахар, разбавляя с помощью кефира и простокваши.

Соединяя кисломолочные продукты по типу творога с тушеными овощами, можно приготовить полезное и вкусное блюдо – диетические котлетки.

Необходимо тушить морковь, затем – добавить к ней творожок, перетертый с яйцом и сахаром. Масса перемешивается, после чего из нее формируются котлетки, которые нужно тушить до готовности или запекать в духовке.

Диета при гастрите с повышенной кислотностью требует много внимания, так как раздражение и воспаление желудочной стенки при неправильном режиме питания обычно оборачивается постепенным развитием язвенных поражений.

В этой связи, потребляя творог и связанные с ним блюда, не стоит забывать, что он должен быть нежирным и некислым, а блюда – негорячими или нехолодными.

Можно ли творожную запеканку при гастрите? Выбирая варианты десертов при гастрите с повышенной кислотностью, необходимо сделать акцент на таком блюде, как запеканка.

Кушать ее при гастрите с повышенной кислотностью не просто можно, но даже необходимо.

Творожная запеканка имеет огромное число преимуществ перед другими блюдами диетического направления:

  • она является легким и одновременно весьма сытным блюдом;
  • запеканка – скорее десерт, чем обычное блюдо, поэтому ее с удовольствием можно кушать на завтрак с чаем;
  • при ее изготовлении можно применять самые разнообразные составляющие, создающие неповторимые вкусовые сочетания.

Можно ли сырники при гастрите? Все зависит от этапа болезни и ее формы. При острой форме недуга есть данное блюдо, естественно, запрещено.

С другой стороны, по мере избавления от острых симптоматических проявлений и при переходе недуга в стадию ремиссии, сырники можно постепенно вводить в диетический рацион.

При этом сырники необходимо кушать медленно, дробными порциями. Нет необходимости торопиться во время приема пищи, поскольку это вредит процессу пищеварения.

Медленное потребление еды может намного уменьшить нагрузку на работу желудочно-кишечного тракта и способствовать возобновлению всех его функций.

источник

Понравилась статья? Поделить с друзьями: