Праздничный стол для больного сахарным диабетом

Праздничные блюда для диабетиков состоят из ингредиентов, которые рекомендует диетолог каждому пациенту.

Несколько полезных рецептов помогут украсить праздничный стол и уменьшить риск повышения сахара в крови, причинения вреда здоровью.

Письма от наших читателей

Диабетом моя бабушка болеет давно (2 тип), но в последнее время пошли осложнения на ноги и внутренние органы.

Случайно нашла статью в интернете, которая в прямом смысле спасла жизнь. Меня там бесплатно проконсультировали по телефону и ответили на все вопросы, рассказали как лечить диабет.

Через 2 недели после прохождения курса лечения у бабули даже настроение поменялось. Сказала, что ноги уже не болят и язвы не прогрессируют, на следующей неделе пойдем на прием к врачу. Скидываю ссылку на статью

Для диабетиков праздничное меню украсят вкусные нежирные продукты с гарниром из топинамбура. Овощ можно варить, запекать, тушить с другими ингредиентами. К основным блюдам в качестве гарнира подойдут каши без молока и сливочного масла. Есть свинину диабетикам врачи запрещают.

  • луковица;
  • куриный бульон;
  • чернослив;
  • куриное мясо;
  • лавровый лист;
  • специи;
  • растительное масло.

Лук измельчить, засыпать в раскаленный казан, добавить оливковое масло. Обжарить курицу, чернослив, залить все бульоном, добавить соль, специи, тушить 20 минут на медленном огне.

  • овощной бульон – 1,5 л;
  • зеленый лук;
  • грибы;
  • имбирь.

Грибы порезать, поджарить, добавить в кипящий бульон, посолить, добавить лук. Через 10 минут блюдо будет готово. Для сытности можно добавить в бульон курицу, топинамбур.

  • овощной бульон – 1 л;
  • луковица;
  • зелень;
  • нежирные сливки;
  • вареная тыква;
  • специи.

Тыкву раздавить, сделать пюре, добавить в бульон, приправить, насыпать лук и тимьян. Закипятить блюдо, доварить на медленном огне 30 минут.

Инновация в лечении диабета — просто каждый день пейте.

Специи перемешать, добавить цедру и мелко порезанный или давленный чеснок, налить растительное масло. Мясо разрезать на несколько кусков, натереть солью и приготовленным маринадом, сложить в форму для выпечки, залить бульоном. Запекать при температуре 200 градусов.

Диабетикам можно есть салаты из разных ингредиентов. Пациентам требуется полноценный рацион. Салат может заменить полноценный прием пищи.

Для заправки нельзя использовать майонез. Несмотря на низкий гликемический индекс, некоторые соусы содержат много холестерина. Поэтому для заправки диетологи рекомендуют применять растительное масло, несладкий йогурт, лимонный сок. Всегда можно выбрать подходящие по вкусу специи.

Подходящие ингредиенты для салатов:

  • томаты;
  • баклажаны;
  • лук;
  • чеснок;
  • разные сорта капусты;
  • фасоль;
  • зеленый горошек;
  • перец;
  • огурцы.

В салаты можно добавлять печень или мясо животных и домашней птицы:

  • курица;
  • куриная печень;
  • индейка;
  • телятина;
  • коровья печень, язык;
  • кролик;
  • яйца;
  • рыба.

Жирную еду с большим количеством холестерина придется исключить.

Салаты для диабетиков на праздник украсит торжественное мероприятие. Правильно подобранные ингредиенты помогают добиться изысканных вкусовых качеств.

Читателям нашего сайта предоставляем скидку!

Овощи измельчают, перемешивают. Заправляется блюдо оливковым маслом.

  • 2 кальмара;
  • креветки – 100 г;
  • огурец;
  • 2 яйца;
  • йогурт без сахара;
  • укроп;
  • чеснок;
  • соль.

Морепродукты отваривают несколько минут, очищают от пленки и хитина, огурец и вареные яйца измельчают. Для заправки используется соус. Можно украсить блюдо зеленью.

  • 400 г капусты;
  • куриная печень;
  • вареная фасоль 300 г;
  • болгарский перец – 2 шт;
  • йогурт без сахара – 200 мл;
  • чеснок;
  • специи.

Посолить воду, сварить печень, все ингредиенты измельчить, размешать, посолить. Для заправки используется чеснок и несладкий йогурт.

Диабетикам не разрешают есть все сыры, кроме тофу. ГИ и калорийность такого продукта низкие. Тофу создают из соевого молока, продукт хорошо сочетается с грибами

  • тофу – 300 г;
  • шампиньоны – 300 г;
  • подсолнечное масло;
  • чеснок;
  • соевый соус;
  • лук репчатый;
  • зелень;
  • специи.

Лук и чеснок измельчить, поджарить вместе с грибами. Ингредиенты перемешать, для заправки использовать оливковое или подсолнечное масло.

  • говядина – 500 г;
  • чеснок;
  • луковица;
  • листья салата;
  • брынза;
  • растительное масло;
  • лимонная цедра;
  • орегано.

Мясо мелко тонко порезать, приправить, пожарить, разложить на листьях салата, добавить порезанный сыр и лук. Чеснок, орегано, цедру и немного оливкового масла измельчить в блендере, сделать соус для заправки.

Ингредиенты моют, удаляют с них влагу, салат режут или рвут руками. Лук режут тонкими кольцами, другие ингредиенты крошат ломтиками. В салате не должно быть много сыра. Маслины помогают регулировать уровень холестерина, содержат много липидов, эфирных масел. Греческий салат обогащает организм большим количеством кальция.

Ламинария содержит много йода, бета ситостерина, благоприятно воздействующего на стенки кровеносных сосудов.

  • репчатый лук
  • вареное яйцо;
  • тушеные грибы;
  • зелень.

Салаты из легких свежих продуктов дополнят праздничное меню для диабетиков.

Праздничный стол для диабетика украсят оригинальные закуски.

  • куриная печень;
  • молоко или обезжиренный йогурт;
  • отруби;
  • яйца;
  • оливковое масло;
  • специи;
  • разрыхлитель.

Отдельно взбиваются яичные белки и желтки. Отруби, куриную печень и желтки размешать, приправить, насыпать разрыхлитель, постепенно вмешать белки. Из теста слепить оладьи, поджарить.

Миниатюрные наборы разных ингредиентов на шпажке.

  • жареный баклажан, черри-томат с чесночным соусом;
  • авокадо, кусочек ананаса, очищенный хвост креветки, огурец;
  • ананас, маринованный шампиньон;
  • сыр, черри-томат, оливки, огурцы.

При сочетании ингредиентов подсчитываются углеводы. Соль добавлять нежелательно.

  • сыр Фета;
  • творог;
  • зелёный лук;
  • зелень сметана;
  • красный перец.

Баклажан разрезается вдоль, запекается. Остальные ингредиенты смешиваются в салатнице. Красный перец измельчается. Все ингредиенты заворачивают в баклажан, для заправки можно использовать сметану.

Рис довести до кипения, полчаса варить на малом огне, кастрюлю накрыть крышкой. Для заправки используют рисовый уксус, сахар и чистую воду.

  • адыгейский сыр;
  • огурец;
  • болгарский перец;
  • морепродукты.

Ингредиенты нарезать тонкими длинными кусочками. Диабетикам разрешают морскую рыбу и креветки максимум 100 г день 1 раз в две недели. Морепродукты можно употреблять по праздникам.

Лист нори разместить жесткой стороной вверх, положить на него рис. Посередине продавить неглубокую линию, положить туда начинку, завернуть рулет. Перед нарезкой роллы на полчаса кладут в холодильник, чтобы удобнее было нарезать.

Диабетикам 2 типа такая закуска не рекомендована, поскольку показатель гликемического индекса у риса очень высокий.

Диабетикам 1 типа достаточно изменить дозировку инсулина. Закуска готовится без жира, соли, содержит много полезных микроэлементов, йода.

Несколько полезных рецептов десертов помогут украсить меню на праздник диабетиков.

Сахар из желатина поглощается медленно, поэтому диабетикам разрешают такие десерты в умеренных количествах.

Для приготовления можно использовать грейпфрутовый сок, размешать его с желатином, небольшим количеством сахарозаменителя. Теплый сок размешивать до полного растворения ингредиентов. В емкость для заливки можно добавить ягоды, фрукты. Налить грейпфрутовый сок с желатином, поставить в холодильник на 1 час.

Творог с яичными желтками размешивается в блендере. Белки взбиваются отдельно, добавляются к основным ингредиентам. Творожная масса помещается в форму для выпечки, отправляется в духовку на 30 минут.

Яичные желтки отделяются, взбиваются, смешиваются с ванилином и сахарозаменителем. Добавляются в муку. Тесто мешают миксером, отдельно взбивают яичные белки, смешивают с тестом. Ингредиенты выкладываться в форму для выпечки, помещается в духовку с температурой 180 градусов.

Для приготовления крема используют обезжиренный творог и йогурт. Ингредиенты смешиваются в блендере, к ним добавляется желатиновая смесь. Для украшения подходят ягоды или фрукты. Готовый корж охладить, сверху намазать крем, поместить в холодильник, чтобы выпечка пропиталось. Через несколько часов торт будет готов.

Прохладные напитки за праздничным столом всегда нужны. Диабетикам диетологи рекомендуют воспользоваться несколькими полезными рецептами.

Лимонный сок выжимать в воду, фрукт порезать мелкими кусочками, добавить мяту.

  • клюквенный и ананасовый сок;
  • газированная вода;
  • листья лайма;
  • лед.

Ингредиенты по очереди добавляются в емкость 2 л. Из-за высокого гликемического индекса такой пунш нужно пить осторожно. Все ингредиенты должны быть свежими, готовить напиток придется самостоятельно.

Диетологи не советуют употреблять спиртное при диабете.

Алкоголь содержит много углеводов, которые нарушают работу печени. Дозировка инсулина после спиртного может оказаться слишком высокой. Поэтому диабетикам разрешает пить в малых количествах сухое вино.

Сахарный диабет меняет жизнь многих людей, но не лишает их полностью возможности вкусно поесть на празднике. Рацион у таких пациентов может быть разнообразным. Но правила диеты придется соблюдать, чтобы не навредить организму.

Диабет всегда приводит к фатальным осложнениям. Зашкаливающий сахар в крови крайне опасен.

Аронова С.М. дала пояснения по поводу лечения сахарного диабета. Читать полностью

источник

В праздничные дни более чем неприятно ограничивать себя в еде, ведь на столах всегда много вкусного. Особенно тяжело некоторым отказаться от сладостей. Многие люди, больные диабетом, говорят, что им бывает очень сложно отказаться от сладкого на праздничном столе, ведь это чаще всего не годящиеся диабетикам домашняя выпечка и десерты, в отличие от специальных сладостей из диабетических отделов. Однако сахарный диабет вовсе не повод отказываться от вкусной еды, главное – правильно ее приготовить. Праздничное меню для диабетиков поможет вам накрыть полноценный стол и не думать о болезни, а наслаждаться праздником.

Как ни странно, меню для диабетиков 1 типа вовсе не «голодное» и подходит и здоровым людям, которые придерживаются здорового образа жизни. Рецепты для диабетиков 1 типа исключают вредные для всех людей продукты: жирное, очень сладкое или соленое. При диагнозе «диабет первого типа» нужно ограничивать только суточную дозу углеводов и сладостей. Впрочем, диабетики первого типа иногда могут побаловать себя шоколадкой или конфеткой. Но необходимости исключать какие-то продукты и сильно ограничивать свой рацион нет.

А вот при диабете второго типа привычный рацион претерпевает серьезные изменения. Проблема в том, что это заболевание зачастую сопровождается ожирением, болезнями сердечно-сосудистой системы, почек и печени. Поэтому меню для диабетика 2 типа должно быть диетическим, чтобы снизить нагрузку на органы ЖКТ и нормализовать уровень холестерина в крови. К тому же больному сахарным диабетом, как правило, требуется снизить вес минимум на 10 %. Рецепты при диабете 2 типа используют минимальное количество соли, специй, а сладкие фрукты и сахар вообще исключаются из рациона.

Если у вас есть друг с диагнозом «сахарный диабет» и вы ждете его в гости, не пугайтесь. Разумеется, при этом заболевании есть ограничения, но диабетики сами знают, какие продукты им нельзя, и вы вряд ли по ошибке накормите его опасным блюдом. Учитывайте, что таким людям нельзя есть кондитерские изделия с сахаром, жирные блюда и жирное мясо, сливочное масло, нельзя спиртное. Но вкусно накормить друга с диабетом можно. Угостите его свежими овощами, запеченным мясом, соленой или приготовленной в фольге рыбой.

Приведенные ниже рецепты блюд для диабетиков составлены с учетом диеты больных сахарным диабетом второго типа. Но меню для диабетика 2 типа подходит и больным сахарным диабетом 1 типа, а также здоровым людям, которые хотят питаться здоровой пищей. Праздничные блюда для диабетиков, рецепты которых мы собрали, украсят праздничный стол и позволят провести новогоднюю ночь сытым и довольным. Ведь существуют очень вкусные рецепты при сахарном диабете, которые порадуют настоящих гурманов.

Закуски — обязательная часть новогоднего стола. Кроме того, это идеальный вариант перекуса для диабетиков. Перехватив канапе или бутерброд, можно предотвратить состояние гипогликемии и продолжить веселье. Однако рецепты для больных диабетом подразумевают исключение хлеба, майонеза и других ингредиентов, которые часто используют для приготовления закусок. Впрочем, рецепты блюд при диабете исключают использование «запрещенных» продуктов, а закуски выходят оригинальными и изумительно вкусными.

Украсить праздничный стол могут правильно приготовленные баклажаны. Рецепты для диабетиков исключают жирный сыр и майонез. Поэтому закуска получается пикантной и нежирной.

Вам понадобятся

  • Баклажаны — 2 шт.
  • Белое вино — 2 ст. ложки
  • Оливковое масло — 1 ст. ложка
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Несоленый куриный бульон — 2/3 стакана
  • Паприка — 1 ч. ложка

Баклажаны нарезать кружочками, обжарить в оливковом масле. Добавить бульон и вино и тушить, пока жидкость не испарится. Готовые баклажаны выложить на тарелку, посыпать мелко порубленным чесноком. Закуску посолить и посыпать паприкой.

Рецепты из творога для диабетиков радуют разнообразием. Из творога можно готовить холодные супы, десерты, закуски. Нежную творожную закуску можно намазать на острые баклажаны, свежие помидоры или хлебцы для диабетиков.

Вам понадобятся

  • Обезжиренный творог — 500 г
  • Обезжиренный натуральный йогурт — 500 г
  • Нарезанные лук, петрушка, укроп — 3 ст. ложки

Все ингредиенты перемешать до однородной массы, добавить перец и соль.

Обычные классические блины диабетикам противопоказаны, но рецептов блинов существует великое множество, например рецепт блинов для диабетиков.

Вам понадобятся

  • Гречневая мука — 250 г
  • Вода — 150 мл
  • Сода — 1 щепотка
  • Яблочный уксус — 1/2 ч. ложки
  • Растительное масло — 30 мл

Если гречневой муки под рукой нет, можно взять обычную гречку и смолоть ее в кофемолке. Затем муку нужно просеять через сито, влить в нее теплую воду и замесить тесто. В тесто добавить соду, уксус и растительное масло, перемешать. Выпекать блинчики для диабетиков так же, как обычные блины.

Кулинарные рецепты для диабетиков включают огромное количество самых разных салатов. Меню для больных сахарным диабетом состоит из легких и сытных овощных и мясных салатов, готовить которые довольно просто.

Приготовьте этот вкусный салат с оригинальным соусом без майонеза. Он хорошо утоляет голод, но не вызывает чувства тяжести в желудке.

Вам понадобятся

  • Нежирная говядина — 500 г
  • Красный лук — 1/2 головки
  • Салат — 10 листьев
  • Брынза для салата — 100 г

Для заправки

  • Оливковое масло — 4 ст. ложки
  • Лимонная цедра — 1 ч. ложка
  • Лимонный сок — 3 ст. ложки
  • Орегано — 1 ч. ложка
  • Чеснок — 2 зубчика

Говядину нарезать тонкими кусочками, посолить и поперчить, обжарить на оливковом масле. Готовое мясо выложить на листья салата, посыпать измельченным сыром и луком. Для соуса взбить в блендере все ингредиенты до однородной массы. Заправить готовый салат соусом и подавать.

Рецепты из топинамбура для диабетиков включают острые закуски, супы, гарниры, горячие блюда и салаты. Хрустящий свежий топинамбур можно подавать на стол в качестве пикантной закуски — с чесноком, горчицей и творожной пастой. Приготовленный топинамбур напоминает по вкусу запрещенную для диабетиков картошку, его можно добавлять в супы, запеканки или подавать в качестве гарнира. Овощной салат со свежим топинамбуром улучшает пищеварение, пробуждает аппетит, а его оригинальный вкус порадует гостей.

Вам понадобятся:

  • Клубни топинамбура – 4 шт.
  • Свежие огурцы — 2 шт.
  • Соленые огурцы — 2 шт.
  • Репчатый лук — 1 головка
  • Листья салата — 5 шт.
  • Петрушка — 4 пучка
  • Оливковое масло — 30 мл

Все ингредиенты порезать небольшими кусочками, перемешать. Салат заправить оливковым маслом, приправить специями на свой вкус.

Рецепты многих супов для больных диабетом заимствованы из традиционных европейских кухонь и отличаются оригинальностью, ярким вкусом и красотой. Если вы хотите приготовить куриный суп, вместо картофеля берите топинамбур.

Необычный рецепт грибного супа, который понравится не только людям с диабетом. Готовый бульон получается ароматным, с сильным запахом специй и грибов.

Вам понадобятся

  • Овощной бульон — 1,5 л
  • Сушеный имбирь — 1 ч. ложка
  • Зеленый лук — 6 перьев
  • Шампиньоны — 100 г

В кипящий бульон высыпать поджаренные грибы, соль и специи. Варить на медленном огне 5 минут, добавить нарезанный лук и потомить бульон еще 5 минут. Чтобы бульон стал сытнее, в него можно добавить нарезанные морковь, топинамбур и кусочки отварного куриного филе.

Рецепты из тыквы для диабетиков разнообразны: из нее можно готовить десерты, кашу и нежный суп.

Вам понадобятся

  • Овощной бульон — 1 л
  • Тыквенное пюре — 1 кг
  • Лук — 250 г
  • Обезжиренные сливки — 2 ст. ложки
  • Свежая петрушка, тимьян — по 1 ст.ложке
  • Соль, мускатный орех, перец — по вкусу

Овощной бульон смешать с пюре, добавить измельченные лук и тимьян, посолить и поперчить. Бульон довести до кипения, убавить огонь и варить суп еще полчаса. В готовый суп добавить сливки, украсить блюдо зеленью.

Основные блюда для диабетиков порадуют истинного гурмана. Это нежные, нежирные блюда с ярко выраженным вкусом и тонким ароматом. Подавать горячее можно с оригинальным гарниром, можно приготовить топинамбур. При сахарном диабете рецепты приготовления этого корнеплода требуют небольшого добавления масла. Топинамбур можно обжаривать, запекать в духовке, варить или тушить с овощами. Основные блюда можно подавать с тушеными овощами. Достойным гарниром послужат каши. Для диабетиков рецепты приготовления каш исключают молоко и сливочное масло. Зато гречку и рис можно готовить на нежирном курином бульоне.

Праздничный стол без горячего мясного блюда будет смотреться пусто и грустно. Свинину
диабетикам нельзя, баранину готовить трудно и долго. Остаются курица и индейка, а также говядина. Но мясо птицы для большинства диабетиков является повседневным блюдом. Поэтому мы предлагаем приготовить говядину в вине. Изумительно вкусное блюдо готовится легко, не требует дорогостоящих экзотических продуктов и крупных денежных затрат. Блюдо получается очень нежным, пряное мясо тает во рту.

Вам понадобятся

  • Говяжья мякоть — 500 г
  • Орегано — 1 ч. ложка
  • Оливковое масло — 2 ст. ложки
  • Цедра лимона — 1 ст. ложка
  • Сухое красное вино — 200 мл
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Говяжий бульон — 250 мл

Травы смешать с лимонной цедрой и измельченным чесноком, добавить ложку оливкового масла. Говядину порезать на 6 частей. Каждый кусок мяса натереть солью и перцем и обжарить на оставшемся масле. Промазать каждый кусок пряной смесью, сложить мясо в форму для выпекания, залить вином и бульоном, посыпать орегано. Отправить в духовку на полчаса при температуре 200 °С.

Если курица вам не приелась, то горячее блюдо можно приготовить из нее. Рецепты приготовления мяса этой птицы пестрят оригинальными идеями. Людям с сахарным диабетом можно есть запеченную в фольге, вареную, тушеную или приготовленную в мультиварке курицу. Мы предлагаем рецепт ароматной, тающей во рту тушеной курочки с черносливом, терпким луковым соусом и изумительным ароматом. Это диетическое блюдо порадует не только вкусом, но еще и избавит от несварения и ощущения тяжести в желудке после праздничного застолья.

Тушеное куриное филе

Вам понадобятся

  • Лук — 2 головки
  • Куриный бульон — 250 мл
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Куриное филе — 500 г
  • Чернослив — 70 г
  • Соль, перец — по вкусу
  • Оливковое масло — 1 ст. ложка

Прогреть казан, налить оливковое масло, положить нарезанный тонкими кольцами лук. Тушить полчаса на слабом огне. Положить в казан нарезанное небольшими кусочками филе, слегка обжарить. Добавить мелко нарезанный чернослив, посолить, залить горячим куриным бульоном, положить специи и, убавив огонь, томить 20 минут под крышкой.

Выпечка для диабетиков, рецепты которой используют вместо сахара ягоды, пряности, какао, вкусна и намного полезнее магазинных кондитерских изделий. Рецепты сладостей для диабетиков помогут приготовить оригинальные, вкусные и нежные десерты.

Для приготовления вкусного блюда можно взять практически любой рецепт. Для диабетиков подходит любой сорт рыбы, даже жирной. Пирог с рыбой — это сытная ароматная выпечка с пряностями, сочной начинкой и рассыпчатым тестом, которая понравится всем гостям.

Вам понадобятся

  • Дрожжевое тесто — 1 кг
  • Горбуша — 1 кг
  • Репчатый лук — 150 г
  • Майоран, сельдерей, петрушка, укроп, перец, соль — по вкусу

Половину теста раскатать слоем в 1 см и положить на противень или в форму для выпекания. Прямо на тесто выложить слоем нарезанный лук, на лук — кусочки сырой рыбы. Начинку посолить, добавить специи. Раскатать вторую часть теста и закрыть пирог. Края теста соединить и тщательно защипнуть. В верхнем слое теста вилкой проделать несколько дырочек для выхода пара. Выпекать рыбный пирог около 45 минут при температуре 200 °С.

Неплохим вариантом являются кексы для диабетиков. Рецепты кексов простые, к тому же вы можете изменить предложенный нами вариант на свой вкус.

Вам понадобятся

  • Заменитель сахара – 6 таблеток
  • Молоко — 150 мл
  • Сметана 10 % – 4 ст. ложки
  • Яйца — 2 шт.
  • Мука — 1 ст.
  • Какао — 1 ст. ложка
  • Ванилин — 1/2 пакетика
  • Сода — 1 ч. ложка
  • Грецкие орехи — 70 г

Молоко нагреть, растворить в нем сахарозаменитель. В остуженное молоко добавить сметану, яйца и взбить смесь миксером. Добавить муку, какао, ванилин, соду и орехи. Смесь тщательно перемешать и вылить в смазанную маслом форму. Кекс выпекать 35 минут при температуре 180 °С.

Рецепты приготовления печенья разнообразны, но просты, поэтому его лучше приготовить самостоятельно, нежели покупать сладости в аптеке. Овсяное печенье имеет приятный вкус, изюм придает ему сладость, а грецкие орехи дополняют гамму вкуса.

Вам понадобятся

  • Овсяные хлопья — 500 г
  • Вода — 150 мл
  • Оливковое масло — 150 мл
  • Лимон — 1/4 шт.
  • Грецкие орехи — 50 г
  • Изюм — 100 г
  • Сорбит — 1 ч. ложка
  • Сода — 1 г

Изюм и орехи измельчить, смешать с овсяными хлопьями. Оливковое масло смешать с теплой водой и влить в хлопья. Добавить в смесь сорбит, гашенную лимонным соком соду и тщательно перемешать.

Печенье выпекать 15 минут при температуре 200 °С. Получится аппетитное рассыпчатое овсяное печенье для диабетиков, рецепт которого не требует дорогостоящих продуктов.

Рецепт ее прост, а готовить ее можно и в будни, чтобы порадовать родных.

Вам понадобятся

  • Обезжиренный творог — 500 г
  • Манная крупа — 2 ст. ложки
  • Яйца — 3 шт.
  • Яблоки — 3 шт.
  • Фруктоза — 2 ст. ложки
  • Ванилин, корица — по вкусу

Все ингредиенты, кроме яблок, тщательно перемешать, желательно в кухонном комбайне. Вылить смесь в форму для выпекания, добавить мелко нарезанные яблоки. Выпекать запеканку 25 минут при температуре 200 °С. Это классическая запеканка для диабетиков. Рецепты ее приготовления имеют много вариантов: в тесто можно добавлять орехи, изюм, кусочки лимона и какао.

Рецепт приготовления шарлотки для диабетиков схож с классическим. Но выпечка при сахарном диабете, рецепты которой используют сахарозаменитель в таблетках или ксилит, немного отличается по вкусу.

Вам понадобятся

  • Пшеничная мука — 1/2 стакана
  • Ржаная мука — 1/2 стакана
  • Яйца — 4 шт.
  • Яблоки — 8 шт.
  • Сахарозаменитель — 6 таблеток (или 1/2 стакана ксилита)

Яйца с сахарозаменителем взбить до пены, всыпать муку, влить растопленное масло. Тщательно перемешать. Яблоки порезать мелкими дольками. Тесто и яблоки выложить в смазанную форму для выпекания, готовить шарлотку 40 минут при температуре 200 °С. Рецепт пирога для диабетиков прост, а вместо яблок можно использовать груши или ягоды.

Рецепты приготовления сладостей для больных сахарным диабетом позволят вам лакомиться любимыми с детства сладостями без ущерба для здоровья.

Рецепт мороженого для диабетиков прост, а его нежный вкус придется по нраву также тем, кто следит за фигурой и не хочет употреблять лишних калорий.

Вам понадобятся

  • Сметана 10 % — 100 г
  • Груши, персики, клубника, яблоки — 200 г
  • Желатин — 10 г
  • Вода — 200 мл
  • Сахарозаменитель — 4 таблетки

Сметану взбить, добавить подсластитель и натертые в пюре фрукты. Желатин замочить в холодной воде, нагреть на слабом огне до разбухания, снять с огня и остудить. Смешать желатин с основной смесью и убрать в морозильную камеру на 40 минут.

В качестве десерта на стол можно подать сырники для диабетиков. Рецепт их приготовления не слишком отличается от оригинального.

Вам понадобятся

  • Обезжиренный творог — 500 г
  • Яйца — 2 шт.
  • Сахарозаменитель — 3 таблетки
  • Овсяная мука — 1 стакан

Яйца взбить с сахарозаменителем, растереть сладкую смесь с творогом. Добавить муку. Сырники желательно выпекать в духовке при 180 °С до появления золотистой корочки. Подавать лакомство со сметаной или вареньем.

Рецепт его отличается от классического, однако вкус лакомства приятный и приходится по нраву тем, кто не любит обычное приторное варенье.

Вам понадобятся

  • Клубника — 1 кг
  • Вода — 250 мл
  • Лимонная кислота — 2 г
  • Сорбит — 1,4 кг

Клубнику (или другую любимую ягоду) промыть, очистить и слегка подсушить. В тарелку с ягодами высыпать 700 г сорбита, лимонную кислоту и кипяток. Смесь перемешать и оставить настаиваться 5 часов, после чего варить варенье 15 минут. Затем варенье охладить и дать постоять еще 2 часа, после чего добавить в него остатки сорбита и варить до полной готовности.

Многие специалисты склонны считать, что даже торты без использования сахара при сахарном диабете есть нежелательно. Мы предлагаем абсолютно безопасный рецепт торта для диабетиков — на йогуртовой основе.

Вам понадобятся

  • Обезжиренный йогурт — 0,5 л
  • Творожный сыр — 250 г
  • Обезжиренные сливки — 0,5 л
  • Заменитель сахара — 5 таблеток
  • Желатин — 2 ст. ложки
  • Ванилин, корица, какао, ягоды, орехи — по желанию

Замочить желатин на 20 минут. Смешать йогурт, творожный сыр, заменитель сахара, желатин. Сливки тщательно взбить и добавить в смесь. Получившуюся массу влить в форму и поставить в холодильник на 3 часа. Приготовленный легкий торт можно украсить кусочками яблок, киви, грецкими орехами или какао.

Разумеется, в праздник на столе должны быть оригинальные напитки, и это вовсе не обязательно алкоголь. Диабетикам можно пить несладкие соки и морсы из клюквы и брусники, минеральную воду с лимоном или ягодами, травяные чаи. Но в праздничный день можно побаловать себя некрепким кофе, фруктовым безалкогольным пуншем и специальным киселем для диабетиков.

Ароматный напиток придаст сил и согреет в холодную погоду.

Вам понадобится:

  • Вода — 1 л
  • Молотая корица — 2 ч. ложки
  • Душистый перец — 2 горошины
  • Молотый миндаль — 1 щепотка
  • Кофе молотый — 2 ст. ложки

Всыпать в воду пряности, довести до кипения. Добавить кофе и снять напиток с огня.

Легкий фруктовый напиток без алкоголя позволит поднимать стакан, чтобы говорить тосты и чокаться, но при этом не пить спиртного. Приятный прохладный напиток с легкой кислой ноткой и игривыми пузырьками отлично освежает.

Вам понадобятся

  • Ананасовый, клюквенный, апельсиновый соки — по 500 мл
  • Минеральная вода — 500 мл
  • Лимон — 1 шт.
  • Лед — 1 стакан

Смешать соки и воду, добавить лед. Всыпать в напиток нарезанный кружками лимон.

Обычные кисели диабетикам противопоказаны. Однако можно приготовить адаптированный кисель для диабетиков. Рецепт этого напитка создан специально для диабетиков, изменять его нельзя. Но напиток действительно очень похож на обычный кисель: та же вязкая фруктово-ягодная сладость и приятный летний аромат.

Вам понадобятся

  • Вода — 1 л
  • Овсяная мука — 5 ст. ложек
  • Разрешенные ягоды или фрукты (яблоки, груши, апельсины) — 500 г

Выбранный фрукт измельчить до состояния пюре, выложить в кастрюльку с водой, тщательно перемешать. Аккуратно всыпать овсяную муку и варить кисель на медленном огне 30 минут.

Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.

источник

Диета — первая ассоциация, возникающая при мысли о диабете: нельзя сладкое, отказ от копчёного, исключение жирного. Для многих такая пища — атрибут, без которого невозможен праздник. А чем можно порадовать себя диабетику? Какие блюда, закуски и десерты можно? Всегда ли диабет означает условия жёсткой диеты?

Существует два типа диабета. К первому типу диабета относится нарушение, при котором поджелудочная железа неспособна вырабатывать инсулин. Поэтому организм нуждается в пополнении его запасов извне, причём важно подсчитывать количество углеводов — это позволит ввести необходимую дозу лекарства. Питание должно быть рациональным и здоровым, но таких строгих ограничений, как при диабете 2 типа нет: ограничения касаются лишь сладостей на сахаре, сдобной выпечки и сладких напитков.

Второй тип диабета отличается тем, что инсулин в организме вырабатывается, порой даже больше, чем нужно. А вот органы и ткани его не воспринимают, что приводит к замедленному усвоению углеводов. Совершенно исключить углеводы из меню невозможно, поэтому нужно вести дневник питания, придерживаться строгой диеты и регулярно давать физическую нагрузку на организм.

Но даже при таких условиях можно подобрать меню для праздничного стола диабетика и приготовить вкусные, необычные блюда, которые позволят ощутить радость весёлого события в полной мере.

Как и для людей, у которых нет проблем с инсулином, так и для диабетиков, праздничное меню не может быть ежедневным. Некоторые из продуктов, указанных в рецептах ниже, при диабете можно употреблять лишь время от времени.

Первое блюдо, которое можно включить в специальное праздничное меню — курица на шпажке с кабачками или баклажанами. Для этого блюда нужно порезать на кубики филе, а кабачки или баклажаны нарезать кружочками, сладкий перец большими квадратиками. После этого нужно нанизать всё на деревянную шпажку, чередуя курицу с овощами. Получившийся шашлык посолить и слегка посыпать пряными травами. Потом нужно завернуть заготовку блюда в фольгу и запечь в духовке в течении 30-40 минут.

Преимущество этого блюда в том, что оно готовится без жира, при этом кабачок довольно сочный и грудка пропитывается соком. Это делает её очень нежной и избавляет от сухости.

О том, какие ещё сорта мяса можно использовать для приготовления блюда к праздничному столу, рассказывается здесь.

Хорошей закуской могут быть зразы из куриного филе с перловой крупой. Из филе нужно сделать фарш, а крупу отварить. Для начинки в перловку нужно добавить тушеный болгарский перец, грибы с луком, зелень — их надо порезать и быстро обжарить в ложке масла. Из фарша сделать небольшую лепёшку, в середину положить начинку и скатать в шарик. Шарики положить на противень, налить в него воды и поставить в духовку на 40-45 минут.

Вкус этой закуски украсит соус. Для него понадобится 100 грамм несладкого йогурта, 100 грамм сметаны, кинза, лимонный сок, 4 зубчика чеснока и немного соли. Приготовление простое: смешать и измельчить компоненты в блендере и наслаждаться вкусом.

Другое блюдо, любимое многими — фаршированный болгарский перец. Для начинки можно использовать нежирный куриный фарш и рис. Перцы нужно очистить от семян, а фарш смешать с луком. Начинить перцы фаршем, положить в кастрюлю с толстым дном или глубокую сковородку и варить 20-25 минут. За пять минут до готовности можно влить немного разведённой томатной пасты.

У очищенного риса высокий гликемический индекс, поэтому диабетикам 1 типа следует предварительно откорректировать дозу вводимого инсулина, а диабетикам 2 типа рекомендуется готовить фаршированные перцы без использования риса.

В его состав входит сыр, немного помидоров, огурцов, листьев салата, зелени, фиолетового лука и 2-3 маслины. Салат моют, просушивают бумажным полотенцем и рвут руками на небольшие кусочки. Лук режут тонкими кольцами, остальные овощи – ломтиками, сыр – кубиками.

Сыр можно брать как из дорогих сортов, так и более дешевых: моцарелла, сулугуни, малосолёная брынза. Сыра в салате должно быть не более 50-60 грамм на порцию.

В классическом рецепте используют сыр фета, гликемический индекс которого равен 56.

Преимущества этого салата в том, что в состав его ингредиентов входит много кальция, маслины помогают снизить уровень холестерина в крови и содержат в себе полезные липиды, эфирные масла и йод.

Очень полезны варианты салатов с морской капустой. Ламинария богата йодом, кроме того в ней содержится уникальное вещество — бета-ситостерин, которое делает стенки сосудов эластичными. Морская капуста отлично сочетается с репчатым луком и варёным яйцом. Другой вариант салата — морская капуста, тушёные грибы, лук репчатый, сыр, домашний майонез, зелень и соевый соус по вкусу.

В идеале для заправки салатов для диабетиков лучше использовать масло из чёрного тмина — оно приводит к норме содержание глюкозы в крови. Этому содействует содержащийся в нём элемент тимохинон. Однако найти такое масло может быть непросто, в этом случае салат можно заправить небольшим количеством хорошего оливкового масла.

Отличным дополнением для праздничного стола диабетика будут оладьи из куриной или свиной печени. Для их приготовления понадобится:

  • измельчённая печень;
  • молоко и сметана низкой жирности;
  • яйца;
  • отруби;
  • растительное масло;
  • разрыхлитель;
  • соль, зелень, перец и чеснок.

Белки отделить от желтков, посолить и взбить отдельно. Чтобы проверить, дошли ли они до нужной консистенции, нужно потянуть вверх венчики миксера. Если белковая масса остаётся в виде остроконечных пик, смесь готова.

Печёнку, желтки, отруби и молоко нужно смешать в глубокой ёмкости и посолить, добавить разрыхлитель и лопаткой аккуратно вмешать белки. После этого оладьи обжарить на сковороде на маленьком количестве растительного масла.

Эти оладьи особенно вкусны под чесночным соусом. Для его приготовления нужно смешать сметану, мелко порубленный чеснок и соль. Также в соус можно добавить зелень и немного специй.

Маленькие бутерброды на специальной вилочке могут порадовать своим разнообразием. Варианты возможных сочетаний:

  • Слегка обжаренный баклажан с помидором. Чередуя их друг с другим, смазывать баклажан сливочно-чесночным соусом.
  • Креветки отлично сочетаются в канапе с авокадо, свежим ананасом и огурцом. Перед подачей добавить капельку лимонного сока.
  • Кусочки куриного филе могут быть на одной шпажке со свежим ананасом и консервированным шампиньоном.
  • Сыр приобретает особый вкус в компании с помидором, огурцом и оливкой.

Другой вариант — кусочек сыра, ломтик нежирной ветчины и огурец.

При выборе и сочетании продуктов важно подсчитывать углеводы и не съесть больше положенного. Кроме того, канапе лучше не солить, а фрукты и овощи (за исключением баклажан) использовать свежие.

К оригинальным диетическим закускам можно отнести рулеты из баклажана с креветками. Кроме этого понадобятся сыр фета, творог, зелёный лук и петрушка, салат, сметана и красный перец.

Гликемический индекс сыра фета равен 56.

Баклажан порезать вдоль и запечь или поджарить на гриле, после того, как будет готов — промокнуть бумажным полотенцем, чтобы избавиться от лишнего жира. В глубокой тарелке смешать творог, петрушку, сыр и очищенные креветки. Перец порезать тонкими ломтиками. Творожную смесь и перец завернуть в баклажан и положить швом вниз. Подавать с нежирной сметаной и луком.

Другое праздничное блюдо — суши. Для диабетиков 1 типа его лучше готовить самостоятельно. Не обязательно покупать специальный рис — можно обойтись круглым не шлифованным. Его нужно правильно сварить: довести до кипения, а после 25-30 минут варить на медленном огне под крышкой. Соли добавлять не нужно. Для риса делают специальную заправку, в которую входит сахар, рисовый уксус и вода. Сахар можно исключить или заменить. В готовый рис нужно влить заправку, не перемешивая. Дать остыть.

Для начинки можно взять сыр, например “Адыгейский”, огурец, болгарский перец и морепродукты. Все перечисленные ингредиенты нужно нарезать соломкой.

С морепродуктами нужно быть осторожными: в диабетических блюдах можно использовать морскую рыбу и креветки, но их должно быть не больше 100 грамм в сутки и не чаще, чем два раза в месяц. Поскольку речь идёт именно о праздничном блюде, в такой день можно порадовать себя морепродуктами.

Следующий этап — выложить всё на лист нори. Эту прессованную морскую капусту нужно положить шершавой стороной вверх на циновку или полотенце, аккуратно выложить рис тонким слоем, оставляя пустым верхний край примерно на 1,5 см. На середину, поперёк листа по всей его ширине нужно неширокой полосой выложить начинку. После этого ближайший к себе край листа нужно приподнять с помощью циновки или полотенца и положить на начинку, слегка сдавливая рулет. Потом поднять полотенце и докрутить ролл до верха, туда, где оставался пустой край. Его нужно слегка смочить водой и он приклеится к рулету. Перед тем, как резать роллы, сам рулет лучше на 20 минут поместить в холодильник — нори пропитается рисовой заправкой и будет легче разрезаться.

Белый рис имеет высокий гликемический индекс, поэтому суши не рекомендуется кушать при диабете 2 типа, а диабетикам 1 типа следует откорректировать дозу вводимого инсулина.

Преимущество этого блюда в том, что оно готовится без соли и жира, при этом довольно сытное. Морепродукты богаты полезными минералами, а нори — просто кладезь запасов йода. Другое преимущество: для большинства диабетиков суши — это что-то новенькое в их меню.

Самая ожидаемая часть застолья — десерт. Какие вкусности можно приготовить, отказавшись от сахара?

Можно начать с разнообразия желейных блюд. Глюкоза из желатина всасывается медленно, поэтому противопоказаний для её употребления у диабетиков нет, но и в крайности впадать не стоит.

Можно приготовить желе на основе грейпфрутового сока — для этого нужно вылить его в кастрюлю, высыпать туда же желатин и добавить немного сахарозаменителя. Сок нагреть и постоянно размешивать, пока не растворится желатин. На дно глубокой посуды нужно положить ягоды или кусочки фруктов — позже они будут служить украшением. Аккуратно вылить желе в чашу и оставить остывать, после чего убрать в холодильник на час.

Если вы не любите желе, то можно приготовить диабетический зефир. Особенно красиво и аппетитно будут смотреться на праздничном столе зефиринки фиолетового оттенка.

Этот десерт готовится без муки, но остаётся довольно калорийным. Творог с желтками нужно взбить в блендере до однородной и не очень жидкой массы. Белки — взбивать миксером до густых крепких пик. После этого смешать с творожной массой, выложить в смазанную маслом форму и выпекать в течение получаса.

Подробнее о пользе творожных запеканок для диабетиков и другие рецепты по приготовлению ищите тут.

Кому-то покажется удивительным, но такое тоже бывает. Для коржа такого торта нужно взять 5 яиц и убрать из них два желтка. В этом случае без муки не обойтись: лучше отказаться от обычной в пользу, например, гречневой — её понадобится один стакан. Помимо этого нужен разрыхлитель, пять ложек воды, ванилин и любой допустимый подсластитель.

Сначала нужно отделить желтки и взбить их с сахарозаменителем и ванилью. Добавить воду, и муку с разрыхлителем. Перемешать миксером. После этого нужно взбить белки до консистенции устойчивых пик и аккуратно смешать с остальным тестом. Выложить в форму и выпекать при температуре 180°С.

Пока готовится корж, нужно подготовить крем. Для него потребуется обезжиренный творог и натуральный йогурт, наиболее удачное соотношение — 2:1. Их нужно вместе взбить в блендере. Потом нужно приготовить желатин по инструкции на упаковке. Аккуратно смешать творожно-йогуртную смесь с желатином, украсить фруктами или ягодами.

После того, как корж приготовился, его нужно остудить, намазать кремом и поставить в холодильник, чтоб он хорошо пропитался. Спустя 2-3 часа торт готов радовать присутствующих на празднике.

Другие рецепты тортов, которые можно готовить при диабете, описаны здесь.

Самый простой напиток для праздника — освежающий лимонад с мятой. Для его приготовления нужно половину лимона выдавить в литр воды, а другую половину порезать кусочками и добавить туда же. После этого добавить мяту и подавать холодным.

Кому-то в зимний праздничный вечер захочется пунша. Процесс его приготовления более затратный по времени и ингредиентам, но разве не это отличает по-настоящему праздничный стол?

Для приготовления пунша нужна большая чаша объёмом 2 литра. Понадобится по два стакана клюквенного и ананасового сока и по одному стакану апельсинового сока и газированной воды. Украсят напиток клинья среднего лайма, а охладят — кубики льда. В чашу влить сначала ананасовый сок, добавить клюквенный, и в конце — апельсиновый. Добавить лайм и лёд.

Обратите внимание, гликемический индекс ананасового, клюквенного и апельсинового сока (без сахара) до 50 единиц. Покупные соки имеют в своём составе сахар, поэтому их ГИ значительно выше!

Все составляющие пунша должны быть свежими, соки — приготовлены самостоятельно. Их лучше не процеживать, чтобы пунш был не только вкусным, но и сохранил полезные свойства.

Врачи не рекомендуют употреблять алкоголь при диабете. Обычно в них много углеводов, они блокируют печень и мешают ей усваивать глюкозу. Принятая после этого доза инсулина может оказаться слишком большой. Но даже в этом правиле есть одно небольшое допущение — полбокала сухого вина. В нём обычно мало или совсем нет углеводов. И все-таки перед тем, как поднять бокал с вином, лучше проконсультироваться с лечащим врачом.

Хотя диабет сильно меняет жизнь человека, он совсем не лишает его праздников и небольших гастрономических радостей. Праздничный стол диабетика может быть довольно разнообразным. При этом нельзя забывать об основных правилах диеты, тщательно следить за количеством углеводов и не съедать слишком много.

источник

Диабетикам необходимо придерживаться специальной диеты. Даже во время праздников нельзя забывать о ней. В данной статье вы узнаете рецепты праздничных блюд для диабетиков, которые помогут разнообразить меню.

Такой вид эндокринного нарушения как сахарный диабет – одно из тяжелейших заболеваний, которое может быть, как врожденным, так и приобретенным. Лицам, заболевшим сахарным диабетом II типа, нужно придерживаться строгих правил питания:

  1. Дробное питание с максимально равными промежутками между приемами пищи.
  2. Завтрак обязателен, так как именно он пробуждает и разгоняет обмен веществ.
  3. От момента последнего приема пищи до отхода ко сну должно пройти не менее 2 часов.
  4. Пропорции белки/жиры/углеводы должны составлять в сбалансированном меню 2/3/5.
  5. Свести к минимуму продукты, в которые входят простые углеводы. Их следует заменить на те, которые содержат сложные углеводы – они не вызывают скачков сахара в крови.
  6. В рецептах, где в составе компонентов присутствует мед, употреблять можно только сорта гречишного, акациевого, шалфейного.

Из рациона следует исключить:

  • Алкоголь.
  • Все виды кондитерских изделий и шоколадных конфет.
  • Липовый мёд.
  • Фаст-фуд, а также продукты, в которых присутствуют вредные жиры.
  • Сладкие газировки.
  • Продукты, которые содержат искусственный сахар, пестициды, гербициды.
  • Насыщенные жиры в количестве, превышающем 7% от суточного потребления.
  • Все трансжиры, как в чистом виде, так и входящих в состав различных блюд промышленного производства.

Чтобы не допустить попадание в организм нежелательных веществ, внимательно читайте этикетки в магазине!

Особо тяжело людям, страдающим сахарным диабетом, во время праздничных дней. Не просто смотреть, как окружающие со вкусом едят то, что им нельзя. Но это совершенно не повод отчаиваться и смотреть за пиршеством других. Достаточно приложить немного усилий и изучить рецепты вкусных, праздничных блюд.

Для приготовления этого блюда понадобятся следующие ингредиенты:

  • 500 г куриной грудки;
  • 8 шт. перепелиных яиц;
  • 1 ломтик ржаного хлеба;
  • 2-3 ст. ложки молока;
  • 15-20 г сливочного масла;
  • 1 небольшая головка репчатого лука;
  • 2 зубочка чеснока;
  • соль морскую и молотый черный перец.

Зелень использовать можно ту, которая больше по вкусу, например, кинзу, пастернак, зеленый лук или укроп. Можно класть зелень по отдельности или сразу все вместе.

  1. Мясо зачистите от остатков жира и перекрутите на мясорубке, в конце перекрутите лук.
  2. Зубки чеснока можно порубить ножом, предварительно раздавив его плоской стороной ножа.
  3. После этого добавьте в мясо яйца и размятый, предварительно размоченный в молоке ломтик хлеба.
  4. Далее посолите и поперчите фарш, также при желании добавьте мелко порубленную зелень. Все тщательно перемешайте.
  5. Сформируйте фарш в котлетки и аккуратно опустите в сотейник или сковородку в которой кипит небольшое количество воды. Протушите в течение 30-40 минут.
  6. В конце можно добавить немного сливочного масла.

Рецепт приготовления куриных зраз представлен в следующем видео (только не зажаривайте, а тушите!):

  • 2 небольших цыпленка приблизительно по 700 г;
  • шампиньоны – 200 г;
  • рубленный репчатый лук – 2 головки;
  • помидор – 2 шт.;
  • оливковое масло – 3-4 ст. ложки;
  • соль, перец по вкусу.
  1. Разделайте тушки цыпленка на несколько частей, одновременно избавьтесь от излишков жира. Положите курицу в сковороду и добавьте немного воды, чтобы она тушилась. Накройте крышкой.
  2. Одновременно с этим очистите грибы и разрежьте их на 4 части.
  3. Помидоры очистите от шкурки. Чтобы сделать это как можно легче обдайте томаты кипятком. Разрежьте помидоры на небольшие кубики.
  4. Порежьте лук полукольцами.
  5. На вторую сковородку налейте оливковое масло и сразу положите лук. Доведите его до прозрачного состояния, не допуская зажаривания.
  6. Добавьте грибы, протушите 5 минут и добавьте нарезанный помидор. Протушите еще 5 минут.
  7. После того, как цыпленок будет тушиться минут 20, добавьте к нему лук с грибами и помидором. В этот момент добавьте соль и перец равномерно распределив по всей поверхности готовящегося блюда.
  8. Подержите на медленном огне еще минут 15. Постарайтесь, чтобы вода по максимуму выпарилась.
  • 1 потрошенный кролик;
  • морковь – 3 шт.;
  • 2 стебля лука порея;
  • лук репчатый – 2 головки;
  • красный болгарский перец – 3 шт.;
  • петрушка корневая – 1 шт.;
  • корень пастернака – 1 шт.;
  • укроп, петрушка – по 3-4 веточки;
  • соль, перец горошком, лавровый лист;
  • натуральная сметана – 150 г.
  1. Кролика разделайте на маленькие кусочки и уберите излишки жира.
  2. Лук порей нарежьте тонкими полукольцами.
  3. Морковь почистите и нарежьте небольшими кружочками, так же избавьте перец от семечек и порежьте его дольками.
  4. Белые корни (петрушки и пастернака) очистите и нарежьте кружочками.
  5. Приготовьте горшочки и уложите в них на дно кусочки кролика, сверху положите лук, морковь, корень петрушки и пастернака, посыпьте зеленью, сверху уложите болгарский перец.
  6. В каждый горшочек добавьте соль по вкусу и горошины перца, также положите кусочки лаврового листа.
  7. Сверху разложите сметану, равномерно разделив ее между всеми горшочками.
  8. Залейте водой так, чтобы она покрывала все ингредиенты.
  9. Поставьте в духовку на 1 час.

Все что нужно для этого блюда – это говядина без кости и разнообразные специи, причем они могут варьироваться, в зависимости от индивидуальных предпочтений.

Сам процесс готовки максимально прост:

  1. Вырезку говядины зачистите от пленок и жира, распластайте. Это можно сделать если аккуратно ножом прорезать ее по кругу, как бы разворачивая рулон. Затем получившийся пласт посолите совсем чуть-чуть.
  2. Приготовьте пряности – чеснок и лук – очистите и порубите, кориандр – растолките в ступке, имбирь потрите на мелкой терке.
  3. На распластанное мясо нанесите равномерным слоем все специи, потом сверху еще посыпьте куркумой.
  4. Аккуратно сверните мясо в рулет. Для фиксации можно воспользоваться деревянными длинными шпажками или бечевкой.
  5. Смажьте растопленным сливочным маслом.
  6. Поставьте в духовой шкаф в небольшом огнеупорном блюде накрыв предварительно либо пергаментной бумагой, либо фольгой, оставьте на 1,5 часа.

Это блюдо также максимально просто в процессе приготовления. Изюминка всего – это маринад сделать который можно следующим способом:

  1. Смешайте – 3 ст. ложки меда, 2 ст. ложки горчицы, сок ½ лимона и снятую с него цедра, небольшой пучок укропа и петрушки мелко порубленный, 2-3 зубчика мелко рубленного чеснока, растительное масло 3 ст. ложки, соль по вкусу.
  2. Потом промойте и обсушите куриное филе, нарежьте небольшими кубиками, как для шашлыка, и замаринуйте его в приготовленной смеси. Выдержите мясо в этом маринаде 5 часов.
  3. Затем наденьте кусочки курицы на деревянные шпажки и положите в духовку, накрыв предварительно фольгой.
  4. Выдержите приблизительно 30 минут или до появления легкой корочки.
  • говядина;
  • бурый рис;
  • лук;
  • соль и перец;
  • болгарский перец + 1 шт. в начинку.
  1. Болгарский перец аккуратно очистите от семечек. Это легко можно сделать так – возьмите перец и надавите за хвостик внутрь, а потом вытащите его вместе с семечками.
  2. Из говядины и части лука приготовьте фарш, посолите его и поперчите.
  3. Промойте бурый рис и выложите его в фарш, тщательно перемешайте.
  4. Наполните содержимым перцы. Сложите их в кастрюлю и залейте водой, поставьте на огонь.
  5. Одновременно с этим очистите еще репчатый лук и один перец, порежьте все мелко и протушите немного на сковородке с добавлением оливкового масла.
  6. Затем выложите все в кастрюлю с перцем и протушите до готовности.
  7. В конце положите немного сливочного масла.

Общее время приготовления перца составляет 1 час.

Диабетикам можно кушать не все салаты. Очень важно, чтобы в составе этих блюд находились не только полезные, но и разрешенные продукты при данном заболевании.

Для более сбалансированного вкуса нужно взять такую пропорцию ингредиентов:

  • морская капуста – 7 частей;
  • морковь – 2 части;
  • корень петрушки – 1 часть.

Процесс приготовления выглядит следующим образом:

  1. Морские водоросли промойте кипяченой водой.
  2. Морковку потрите на специальной терке для корейской моркови.
  3. Корневище петрушки натрите также на терке, как и морковь или при желании на более мелкой.
  4. Смешайте все составляющие салата, вместе с маслом и морской солью.

Комбинация этого салата может быть произвольной, но, как правило, основные ингредиенты – это:

  • помидоры;
  • лук репчатый;
  • перец;
  • оливки;
  • моцарелла сыр;
  • огурцы (могут и не применяться).

Процесс приготовления максимально прост:

  1. Порежьте кубиками одинакового размера помидоры, предварительно очистите их от шкурки, перец болгарский лучше брать разных цветов.
  2. Оливки разрежьте пополам.
  3. Огурцы разрежьте вдоль на четыре части и затем каждую часть на дольки.
  4. Сыр Моцарелла можно порезать более крупными кубиками.
  5. Сложите в миску и полейте не рафинированным оливковым маслом. Лучше выберите сорт – Extra Virging.

Количество каждого ингредиента может колебаться, в зависимости от вкусовых предпочтений каждого. Процесс приготовления:

  1. Креветки отварите, охладите и отделите от панциря.
  2. Салат листовой промойте и тщательно промокните всю влагу бумажными полотенцами. Листовую зелень лучше не резать ножом, просто порвите руками.
  3. Руколу промойте и также обсушите, порежьте не крупно.
  4. Отварите яйца перепелки. После охлаждения разрежьте их на половинки.
  5. Авокадо очистите от кожуры. Разрежьте пополам и вытащите косточку. Авокадо нарежьте на небольшие дольки.
  6. Все сложите в миску и перемешайте.
  1. Для заправки приготовьте следующий соус. Смешайте: 2 сырых перепелиных яйца, 1 ч. ложку горчицы, 1 неполную ч. ложку меда, щепотку соли, 1 ст. лимонного сока и 5 ст. ложек оливкового масла.
  2. Смешайте блендером до однородного состояния.
  3. Такого количества заправки хватит на 4-5 порций салата.

Заправки могут быть разными:

  • Французская медово-горчичная заправка: для нее смешивается мед, горчица и уксус в пропорции 1:1:2. Затем добавьте сок половины среднего лимона и 5 ст. ложек оливкового масла. Посолите блюдо.
  • Сметано-горчичная заправка. Смешайте горчицу вместе с солью понемногу добавляя сметану.
  • Заправка из базилика – тщательно в чаще блендера до однородного состояния взбивайте горсть зеленых листьев базилика и несколько зубков чеснока (по вкусу) вместе с оливковым маслом и винным уксусом в пропорции 2:1.
  • Томатно-лимонная заправка: в блендере тщательно смешайте 1 очищенный помидор и 3 зубка чеснока с 3 ст. ложками лимонного сока и 6 ст. ложками оливкового масла. После этого добавьте ¼ ч. ложки тимьяна.
  • Шелковая горчично-медовая заправка – для нее очень важно настолько тщательно все перемешивать, чтобы получилась максимально однородная масса. Ингредиентами служат – 1 стаканчик натурального несладкого йогурта, 3 ст. ложки меда и 2 ст. ложки горчицы, сок ¼ лимона, хлопья чеснока сушеного или можно растолочь в ступке 1-2 зубчика чеснока, но сделать это очень тщательно.

Закуски для диабетиком могут быть самыми разными. Наиболее популярные рецепты читайте ниже.

  1. Баклажаны вымойте и отварите целиком в слегка подсоленной воде не очищая. Нарежьте вдоль на полоски толщиной не более 3 мм.
  2. Подготовьте помидоры и болгарский перец. Их следует вымыть и нарезать дольками.
  3. Для заправки сделайте домашний майонез из 2 перепелиных яиц, 1 ч. ложки горчицы, ½ ч. ложки меда, соли, 1 ч. ложки лимонного сока. После того как эти составляющие взбиты, добавьте понемногу оливковое масло, продолжая взбивать. Оливкового масла уйдет приблизительно 100 г.
  4. После подготовительного этапа берите полоску баклажана. На нее положите дольку помидора и перца. Сверху полейте немного домашнего майонеза и все заверните в рулетик.

Творожную пасту можно сделать как сладкой, так и соленой.

  1. Творог протирайте через сито. Желательно сделать это дважды для того, чтобы получить однородную консистенцию.
  2. Потом добавьте в массу мед, нарезанный небольшими кусочками чернослив и курагу. Тщательно перемешайте.
  1. Творог также перетирается дважды.
  2. В него добавьте измельченный чеснок, мелко порезанная зелень укропа, петрушки. Также можно добавлять зелень по своему вкусу, например, кинзу или сельдерей.

Для канапе нужно использовать ржаной хлеб. Также можно сделать хлеб или лепешки самостоятельно. Для этого нужно взять не обычную пшеничную муку, а гречневую, муку белого сорго, из камута, тэффа, нута. Лепешки можно делать на воде или кефире, добавляя для поднятия соду, гашенную лимонным соком.

Для хлеба возьмите всего лишь один или несколько видов вышеприведенной муки и смешайте с водой, солью и дрожжами. После выпекания можно есть такой хлеб без опаски повышения гликемического индекса.

На нарезанные ломтики хлеба или лепешки для намазывания подойдет:

  • соленая творожная масса;
  • зеленая паста песто;
  • натуральное сливочное масло.
  1. Для приготовления печеночных оладий возьмите говяжью печень.
  2. Ее тщательно промойте, удаляя остатки крови. Избавьтесь от всех пленок и прожилок. Замочите на 1 час в молоке.
  3. Перекрутите на мясорубке. В полученный фарш добавьте перепелиные яйца.
  4. На 500 г фарша из печени возьмите 8 яиц перепелки. Также добавьте 3-4 ст. ложки овсяной муки, можно заменить ее на рисовую.
  5. На растительном масле пожарьте оладьи. Можно после того, как немного прихватится одна сторона, долить немного воды, чтобы блюдо получилось тушеным, а не сильно зажаренным.

Рецепт приготовления печёночных оладьев можно увидеть в видео ниже:

Десерт диабетикам нужно подбирать максимально тщательно. Употреблять, к примеру, купленные конфеты категорически нельзя. Дозволенные десерты смотрите ниже.

То, что понадобится для изготовления торта: галеты ржаные, ксилит, сливочное масло, ягоды вишни, натуральный йогурт, нежирная сметана, обезжиренный творог, желатин.

Рецепт может быть выполнен произвольно, без точного количества каждого из продуктов. Но для его изготовления понадобится разъемная форма. Процесс приготовления:

  1. Застелите разъемную форму пергаментной бумагой, тщательно подоткнув под края.
  2. Ржаные галеты возьмите в небольшом количестве и смелите их в блендере.
  3. Растопите сливочное масло и влейте его в галеты. Пропорция галет с маслом составляет приблизительно 2:1.
  4. Тщательно размешайте и добавьте ксилит. Вводите его понемногу и пробуйте, чтобы по вкусу было оптимально.
  5. Получившуюся массу выложите на дно формы и тщательно утрамбуйте.
  6. Потом в чаще блендера смешайте творог, сметану, йогурт и ксилит. Добавьте ксилита такое количество, чтобы получить желаемую сладость.
  7. Одновременно с этим разведите желатин согласно инструкции. К тому же его надо взять столько, чтобы хватило на ту массу творожно-йогуртовой смеси, которая получилась.
  8. Аккуратно введите разведенный желатин в творожно-йогуртовую массу. Дайте немного постоять – приблизительно 20–30 минут.
  9. После этого аккуратно вылейте на утрамбованный ржаной корж. По полученной массе разложите равномерно ягоды вишни, из которой предварительно выньте косточки.
  10. Отправьте все в холодильник для застывания. На это может уйти до 5 часов. В зависимости от слоя жидкой части.
  • ржаная мука (250 г);
  • 8-10 шт. перепелиных яиц;
  • 0,6 кг нарезанных кубиками или дольками яблок;
  • сахарозаменитель (1 мерная ложка);
  • соль 1/3 ч. ложки;
  • корица и ванилин по вкусу;
  • сода 1/3 ч. ложки;
  • несколько капель лимонного сока.

Процесс приготовления достаточно прост:

  1. Яйца взбивайте в устойчивую пену. Можно отдельно взбить желтки с сахорозаменителем. Отдельно белки с солью.
  2. Введите муку и тщательно размешайте. В полученную массу добавьте корицу и ванилин, соду погасите лимонным соком.
  3. Положите нарезанное яблоко, перемешайте.
  4. В форму, которая предварительно смазана сливочным маслом и присыпана мукой, вылейте полученную смесь.
  5. Отправьте все в духовку при температуре 190-200°С. Время выпекания приблизительно 3 минуты. Но готовность проверяйте деревянной палочкой – тесто не должно прилипать к ней.

Морковно-ореховый кекс. Великолепный вариант для тех, кто следит не только за весом, но и старается сделать свой рацион максимально полезным.

  • 180 г тертой на мелкой терке моркови;
  • 10 перепелиных яиц;
  • 20-30 г ксилита;
  • 1 ч. л. лимонной цедры;
  • 2 ст. ложки свежевыжатого лимонного сока;
  • 100 г лесных орехов;
  • 40 г ржаной или кокосовой муки;
  • разрыхлитель 1 ч. ложка или заменить ½ ч. ложки соды, гашеной лимонным соком;
  • щепотка соли;
  • лимонный сок и мед – для заливки;
  • фисташки, крупно рубленные для посыпки.

На подготовку требует совсем немного времени:

  1. Морковь натрите на мелкой терке.
  2. Желтки перетрите с солью, сахарозаменителем, лимонной кожурой (цедру снимайте только желтую часть).
  3. В отдельной чистой и сухой емкости взбейте охлажденные белки вместе с солью.
  4. Орехи смелите в кофемолке в пудру.
  5. После этого все составляющие тщательно перемешайте и добавьте соду, погасите ее лимонным соком.
  6. Все выложите в предварительно смазанную маслом и посыпанную мукой форму и поставьте в духовку при температуре 160-170ºС.
  7. Выпекание длится 40 минут. Проверяйте палочкой на готовность.
  8. Остудите. Потом смешайте лимонный сок и мед. Достаточно будет взять 1 ст. ложку меда и 2 ст. ложки лимонного сока. Полейте смесью остывший кекс.

Увидеть приготовление морковно-орехового кекса можно в представленном видео:

Прекрасный десерт – легкий и полезный, к тому же поглощая его не нужно думать о лишних калориях. Процесс приготовления:

  1. Возьмите 3 груши и очистите их. Положите в небольшую форму.
  2. Сверху залейте соком из 1 апельсина, полейте каждую грушу 1 ст. ложкой оливкового масла.
  3. Посыпьте сверху равномерно смесью специй – имбирь, корица, кардамон. Совет: семена кардамона нужно тщательно смолоть.
  4. Поставьте в духовку при закрытой крышке и тушите в течении 40 минут. Иногда открывайте крышку и поливайте соком грушу сверху для того, чтобы она хорошо пропиталась.

Чтобы сделать запеканку нужен только творог, немного яиц, кокосовая (рисовая, овсяная) мука. Кстати для разнообразия можно добавлять курагу, сушеную вишню, малину, клюкву.

  1. Творог протрите через сито. Можно это сделать дважды – так получится более нежная кремовая текстура.
  2. Далее добавьте следующие ингредиенты на 0,5 кг творога – 8 перепелиных яиц, 1 ст. ложка ксилита или экстракта стевии, щепотку соли, 2-3 ст. ложки муки из кокоса.
  3. Тщательно все размешайте и выложите в смазанную форму. Поставьте в духовку на 40 минут при температуре 190 ºС.

Сок для желе для диабетиков можно брать из таких ягод, как черная смородина, красная смородина, вишня, клубника, черника.

  1. Отожмите сок из черной смородины или вишни.
  2. Разбавьте немного кипяченой водой до такой консистенции, чтобы вкус стал мягче, то есть не таким концентрированным.
  3. Введите ксилит или стевию доведя до нужно вкуса по сладости.
  4. Разведите желатин согласно инструкции на упаковке и с учетом количества полученного сока.
  5. Смешайте сок и желатин.
  6. Поставьте до полного застывания в холодильник.

При сахарном диабете можно пить не все напитки, дозволенные рецепты смотрите ниже.

На 1 стакан крепкого черного чая возьмите:

  • ½ палочки корицы;
  • 1/5 ч. ложки тертой цедры лимона;
  • 2 ягоды вишни (можно с косточкой);
  • 1 ч. ложку водки или рома;
  • все вместе доведите до кипения и потом добавьте ксилит или стевию по вкусу.

Вариантов лимонада может быть бесчисленное множество.

Для лета идеально подойдет охлаждающий напиток:

  1. Порежьте небольшой пучок базилика (можно фиолетового или лимонного, зеленого).
  2. Залейте зелень 1 л кипящей воды – размешайте.
  3. Добавьте 3-4 ст. ложки лимонного сока и ксилит либо стевию по вкусу.

Лимонад с лимоном и корицей:

  1. Для его приготовления возьмите 1 л горячей воды и порежьте тонкими кружочками 2 лимона.
  2. Добавьте ½ палочки корицы и стевии по вкусу
  3. Дайте настояться.
  1. Разомните 0,5 кг малины через сито.
  2. Залейте получившийся сок 0,5 л минеральной воды.
  3. Добавьте 2 ст. ложки лимонного сока и веточку мяты, которую лучше порвать руками, чтобы она максимально отдала вкус.
  4. При желании можно добавить сахорозаменители.
  1. 0,5 л минеральной воды залейте порезанные тонкими дольками 3 яблока.
  2. Добавьте свежевыжатый сок лимона в количестве 3 ст. ложек.
  3. Также при желании можете добавить по вкусу стевию или ксилит.

Самым безобидным алкогольным напитком для диабетиков может стать красное сухое вино. Но его доза в течение суток не должна превышать 200 мл. Если не хочется пить просто вино, из него можно приготовить грог.

На 200 мл красного сухого вина положите:

  • ¼ часть палочки корицы;
  • 2 ст. ложки апельсинового сока;
  • 1 звездочку бадьяна;
  • щепотку имбиря, мускатного ореха и гвоздики;
  • 2 зернышка кардамона.
  1. Подогрейте все на огне.
  2. Можете не добавлять никаких сахарозаменителей, но если все же хочется, то ¼ ч. ложки стевии подсластите вкус.

Блюда для диабетиков должны быть простыми и вкусными. Использовать можно только дозволенные продукты, что позволит приготовить вкусное и полезное блюдо на праздничный стол.

источник

Понравилась статья? Поделить с друзьями: