О вреде мяса для здоровья организма человека: научные факты, видео и советы специалистов по употреблению

Содержание

  1. Влияние мяса на организм человека
  2. Вредно ли мясо для здоровья человека и чем
  3. Вредные вещества и продукты распада в мясе
  4. Опасно ли для здоровья есть мясо и чем
  5. Какое мясо самое вредное
  6. Много мяса вредно
  7. Почему есть мясо вредно для здоровья человека
  8. Маркетинг и вегетарианство
  9. Каким мясом желательно питаться?
  10. 5 источников внутреннего света
  11. Электронные книги PSYCHOLOGIES
  12. Польза и вред мяса
  13. №2 Красное мясо становится причиной рака
  14. Предрассудки
  15. Правила употребления мясных продуктов
  16. Некоторые секреты использования полезных свойств мяса
  17. Генетика и вековое формирование рациона человека
  18. Свойства различных видов мяса
  19. №3 ИФР-1, присутствующий в мясе, становится причиной рака
  20. Чем опасен для человека отказ от мяса?
  21. Специфика переваривания мяса

Влияние мяса на организм человека

Говоря про влияние мяса на организм человека сразу же оговоримся, что о колбасах разговора нет — это вообще не продукты питания, так как ничего питательного или полезного они не содержат, иногда даже и самого мяса в них нет, зато таблица Менделеева присутствует в расширенном варианте — сплошная химия. Если бы колбасы не подкрашивали и не ароматизировали, никто к ним и близко подойти не смог бы: вид и запах лежалых мясных отходов не возбудил бы даже убежденного мясоеда — парная вырезка не употребляется в производстве колбас, это знают все, кто хоть немного интересовался данным вопросом. Колбаса и создана для того, чтобы не пропадало ни кусочка в процессе переработки мясопродуктов. Так что мы говорим только о свежем мясе.

Считается, что влияние мяса на человека настолько велико, что его употребление ежедневно просто необходимо, так как оно содержит белки высокого качества и незаменимые аминокислоты. Но, как известно, ничего незаменимого в природе нет. Те же аминокислоты содержатся во многих растениях: зерновые, бобовые, грибы, овощи — все содержат разнообразные аминокислоты. То же самое касается и белков. Даже в морских водорослях и зелени есть белки, не говоря уже о горохе, фасоли и прочих растениях. Конечно, в чем-то одном нет всех белков и аминокислот, но, употребляя различные продукты, легко набрать все нужные вещества — к вашим услугам яйца, сыр, рыба, орехи и т. д. Поэтому о положительном влиянии мяса на организм говорить не стоит, речь идет о допустимости.

Вредно ли мясо для здоровья человека и чем

Рассматривать вопрос о том, чем вредно мясо для человека, начнем с продуктов распада. Понюхайте подгнившее или залежалое мясо и любой овощ через такое же время. Продукты распада разные — это понятно любому человеку. У тех, кто употребляет ежедневно мясо, запах изо рта, запах пота и запах кожи совсем другой, чем у тех, кто мясо ест редко. В овощах и фруктах есть клетчатка, которая помогает не только вывести остатки от этих продуктов, но заодно почистить кишечник. Теперь нет сомнений в том, вредно ли мясо для здоровья, остались лишь вопросы о степени опасности.

В мясе нет грубой клетчатки. А продукты распада достаточно опасны: самые токсичные — сероводород, индол, метан, аммиак и многие другие. Чего стоит одна мочевая кислота, которая откладывается в суставах, вызывая сильные боли на много лет — подагру. Когда животных белков слишком много и мы едим их с картофельным пюре вместо большого количества свежего салата, то желудочно-кишечный тракт не может их полностью усвоить, и они начинают разлагаться в кишечнике, залеживаясь в его поворотах и отравляя весь организм. Вообще для переработки мяса нужно повышенное количество ферментов — в самом мясе их нет, так как при приготовлении мяса они разрушаются, а если мясо плохо проварено, это чревато заражением различными паразитами. В пюре ферментов тоже нет — ферменты живые. Желудку и поджелудочной приходится тратить собственный «неприкосновенный» запас и работать «на износ». Прием мясных продуктов без свежих овощей недопустим.

Вредные вещества и продукты распада в мясе

Условия содержания крупного рогатого скота, свиней и птицы настолько ужасны, что без антибиотиков никто бы не выжил. Человечество увеличивается, мяса требуется все больше, животные не успевают набрать вес, тем более в таких условиях. Первый помощник в быстром наборе веса — гормоны. Помните «синие ножки Буша»? Естественно, вся эта химия и вредные вещества из мяса также попадают в кровь, изменяя ее состав, в том числе и у детей. Мясо – вредный продукт не только за счет присутствия всех этих веществ.

Интересны и самые современные исследования ученых по поводу качества мясных продуктов. Эксперты Транснационального института исследования геномики Аризоны пришли к выводу, что половина мясных продуктов в супермаркетах заражена стафилококком. Они проанализировали биологический состав говядины, курятины, свинины и индейки, купленных в продовольственных магазинах целого ряда больших и малых городов. Заражение этой бактерией может привести к трудноизлечимым заболеваниям, в том числе пневмонии и анемии. Ученые считают, что появление метициллинрезистентного стафилококка в мясе объясняется привычной практикой добавления антибиотиков в корм животных. Также стоит опасаться продуктов распада или трупных ядов.

В России положение не лучше — абсолютно каждая проверка что-то находит. Опасную для здоровья человека курятину, говядину, свинину и токсичную речную рыбу специалисты Россельхознадзора выявляют в ходе плановых проверок на мясоперерабатывающих предприятиях, птицефабриках и продуктовых складах различных регионов. Обычно это превышение уровня антибиотика тетрациклиновой группы в мясе. Возможно, тетрациклин содержался в кормах на птицефабрике, он широко и законно применяется для профилактики заболеваний птиц и животных.

Незаконно лишь превышение нормы. Реки грязные — рыбу лучше употреблять морскую. Условия содержания крупного рогатого скота таковы, что без гормонов и антибиотиков никто не выжил бы — коровки стоят месяцами в стойле, прикованные цепями с четырех сторон, чтобы мы с вами могли есть котлеты. Не лучше приходится свинушкам и курочкам — кто видел современные птицефабрики, тот понимает, как далека картинка курочки с гнездышком на упаковке яиц от ужасной действительности. Бройлерный цыпленок никак не наберет веса в таких условиях без гормонов. Мы потребляем огромное количество антибиотиков и гормонов, поэтому у людей, включая и детей, которых с первых лет жизни мы кормим мясом, поголовное нарушение работы эндокринной системы, что ведет к увеличивающейся частоте миом, фибром, простатитов, онкологий, бесплодий, узлов в щитовидной железе и пр.

Опасно ли для здоровья есть мясо и чем

Если человек, регулярно употребляющий мясо, не следит за ежедневным опорожнением кишечника, на его стенках образуются кармашки — дивертикулы, в которых скапливаются каловые массы и токсины, ведущие к развитию опухолей и кист. И рыбу надо есть с большим количеством салата из-за недостатка в ней грубой клетчатки. Первое, чем опасно мясо, это обилием белка, для расщепления которого требуются энзимы.

Если сомневаетесь в том, опасно ли есть мясо, то запомните, что где бы ни возникали опухоли — в молочной железе, толстой кишке, простате, легком, — их связь с мясомолочной пищей прослеживается всегда. У всех онкобольных органы пищеварения в плачевном состоянии. После того, как стали назначать онкобольным колоноскопию, врачи многих стран признали, что у женщин со злокачественной опухолью молочной железы и у мужчин с опухолью простаты всегда есть проблемы с кишечником.

Мясо опасно для здоровья, поэтому если у кого-то обнаружена опухоль, советуют как можно быстрее изменить рацион питания и привести в порядок кишечник — таким образом, можно снять опасные для жизни диагнозы. Диагностируя у женщин, например, миому или фиброзно-кистозную мастопатию, любой грамотный врач может предположить с огромной долей вероятности, что она любит кофе, молоко, йогурты и сырки и часто употребляет мясо. Такие знания позволяют дать рекомендации по изменению рациона питания, которое поможет выздоровлению.

Какое мясо самое вредное

Ученые многих стран десятилетиями проводили исследования и думали над тем, каков же процент мясных продуктов вообще допустим. Также изучался вопрос о том, какое мясо вредное и чем его можно заменить. В связи с этим вопросом всесторонне изучался факт влияния мясных жиров на организм человека. Оказывается, жир, содержащийся в мясе животных, засоряет и сгущает кровь.

Дело в том, что у свиней, коров и птиц температура тела выше человеческой и составляет 38,5—40 °С. В этой температуре их жир имеет нормальную текучесть. Попадая в человеческий организм, в котором температура намного ниже, он становится клейким, способствуя сгущению крови, образованию бляшек и тромбов. Самое вредное мясо для человека – это свинина, содержащая огромное количество тугоплавких жиров.

Температура рыбы ниже человеческой. Жир рыб, попадая в наш организм, становится более жидким, он хорошо плавится и разжижает кровь, уменьшая количество холестерина. Рыбьи протеины полезнее мясных, но и их следует употреблять не более 2 раз в неделю, так как нам просто не нужна в большом количестве пища, в которой преобладает животный или рыбный белок.

Много мяса вредно

Многие ученые склоняются к мнению, что белковой пищи в рационе человека должно быть не более 13—15%, это всего 2—3 раза в неделю небольшая порция. Желательно, чтобы это было мясо птицы или рыбы, употребляемое с большим количеством свежих овощей. Много мяса вредно, но в пределах рекомендуемой диетологами нормы этот продукт допустимо включать в свой рацион.

Это мнение подтверждает соответствие ей зубной системы человека. У нас всего тридцать два зуба. Их расположение знают все: посередине четыре пары резцов, затем две пары клыков и пять пар коренных зубов. У плотоядных зубы остроконечные, как у волка или собаки, чтобы рвать мясо на куски.

У травоядных нет клыков: передние зубы приспособлены для откусывания растений, коренные для измельчения. У человека получается такая пропорция: один клык (для мяса) на два резца и пять коренных зубов для растительной пищи.

Пропорция один к семи, т. е. 15% можно (но не обязательно) мясной пиши и 85% растительной. О том же говорят длина кишечника человека и скорость переработки мясных продуктов — не более 13-15% от общего рациона!

Почему есть мясо вредно для здоровья человека

В последние годы отношение к мясной пище изменилось. Многие ученые во многих странах мира проводили исследования, в ходе которых было доказано, почему вредно есть мясо и что его большое количество является причиной самых серьезных заболеваний (онкологических, сердечно-сосудистых, сахарного диабета) и смертности, конечно, после таких причин, как курение и алкоголь. Организм человека не в состоянии справиться с большим количеством жиров и холестерина, и все это откладывается на стенках кровеносных сосудов.

Читайте также: Как часто надо менять программу тренировок в бодибилдинге для постоянного роста мышц

Еще одна отрицательная сторона мяса — его окисляющее действие. Мясо вредно для здоровья за счет того, что те самые важные аминокислоты, о которых говорят любители этого продукта, сгорают в нашем организме, образуя сильные кислоты, и ему приходится приложить много усилий, чтобы их нейтрализовать.

Пуриновые основания, содержащиеся в мясе, тоже наносят серьезный вред организму, особенно в тех случаях, когда уже имеют место нарушения обмена веществ. Когда мы варим мясной суп, пуриновые основания переходят в бульон, а в нашей крови и моче из-за этого повышается количество мочевой кислоты. В результате возникают артриты, артрозы и другие заболевания суставов. Мочевая кислота в мясе ведет к подагре, увеличению косточек больших пальцев ног и боли в костях по всему телу.

Еще один важный фактор того, почему мясо вредно для человека заключается в том, что при частом употреблении в толстой кишке происходят процессы, способствующие оседанию на его стенках гнилостных бактерий. Возникающие в результате деятельности этих бактерий токсины всасываются из кишечника в кровь, заставляя почки и печень усиленно работать, чтобы выработать противоядие и вывести эти токсины из организма. Пахнет изо рта, пахнет пот, пахнет кожа — токсины гниют, их слишком много. А ведь ресурсы организма не бесконечны.

Кроме того, перед убоем большинство животных испытывают жесточайший стресс, во время которого в их крови и тканях образуются токсические вещества и разрушаются полезные. Качество мяса при этом резко снижается — запах крови вызывает у травоядных животных страх, а считается, что страх и стресс отравляют мясо и портят его вкус, к тому же страх делает животных агрессивными и неуправляемыми. После забоя начинается процесс разложения, а при разложении мясо имеет свойство выделять токсичные вещества, которые часто объединяют под термином «трупный яд». На скотобойнях мясо обрабатывают химикатами, чтобы замедлить процесс разложения и придать ему товарный вид. Если этого не сделать, то спустя 2—3 дня мясо приобретает серо-зеленый оттенок и в нем заводятся личинки трупных червей. Нитраты, нитриты и другие вещества способствуют сохранению красного цвета и товарного вида мяса, однако придают ему свойства, способствующие развитию опухолей при употреблении этого мяса в пищу. Все эти вещества остаются в мясе и мясных продуктах, которые мы покупаем в магазинах и супермаркетах, однако на упаковке об этом никто не пишет — закон этого не предусматривает, как в случае с пищевыми добавками и консервантами.

На прилавках магазинов мясо выглядит ярко-красным благодаря действию химикатов, которые создают иллюзию свежести. Мясные изделия, такие как колбаса, ветчина, сосиски, котлеты и др., имеют многомесячные сроки годности благодаря добавлению в них консервантов. В старину животных, предназначенных в пищу, забивали профессионалы, лишая их жизни быстрым и точным ударом, так, что те даже не успевали ничего понять. Современные скотобойни — это настоящие фабрики смерти, где животных, кричащих от ужаса, забивают сотнями, причем они все прекрасно осознают, так как их ставят в очередь друг за другом на гильотину — и очередь, и отделение головы, и разделка туш происходят тут же, на глазах тех, кто стоит в этой очереди. Кровь животных, а также и людей содержит в себе большой информационный компонент — эритроциты. В человеческой крови их насчитывается примерно 25 трлн. Что такое эритроциты? Это крошечные диски, хранящие в себе суммарную информацию, формулирующую личность человека в повседневной жизни, его душу и менталитет.
На эритроцитах убитых коров, длительно подвергавшихся перед этим психологическим и физическим издевательствам, также хранится определенная информация. Особенно устойчива информационная эритроцитовая кровь в свином сале. Многие религии в мире запрещают есть свинину для сохранения здоровья нации. О какой полезности мяса можно вообще говорить?

Маркетинг и вегетарианство

А все ли так просто с переходом на вегетарианство? Если зобраться, то это стало очередной нишей для бизнеса. И зачастую за пропагандированием здорового образа жизни кроется очередной способ заработать.

С развитием вегетарианской культуры в мире расширилось и процветает производство соответствующих товаров, продается различная литература, открываются заведения общепита. Отлично работает СМИ и реклама в этом направлении. Повсеместно проводятся тренинги диетологов, обучающих «правильному» питанию, и они далеко не бесплатные. По некоторым подсчетам ежегодно доходы в этой индустрии достигают 30 миллиардов долларов, и каждый год эта цифра растет. Согласитесь, немаленькие показатели для просто увлечения.

Следует понимать, что большая часть поступающей информации о вреде мяса и пользе вегетарианства – это не что иное, как реклама, которой на просторах интернета предостаточно.

На сайтах таких талантливых диетологов практически отсутствует информация о пользе мяса, зато при поиске подобных статей часто выпадают запросы о том, что мясо – это вредно, что люди убивают себя, продолжая употреблять пищу животного происхождения.

Продвинутые диетологи-бизнесмены внушают, что человек-мясоед – это убийца, а такое давление на психику не каждый потребитель способен принять. Неподготовленный к такой психологической атаке человек начинает задумываться о своем образе жизни, со временем соглашается с доводами в пользу вегетарианства и постепенно переходит к новому образу жизни. Через какой-то промежуток времени приходит понимание, что организму действительно чего-то не хватает, и здесь срабатывает очередная реклама– в магазинах и аптеках вы найдете все необходимые добавки, которые нужны человеку, и при этом он останется гуманным по отношению к животным. Именно так происходит зомбирование потребителя.

Важно понимать, что любая чрезмерно распространенная информация – это повод задуматься о ее правдивости и задаться главным вопросом: а кому это выгодно?

Каким мясом желательно питаться?

Не все знают, какое мясо самое полезное для человека. Это говядина и телятина. В говядине присутствует много экстрактивных компонентов. Мясо взрослого животного желательно применять для создания бульонов, рагу, а телятина считается отличным диетическим продуктом.

какое мясо полезнеекакое мясо полезнеекакое мясо полезнеекакое мясо полезнее

Какое мясо самое полезное для человека, если у него нет ограничений в питании? Тогда можно питаться свининой, которая отлично подходит для приготовления шашлыков, гуляша. Этот вид продукта мягкий, сочный. Самое полезное мясо для человека – это в том числе и баранина, из которой готовят плов и рагу. Но этот продукт жирный, а также для его приготовления нужны умения, чтобы убрать запах.

Какое мясо самое полезное по содержанию белка? В этом случае лучше употреблять птицу. Есть сорта куриного мяса, которые считаются диетическими. Наряду с курицей можно назвать и крольчатину, конину, оленину, дичь. Рацион должен включать субпродукты: печень, сердце, легкие, желудки.

5 источников внутреннего света

5 источников внутреннего света5 источников внутреннего света
Текст: Ольга Редичкина,
Инна Зoлотова

  • Нравится0
  • Нравится0
  • Твитнуть0
  • Класс!0
  • Mail0

P

на эту тему

новое на сайте

  • Патологические лжецы: что заставляет их врать?
  • Миллиардер Уоррен Баффет о том, как экономить деньги
  • 10 признаков скрытой тревоги
  • Матери и сыновья: почему такая любовь?
  • «Как привести нарцисса к психологу?»
  • «Мне 47, не могу найти работу»
  • 4 неочевидных признака женской красоты
  • Нужен результат? Подружитесь с головой

Авторизуйтесь чтобы можно было оставлять комментарии.
О вреде мяса для здоровья организма человека: научные факты, видео и советы специалистов по употреблениюО вреде мяса для здоровья организма человека: научные факты, видео и советы специалистов по употреблению

  • Dislike89

    34 недели назад


Автор дезинформирует людей в цифрах белка растительной пищи. На 100 г. в мясе – 26 г. белка чечевица – 25 г. белка киноа – 15 нут – 19 ( максимально приближен к яичному) арахис – 25 г. миндаль – 21 г. кунжут – 20 г. какао-порошок – 24 гречневая крупа – от 13, овсяная – 17 г. Про плохое усвоение сои – бред. Учёными уже доказана неоценимая польза сои, минут один – быстрее стареет мозг. и ещё много много придуманно. Кому интересно, пишите в личку. Я веган, атеист и спортстмен ( Workout + легкая атлетика). Те, кто хочет узнать реальную науку пишите, расскажу по возможности, а читать статью мясоеда и дезинформировать себя – проявление неуважения к себе.Psy like0О вреде мяса для здоровья организма человека: научные факты, видео и советы специалистов по употреблениюО вреде мяса для здоровья организма человека: научные факты, видео и советы специалистов по употреблению

  • Elizabeth-Ch

    345 недель назад


В последнее время дискуссии между вегетарианцами и мясоедами все больше напоминает кровавую бойню! :)Psy like0О вреде мяса для здоровья организма человека: научные факты, видео и советы специалистов по употреблениюО вреде мяса для здоровья организма человека: научные факты, видео и советы специалистов по употреблению

  • laila-art

    346 недель назад


каких взглядов придерживается сам автор?Psy like0Сегодня читают

  • «Муж влюбился в девушку на 20 лет моложе»О вреде мяса для здоровья организма человека: научные факты, видео и советы специалистов по употреблениюО вреде мяса для здоровья организма человека: научные факты, видео и советы специалистов по употреблению
  • 5 фраз, которые стоит регулярно говорить партнеруО вреде мяса для здоровья организма человека: научные факты, видео и советы специалистов по употреблениюО вреде мяса для здоровья организма человека: научные факты, видео и советы специалистов по употреблению
  • «Я боюсь свою мать»О вреде мяса для здоровья организма человека: научные факты, видео и советы специалистов по употреблениюО вреде мяса для здоровья организма человека: научные факты, видео и советы специалистов по употреблению
  • Язык тела: что означает поза, в которой вы спитеО вреде мяса для здоровья организма человека: научные факты, видео и советы специалистов по употреблениюО вреде мяса для здоровья организма человека: научные факты, видео и советы специалистов по употреблению
  • Мы сожалеем, что стали родителями: истории трех матерейО вреде мяса для здоровья организма человека: научные факты, видео и советы специалистов по употреблениюО вреде мяса для здоровья организма человека: научные факты, видео и советы специалистов по употреблению
  • «Я рада, что не нашла свою любовь до 40»О вреде мяса для здоровья организма человека: научные факты, видео и советы специалистов по употреблениюО вреде мяса для здоровья организма человека: научные факты, видео и советы специалистов по употреблению

Psychologies приглашаетСКАЧАТЬ

Электронные книги PSYCHOLOGIES

О вреде мяса для здоровья организма человека: научные факты, видео и советы специалистов по употреблениюО вреде мяса для здоровья организма человека: научные факты, видео и советы специалистов по употреблению
Стараетесь использовать каждую минуту с пользой?
новый номер ИЮЛЬ 2019 №41159159
Подробнее
psychologies в cоц.сетях
досье

  • Что такое счастьеЧто такое счастьеЧто такое счастье
    Что мы можем сделать для того, чтобы стать счастливее? Больше зарабатывать, путешествовать, создать образцовую семью? Счастье похоже на причудливую картину, которая для каждого выглядит по-разному. «Наша задача – научиться быть счастливыми», – говорит психолог Михай Чиксентмихайи, автор теории «потока», самой доступной формы счастья. Досье поможет прислушаться к себе, разобраться в том, чего мы хотим на самом деле, и показать миру свой внутренний свет. Все статьи этого досье

Все досье

Польза и вред мяса

Мясо обладает рядом уникальных свойств, которые не содержатся ни в одном другом продукте. Польза и вред мяса многим не знакомы, поэтому, мы поговорим о них детальней. В мясе содержится огромное количество минералов, таких, как железо, калий, фосфор. Они дают организму человека хорошие и положительные свойства, которые позволяют бороть массу болезней. В частности, человек, который кушает регулярно мясные блюда, не знает, что такое анемия – основная проблема всех вегетарианцев.

Мясо – богатый источник витамина, который называется В12, и он необходим женщинам, особенно, во время беременности. Этот витамин позволяет правильно строить ДНК, а также развивать мышцы и кости, что не позволит вашему ребенку заболеть рядом болезней, а также уменьшит риск заболевания генетических болезней.

За полезные свойства мяса можно говорить долго, но, они сохраняются далеко не все, если его неправильно приготовить. Наибольшая степень сохранения полезных микроэлементов в данном продукте остается тогда, когда мясо готовится в мультиварке, или же в духовке. Также сохраняются все положительные свойства в вареном мясе. А вот в том виде, в котором мы привыкли кушать – жареном, многие элементы испаряются, и такая пища становится тяжелой, особенно, когда она заполняется маслами. Поэтому, если вы хотите максимально сохранить все полезные вещества в данном продукте, а также сохранить свое здоровье – старайтесь ограничивать его употребление в жареном виде.

Но, помимо полезных свойств, мясо обладает и вредными. В частности, как мы уже сказали, многое зависит от степени приготовления, и формата приготовления. Поэтому, лучше всего кушать вареное мясо, а также приготовленное в духовке, тогда сохраняется большое количество необходимых веществ, а все вредные, которые содержатся в данном продукте, исчезают. Но, само мясо обладает несколькими негативными свойствами, и первое – это большое содержание холестерина, от которого загустевает кровь в сосудах. Поэтому данный продукт следует ограничивать в употреблении тем людям, которые страдают аритмией, гипертонией, и прочими болезнями, связанными с сосудами. В нем нет клетчатки, и поэтому, оно тяжело переваривается организмом. Если у вас слабый желудок, или есть язва, не стоит много кушать мяса, иначе, будут проблемы и боли.

К сожалению, чтобы такой продукт, цена которому довольно высока, сохранялся на прилавках, его могут накачивать дополнительными веществами, которые не позволяют продукту разлагаться. Это говорит о том, что и в организме этот нитрат будет действовать, поэтому, покупать мясо необходимо только у проверенных компаний, или же выращивать его самому.

Также не стоит забывать, что самих животных кормят смесями, имеющими вредные вещества, но, благодаря им, они быстро растут и набирают вес. Это выгодно бизнесменам, которые владеют фермами, но не людям, так как нам приходится это кушать. Решить данную проблему вы никак не сможете, но, хотя бы ограничивайте детей, да и себя, от чрезмерного употребления данного продукта.

№2 Красное мясо становится причиной рака

Это наиболее распространенный миф о мясе, обусловленный гицеклическими аминами, полициклическими ароматическими углеводами, конечными продуктами процесса гликации. Большая часть исследований, в которых пытаются найти связь между употреблением животного белка и развитием рака беспочвенно. Во-первых, нет точных данных о причинно-следственной взаимосвязи. Во-вторых, отсутствуют какие-либо стандарты, согласно которым можно было бы сопоставить результаты. Исследования базируются на опросниках, в которых хот-доги и пицца входят в одну категорию с говядиной травяного откорма.

На каждое исследование, которое «доказывает» взаимосвязь между употреблением мяса и раком, находится по крайне мере одно, показывающее, что это не только совершенно беспочвенно, а, наоборот, дает обратный эффект. Отказ от животного белка приводит к сердечным заболеваниям и раку. Однако следует упомянуть тот факт, что с жаренным мясом все не настолько однозначно. Жарка приводит к образованию полициклических ароматических углеводов (ПАУ) и гетероциклических аминов. Оба эти соединения, как показывают исследования на животных, могут стать толчком для развития рака.

В овощах ПАУ гораздо больше, чем в мясе. Однако следует быть осторожнее, отдавая предпочтение более низким температурам и маринованному мясу при готовке на гриле. Благодаря этому, как свидетельствуют некоторые данные, токсичные соединение образуются в гораздо меньших количествах. Этот аргумент мог бы использоваться веганами, но все обстоит несколько иначе.

Конечные продукты гликолиза у вегетарианцев, как показали исследования, гораздо выше, нежели у любителей мяса. Это обусловлено неправильным рационом, который провоцирует их синтез в организме, являющийся большим поводом для беспокойства, нежели тогда, когда они поступают вместе с пищей. В мясе есть аминокислота карнозин и прочие натуральные ингибиторы продуктов гликолиза.

Предрассудки

Хотя вред мяса довольно подробно и научно обоснован, однако при отказе от него можно столкнуться с множеством предрассудков, которые существуют как в голове самого новоиспечённого вегетарианца, так и в умах окружающих его людей. Обычно их можно свести к нескольким привычным аргументам, которые, тем не менее используются всюду.

Многие абсолютно уверены, что основной вред отказа от мяса заключается в утрате былой силы и выносливости. Но это не соответствует действительности. Если не полениться заглянуть в исторические свидетельства, то можно обнаружить любопытнейший факт. Оказывается, атлеты древней Греции, спартанцы, римские легионеры и гладиаторы, монахи Шаолинь отдавали предпочтение именно вегетарианской пище.

Не изменилась ситуация и в современном мире, ведь если взять, к примеру, индийскую сборную по тяжёлой атлетике, то больше половины её участников не едят мяса. К тому же рядовой вегетарианец всегда вдвое выносливее человека, который ест мясо, а на восстановление сил ему требуется в 5 раз меньше времени. Также безосновательными являются сведения о заторможенности реакций у вегетарианцев.

А вот почему ещё всё-таки стоит задуматься об отказе от мяса: доказано, что употребление мяса влияет не только на человеческий организм, но и на его эмоции. Увы, вред мяса распространяется и на психологические аспекты здоровья человека.

Мясоеды значительно вспыльчивее и агрессивнее, в сравнении с вегетарианцами. Это закономерно, ведь они потребляют продукт, который на клеточном уровне несёт информацию обо всех страхах и переживаниях животного, и она, конечно же, влияет на человека.

Правила употребления мясных продуктов

Бесконтрольное употребление мяса не принесет никакой пользы организму. В связи с этим, естественно, стоит придерживаться ряда правил, соблюдение которых позволит вам чувствовать себя здоровым.

  1. Употреблять мясо можно не чаще одного раза в день (лучше в обеденное время).
  2. Как утверждают современные диетологи, количество мяса в сутки не должно превышать 45 г. Это значительно меньше показателей, которые назывались раньше, поскольку ученые считали, что человеку надо 150 г мяса в сутки.
  3. Если есть возможность заменить мясную белковую пищу на растительный белок, сделайте выбор на пользу второго.
  4. Ни в коем случае не исключайте мясо из рациона полностью, поскольку есть вещества, которых в растительной пище нету. Так, из мяса люди получают витамины D и В12, а также целый ряд аминокислот. Если от мяса отказаться совсем, то возможны нарушения работы нервной системы (в основном психические расстройства), а также хрупкость костных тканей, нарушения в работе мужской половой системы.
  5. Следите за тем, чтобы ваше питание было сбалансированным. Есть много мяса вредно, если в рационе не хватает овощей. Рыба и овощи должны составлять основу рациона, мясо же – лишь небольшую его часть. Тогда фрукты, орехи, овощи и ягоды нивелируют наносимый мясом организму вред. При таком подходе мясо будет перетравливаться быстрее, и процесс усвоения полезных веществ будет проходить намного легче.
  6. Не перегружайте организм мясом. Ешьте по чуть-чуть. Сделайте 2-3 разгрузочных дня в неделю, питаясь по-вегетариански.
  7. Если говорить о наименьшей пользе для организма и наибольшем вреде, который может принести телу мясо, то самыми вредными сортами можно назвать свинину, баранину и говядину. Мясо кур, голубей и других птиц (особенно белое), можно назвать менее вредным, поэтому оно считается диетическим. Рыба практически не приносит организму вреда, поэтому считается наиболее полезной. Когда готовите обед, подбирайте более полезные сорта мяса.
  8. Выбирая мясо, будьте внимательны! Тщательно осмотрите предлагаемый кусок, при этом оцените его свежесть. Постарайтесь обращать внимание на натуральность продукта (это проще всего сделать тем, кто имеет свое приусадебное хозяйство, соответственно, самостоятельно выращивает животных). Еда должна быть экологически чистой.
  9. Перед тем как приступать к приготовлению любимого блюда с мясом, подвергните мясо специальной обработке. Опустите его в холодную воду на час, при этом дайте ему вымокнуть.
  10. Готовя суп или другое блюдо, никогда не используйте первый бульон. Когда вода с мясом закипит, слейте ее, а затем залейте новую. В блюдо должен попадать лишь второй бульон.
  11. Не подвергайте мясо копчению или жарке на сковородке. Это – самые вредные виды мяса. Лучше отварите его, запеките, протушите или сделайте шашлык.
  12. Готовить мясное блюдо – это настоящее искусство. А оно не любит, когда что-то не имеет меры. Если в работе с акварелью из палитры может неприятно выделяться какой-либо цвет, то в кулинарии роль раздражителя играют специи. И даже если вы любите пряные блюда, при обработке мяса постарайтесь обходиться минимальным количеством приправ.
  13. Когда готовите меню, обратите внимание на сочетание блюд. Известно, что некоторые продукты могут усиливать негативное воздействие еды на организм. Итак, подавать мясо с продуктами, которые содержат крахмал, вредно для здоровья. К ним относятся молодой и старый картофель, редька всех сортов, вареная, печеная или сырая тыква, патиссоны, золотая кукуруза. Лучше подберите на гарнир сочные, хрустящие листья зелени, тугие стручки спаржевой фасоли, лук, капусту, фасоль и огурцы.

Вяленое мясо в питании: виды, польза, противопоказания

Некоторые секреты использования полезных свойств мяса

Чтобы мясные продукты приносили только пользу организму, важно воспользоваться следующими рекомендациями.

  • Употребление говядины в отварном виде поможет восстановиться после ожогов и травм. Также она показана спортсменам и лицам, испытывающим значительные физические нагрузки.
  • Телятина показана гипертоникам, детям и пожилым людям, рекомендуется для общего укрепления ослабленного организма.
  • Свинину рекомендуют включать в рацион женщин в период лактации, поскольку этот продукт хорошо влияет на качество молока.
  • При гастритах пониженной кислотности рекомендуется употреблять бульон из мяса молодого барашка. А если гастрит повышенной кислотности, то от столь жирного продукта придется отказаться.
  • Куриный бульон показан при простудных и вирусных заболеваниях, он помогает укрепить иммунитет и сопротивляемость организма.
  • Индейка богата фосфором, поэтому для укрепления костей и зубов достаточно съесть 150 грамм этого диетического продукта.

Полезные свойства различных видов мяса дают возможность вносить разнообразие в свой рацион.

Генетика и вековое формирование рациона человека

Несколько десятилетий тому назад некоторые исследователи просто задумались над следующим вопросом: что будет, если перестать есть мясо? В скором времени это стало главной темой для разговоров в обществе и переросло в массовое вегетарианство. От животной пищи отказались многие люди продвинутых стран, ее перестали потреблять в Америке, в России и в Европе. Но все эти люди позабыли о том, что их предки сформировали для них же рацион на генетическом уровне. На протяжении веков и даже тысячелетий человечество потребляло в пищу мясной белок, что привело к формированию определенных процессов и реакций в организме.

Изменить эту систему за 20 или 30 лет просто невозможно. Человеческий желудок и остальные органы пищеварения уже не будут нормально функционировать без данного продукта. Но есть и другие случаи, когда вегетарианство действительно оправдано. В отдаленных уголках планеты проживают так называемые полудикие народы. Все то время, что мы ели мясо, они потребляли в пищу исключительно растительные дары природы. Вот для них животный белок действительно будет губительным элементом.

что будет если не есть мясо и мифы о вреде мясачто будет если не есть мясо и мифы о вреде мясачто будет если не есть мясо и мифы о вреде мясачто будет если не есть мясо и мифы о вреде мяса

Свойства различных видов мяса

Польза и вред мясной продукции зависит напрямую от вида животного, поэтому в таблице представим плюсы и минусы наиболее популярных сортов.

Сорт Плюсы Минусы
Говядина Богата белком. Имеет в составе большое количество микроэлементов (фтор, магний, калий, натрий, фосфор, железо), поэтому хорошо укрепляет костную ткань и мышцы. Содержит витамины А, С, В, РР. Содержит большое количество холестерина. В составе имеются пуриновые кислоты, которые при регулярном злоупотреблении могут стать причиной остеохондроза, подагры, снизить иммунитет. От такого лакомства рекомендуется отказаться людям в пожилом возрасте.
Телятина Богата витаминами и аминокислотами, хорошо усваивается пищеварительной системой. В процессе приготовления практически не теряет пищевой ценности. Считается ценным источником железа. Это мясо – молодая говядина, поэтому пуриновые кислоты в ней содержатся, но в меньшем количестве.
Свинина Хорошо усваивается организмом. Богата витаминами группы В. Показана при депрессиях и положительно сказывается на состоянии нервной системы. Рекомендуется мужчинам для решения проблем в половой сфере. Содержит гистамины, поэтому не рекомендуется страдающим аллергией. Богата насыщенными жирами и очень калорийна. От свинины рекомендуется отказаться людям, страдающим заболеваниями сердца и сосудов. Мясо, подвергшееся некачественной тепловой обработке, может вызвать серьезные заболевания, включая гельминтоз.
Курятина Легко усваивается организмом. Содержит глютамин, благотворным образом сказывающийся на работе ЦНС. Содержит гистамин, может вызвать аллергию. Если мясо плохо обработать, можно получить опасное заболевание – сальмонеллез.
Баранина Богата железом и витаминами. Благодаря содержанию фтора является отличным средством профилактики кариеса. Считается профилактическим средством против диабета. Улучшает работу щитовидной железы. Относится к числу продуктов, тяжело усваиваемых, поэтому не рекомендуется к употреблению людям, страдающим кишечными расстройствами. От баранины следует отказаться тем, кто страдает язвой желудка, болезнями печени, желчного пузыря. Не рекомендуется детям, пожилым людям и страдающим артритами.
Индюшатина Грудка индейки – мясо диетическое, низкокалорийное, содержит большое количество нерастворимых жиров, поэтому легко усваивается. Богата фосфором и калием. Почти не вызывает аллергию, может использовать для первых прикормов детей. Содержит большое количество натрия, поэтому гипертоникам употреблять индюшатину следует осторожно.

К жирному мясу относятся свинина, утка и гусь, их рекомендуется ограничивать в употреблении или полностью исключить. Сало при этом считается полезным, его можно съедать по небольшому кусочку в неделю – это улучшит настроение и благотворно скажется на состоянии ЦНС.

№3 ИФР-1, присутствующий в мясе, становится причиной рака

После выхода в свет China Study, положенного в основу книгу, веганы сделали фактор роста своим настоящим манифестом, в котором и заключается все негативное влияние мяса на организм. Они утверждают, что именно он является главным фактором, ведущем к прогрессированию рака.

Исследования, проводимые доктором Т. Колином Кэмпбеллом, имели широкий резонанс, в результате которого в 80-х годах появилось огромное количество людей, негативно настроенных к фактору роста. Большинство ученых относятся к ИФР-1 с большой опаской даже сегодня. Нередко можно встретить статьи, утверждающие, что негативное влияние мяса и молочных продуктов сравнимо с курением.

Чтобы быть абсолютно объективными, следует ознакомиться с диетой мышей, которая состояла из:

  • 397 г кукурузного крахмала;
  • 200 г казеина;
  • 132 г мальтодекстрина;
  • 100 г сахарозы;
  • 70 г соевого масла;
  • 50 г целлюлозы.

Казеин, включенный в эксперимент, никак не связан с мясом и не может употребляться в критических для здоровья количествах, даже мышами, обожающими сыр. Его содержание в молочной сыворотке, эффективной в профилактике рака молочных желез, высоко.

Чистоту исследований нельзя считать стопроцентно верной, поскольку отдельные соединения не могут быть изолированы из процесса метаболизма. Положительное влияние ИФР-1 заключается в том, что он сохраняет мышечные волокна, участвует в строительстве костной ткани, повышает выработку гормонов и процесс сжигания жира. Становится понятно, что рост его концентрации является приоритетом для предотвращения ожирения и саркопении.

Еще одним фактом, который нельзя не принимать в расчет, считается отличие в склонности к раку у различных органов. Это наглядно демонстрируют представленные ниже графики:

Буквально во всех исследованиях и приводимых доказательствах, сделанных с того момента, когда фактором роста заинтересовались в первый раз, можно заметить неизменные корреляции, которые преподносятся из года в года. Нет необходимости прибегать к экспериментам. Найти веские аргументы можно и самостоятельно. Одним из них является то, что сокращение употребления молочных продуктов не привело к уменьшению случаев заболевания раком. Все происходит с точностью до наоборот.

Последние исследования показали гораздо большую зависимость долголетия с аминокислотами, длительной ограниченностью калорийности питания и белком. На мышах, рацион которых был разработан таким образом, что аминокислоты метионина, содержащиеся в молочной продукции, мясе и яйцах, поступали в ограниченном количестве, это отразилась благосклонно. Была выявлена более низкая смертность без уменьшения калорийности питания, окислительные процессы тоже снизились. У мышей, получающих вместе со специальными добавками аминокислоту глицина, имеющуюся в соединительных, костных и прочих тканях, тоже наблюдались аналогичные улучшения.

Перенести результаты подобных исследований на человека практически нереально, но если допустить такую возможность, то потенциальная польза профилактики рака в результате снижения употребления белка скорее связана с «поеданием» целой тушки животного, а не какой-то части. Куриные грудки без кожицы и костей не позволяют получить много глицина, то есть заведомо лишены определенного его процента.

Чем опасен для человека отказ от мяса?

Любое несбалансированное питание может привести к сбою в работе внутренних органов, что не всегда обратимо. Поэтому прежде чем решиться на такой шаг, нужно быть уверенным, что диета не станет ущербом для здоровья.

Какие витамины станут дефицитом, и как это отразится на работе всего организма:Какое-то время отказ от мяса будет проявляться положительными моментами: действительно почувствуется легкость, прибавится энергии, проявится выносливость. Но это временное явление. Постепенный расход запаса микроэлементов, ранее поступавших с продуктами животного происхождения, исчерпается, организм начнет «вытягивать» их сам из себя – это запустит обратный процесс, что грозит полным истощением.

  • Организм перестанет получать белки, которые важны для обмена веществ и полноценного синтеза гормонов. Белки являются строительным материалом для клеток, что особо важно для детского организма.
  • Нехватка витамина B12 отразится на здоровом формировании красных телец в крови, что грозит развитием анемии. Это отразится не только на внешнем виде человека, но и на его самочувствии – быстрая утомляемость, расстройство сна, угнетение психологического настроя, снижение умственной работоспособности станут постоянными спутниками. А значительное снижение показателей гемоглобина может стать причиной смерти.Нехватка этого элемента грозит и младенцам, находящимся на грудном вскармливании у мамы-вегетарианки.
  • Недостаточное поступление витамина D приведет к ослаблению и истощению костной ткани, что способствует частым переломам у взрослых, а у детей вызывает «ранний нутритивный рахит подростков», который также усложнит их взрослую жизнь.
  • Для правильного развития и формирования скелета, работы опорно-двигательной и сердечно-сосудистой систем организму нужен еще один компонент – жирная кислота омега-3. Ее недостаток может выражаться рассеянным вниманием, нестабильностью памяти, болью в суставах, гипертонией. Кроме того, могут развиться заболевания молочных желез и появиться проблемы с кожей – прыщи, сухость, перхоть.
  • Сокращение креатина, который поступает в организм человека при потреблении говядины, проявится снижением физической активности и утомляемостью, нарушением памяти.
  • Как ни странно, но холестерин, которого так боятся почитатели растительной диеты, также важен для нормального развития детского организма. Он влияет на правильное развитие клеток и на развитие половых гормонов. Если взрослым нужно снижать его потребление, то детский организм должен получать холестерин в полной мере, а содержится он только в продуктах животного происхождения.

Недостаток такого витаминного комплекса скажется на репродуктивной системе как мужчин, так и женщин: нарушение гормонального баланса приводит к снижению возможности зачатия, а в некоторых случаях это может закончиться полным бесплодием.

Конечно, все эти элементы, кроме холестерина, можно найти и в растительной пище, но разница между ними в том, что именно витамины и минералы из мяса усваиваются организмом человека быстрее, чем из овощей. К тому же, для полноценного восполнения необходимо употреблять достаточно большое количество фруктов, овощей, орехов, зелени, что не каждому человеку по карману, особенно в период морозов, когда растительная пища произрастает только в теплицах и взлетает в цене. К слову, в это время овощи становятся не просто дорогим удовольствием – тепличные продукты не всегда могут похвастаться таким количеством витаминов, каким богаты выращенные в естественных природных условиях.

Специфика переваривания мяса

Вдобавок переваривание мяса требует от организма существенных энергетических и временных затрат. Сколько на это потребуется – сложно сказать. Даже малая часть этого продукта не переваривается во время пережёвывания, и компоненты слюны ничуть не влияют на него. Процесс начинается лишь после попадания в желудок. Но и тут есть один нюанс. Если мясо попадает туда в сопровождении других продуктов, то перерабатываться в первую очередь именно они.

Почему в вопросе употребления мяса лучше всё-таки придерживаться принципов раздельного питания? Дело в том, что когда организм тратит силы на переваривание сопутствующих мясу компонентов, то сам продукт попадает в кишечник в практически не переваренном виде. Но и при идеальных условиях раздельного питания в желудке мясо переваривается лишь наполовину.

Конечно, в кишечнике процесс переваривания ускоряется благодаря выработке им соответствующих ферментов. Однако не следует забывать, что обычно в кишечнике происходит уже окончательное всасывание полезных элементов пищи, а в случае мяса, время этого процесса уменьшается в лучшем случае вдвое. И ещё есть определённая доля продукта, которая всё равно не переваривается. Это хрящи, кожа и сухожилия.

И вот эти остатки вполне могут причинить вред организму, ведь они начинают гнить и провоцируют разные негативные последствия для человека. Если попытаться подсчитать, сколько в среднем времени проводит мясо в организме, то показатели будут варьироваться от 6 до 10 часов. В основном это прямо пропорционально тепловой обработке продукта. И всё же, при любом показателе, это значительно больше, в сравнении с тем, сколько часов уходит на переваривание овощей и фруктов.

Источники

  • https://vseoede.net/?p=3979
  • https://SpecialFood.ru/sf-sovety/pravilnoe-pitanie/chem-vredno-vegetarianstvo-dieta-kotoraya-medlenno-ubivaet-10-argumentov-v-polzu-myasa/
  • http://fb.ru/article/318119/chem-polezno-myaso-osobennosti-svoystva-upotreblenie-i-rekomendatsii
  • http://www.psychologies.ru/wellbeing/polezno-li-nam-est-myaso/
  • https://zdravyshka.ru/pitanie/pravilnoe-pitanie/myaso-polza-i-vred.html
  • https://builderbody.ru/vred-myasa-dlya-organizma-cheloveka/
  • https://receptdolgolet.ru/organizm/vred-myasa-dlya-cheloveka.html
  • https://fitexpert.biz/pochemu-est-mnogo-myasa-vredno-osobennosti-i-podrobnyj-obzor/
  • https://polzateevo.ru/myaso/meat.html
  • http://fb.ru/article/317575/chto-budet-esli-ne-est-myaso-mifyi-faktyi-sravneniya

Понравилась статья? Поделить с друзьями: